猪前腿肉和后腿肉哪个更好？ 20年经验屠夫说出答案，以后别买错了

猪肉是大家日常生活中最常见的食物，也成为了很多人餐桌上不可缺少的食材。无论是炒还是炖，都有其独特的味道。因为一直以来都是比较实惠的，所以其实比牛羊肉更受大多数人的欢迎。虽然猪给人一种肥肥的印象，人们认为它有很多脂肪，但有了中国人的魔力之手，即使是肥肉也能变得美味。

吃的时候总觉得厨师做的猪肉无论怎么做都是一样的美味。其实就是因为他们充分利用了肉不同部位的特性，采用了合适的方法。只有这样，食材本身的美味才能凸显出来。但并不是每个人都知道如何选择正确的猪肉部位来制作自己想要的菜肴。比如，在选择前腿肉和后腿肉时，很多人都会感到困惑，这有20年经验的屠猪、经历过的老师傅都会给你解答，让你在接下来的市场中不会做出错误的选择。时间。

经常接触厨房的人都会知道，猪肉更适合做肉馅，或者和其他食材一起炒，尤其是腿肉。经常运动会使肉变得很嫩。虽然猪的四条腿都在动，但前腿动得更多，变得更软、更温和，这与运动量成正比。运动越多，肉质越好，更适合煎炸。而且因为经常锻炼前腿，所以脂肪相对较少，炒起来也不那么油腻。相反，它会有更多肉本身的味道。

相对而言，后腿含有较多的脂肪，其表面往往覆盖着一层特别坚实的脂肪层。不过这种特性使得它非常耐长期炖煮，所以非常适合用来炖汤，而且炖出来的汤营养丰富。是瘦小孩子最好的营养补充品。另外，它的肚皮也非常适合炖肉。脂肪部分甜而不腻，富含胶原蛋白，与米饭很相配。

实际上有几个技巧可以在日常实践中区分它们。比如前腿的肉一般是肥瘦相间，瘦肉较多。皮下的脂肪层没有那么厚，瘦肉的颜色也不同。它看起来有点像深色牛肉的颜色。说到后腿，脂肪往往都集中在表面，显得很肥。

猪前腿肉和后腿肉哪个更好？一位拥有20年经验的屠夫说出了答案，以后别买错了。所以如果要烤的话可以选择前腿，肉质比较嫩滑，而后腿则比较适合煲汤或者炖肉。返回搜狐，查看更多

责任编辑：