我爱铺网讯曾经，一段通俗有趣的说唱传遍合肥的大街小巷，“从肥东到肥西，带了一只老母鸡，放到河里洗一洗，除了骨头就是皮”，这段话引出了合肥人餐桌上必不可少的佳肴--老母鸡。

一场本土品牌发布会

作为安徽本土著名的餐饮品牌，7月19日下午，肥东老母鸡品牌升级发布会在安徽大剧院隆重举行。台湾明星陈妍希出席发布会并签约代言“蒸小皖”品牌，肥东老母鸡，从此将正式更名为“蒸小皖”。升级之后的全省120余家肥东老母鸡将以“蒸小皖”的全新面貌亮相，菜品以蒸菜为主。

“肥东老母鸡”是一家专注于特色老母鸡的大型中式快餐连锁企业，以“健康、美味、营养、快速、的特色，赢得了广大消费者的喜爱，其“风干牛肉”“心灵鸡汤”两道菜曾荣获中国饭店协会颁发“中国名菜”荣誉称号。

回顾肥东老母鸡的布局

2008年8月8日，第一家肥东老母鸡合肥芜湖路店正式营业。

2009年，成立合肥爱玛肥东老母鸡餐饮有限公司，并创立中式速食品牌。

2009-2011年，企业先后投资千万元，重新包装、定位，建立了全新的CIS系统，已先后在合肥及周边开设了十家直营餐厅。

2011年-至今，肥东老母鸡以合肥为中心，店面辐射到马鞍山、六安、淮南等省内其他城市，目前已创建120余家店面。

肥东老母鸡的餐厅设计融合了古典，时尚清新的元素，菜品丰富，有各种不同的口味，主打特色的老母鸡汤，其24小时营业及方便快捷的点餐模式受很多消费者的喜爱。

肥东老母鸡更名蒸小皖

7月17日，一篇《肥东老母鸡百余店铺集体“消失”》刷遍朋友圈，引起了很多消费者的关注，甚至引起部分消费者猜测肥东老母鸡是否是经营不善。

随后的7月19日发布会，肥东老母鸡为大家拨开了云雾。原来，肥东老母鸡因为追求更大的发展空间，去本土化改名为“蒸小皖”开始全面布局走出安徽，走向全国的战略，所以只能选择改变！

打造安徽人特色的小笼菜，管理方将斥资5000万元对企业进行新的品牌塑造和产品升级。

蒸小碗的发展定位

今后，还是以中式快餐为发展方向，菜品的结构会稍作调整，将会以小笼蒸菜为主。

一家蒸小皖的店长介绍说，此次品牌升级，除了在名称上的改变，产品的服务等各方面也做了很大的提升。

首先，在菜品的种类保留原有的主打菜基础上，蒸小皖将徽菜与蒸相融合，创新出符合现代消费群体的饮食需求，最终确定了现在的28道菜品。

其次，菜品的烹饪方式上将会少了煎炸火爆，向低油化方向发展，以蒸菜为主。　据介绍，“蒸小皖”率先在本土快餐品牌中提出“四拒绝”，即：拒绝隔夜、拒绝味精、拒绝复热、拒绝油炸。因为与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以最大程度地保留下来。

之后，在产品的服务上，以前会让客户自己取餐，而现在在人员允许的情况下，工作人员将会为消费者提供主动送餐的服务。另外，消费者进店消费时，工作人员的礼貌用语也将会提升，服务员热情的问候及细致的微笑服务，随时让顾客感受到周到的服务氛围。

在产品的价格上，店长告诉我爱铺网工作人员，将会做些微调，上下浮动不会太大。

走进升级后的“蒸小皖”，门店的内外观装饰一新，陈妍希代言的蒸小皖的海报搭配蒸笼做成的吊顶、充满中国风的灯饰，整体看上去散发着文艺气息，蒸笼造型的装饰和绿植相得益彰。工作人员也换上了新装备，身穿黄色T恤、头戴深蓝色鸭舌帽，衣服上印有“蒸小皖”的LOGO。

虽然，肥东老母鸡如今已改名换姓，但是根据我爱铺网的小编观察，人气波动不是太大。现场一位在附近上班的顾客告诉小编，因为升级后的菜品更加健康，营养，加上自己不喜欢吃路边店和定外卖，所以在以后会更喜欢来店里吃饭。蒸小皖将徽菜与蒸相融合，创新出绿色营养的菜品，更符合现代都市消费群体的饮食需求，也是对徽菜传承的重大突破。