爱知县是日本的制造业和工业生产的心脏，在机器人技术、航空航天等未来科技产业中处于领导地位。宫崎骏导演的动画电影《起风了》中出现的“零战”战斗机就由爱知县的三菱重工生产。如今这里依然是三菱SpaceJet Family的制造基地。有日本NASA之称的JAXA的火箭、卫星和国际空间站的很多零件也在爱知县制造。

众所周知，丰田汽车公司的总部设在爱知县。除此之外，世界一流的餐具制造商Noritake、汽车零部件制造商电装公司、办公设备生产商兄弟工业等众多国际知名企业的总部都设在爱知县。成立于1611年的松坂屋，是世界上历史最悠久的百货店，总部也设在爱知县。除了运输、电气、机械以外，爱知县还拥有纺织、钢铁、塑料、精细陶瓷、橡胶、木材、航空航天、数据通信、电子、生物医药等优势产业。 爱知县创造日本制造业最高产出。 爱知县的制造品在全世界无处不在。