云南省怒江僳僳族自治州贡山县的怒族其主食是包谷、养等粗粮，然而他们粗粮细做，创造出许多独具特色的吃法，"咕嘟饭"便是其中之一。

"咕嘟饭"的原料是包谷面或养面。先把一满锅水烧开，舀去一半水待用。将包谷面或荞面装进锅里，盖上锅盖煮。等水渗透包谷面或荞面后，用小勺搅拌，这时面粥会越煮越稠。把先前舀出的开水适量倒进锅里，盖上锅盖炯上片刻，再搅拌，再焖，反复几次。这样做出来的饭，有一种沁人心脾的香味，人口之后，回味绵长。由于在烹任过程中，会发出"咕嘟咕嘟"的面粥沸腾声，因此当地人便形象地称它为"咕嘟饭"。

怒族喜欢饮酒，也擅酿酒。怒族的酒主要是“咕嘟酒”。

“咕嘟酒”用“咕嘟饭”酿制。其做法是将咕嘟饭晾凉，拌上酒曲装入竹篾箩里捂好，几天后发出酒味，或渗出酒液装在罐子里，密封十几天就成了。吃时先用笊篱过滤，再兑上一点冷开水，加一点蜂蜜，略酝酿几分钟，既可饮用。这种酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，即可解渴，又有滋补健身之功效。

咕嘟酒是怒族人民日常生活的饮料，更是他们待客的必需品，贵客光临，必以酒相待。他们的饮酒方式一般是边饮边聊。在比较欢快热闹的场合，不论男女老少，如果将某人视为知己时，便要与他喝“同心酒”，所谓的同心酒不是酒，而是一种饮酒方法，即两人腮贴腮、嘴挨嘴，一手搂肩，一手同端酒碗，仰面同饮，一饮而尽。置身于这种情深意浓的场景．即使是平日滴酒不沾的人，也盛情难却。因为只有喝了这同心酒，你才算怒家人的真正朋友！

——摘自 （致力于 的传播，不仅涵盖了民俗礼仪、岁时节日、衣食住行等资讯类栏目，还为用户提供了生肖配对、周公解梦等民俗类便民查询小工具，方便用户随时查询解惑）

原文链接返回搜狐，查看更多

责任编辑：