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作者：

葛斌

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摘要：

合理的膳食结构是保证营养素合理摄入的基础,而营养素的合理摄入又是学生学习和生长发育的重要保证.大学时期是人生发展的特殊时期.同时,也是大学生学习和研究专业理论知识,成长和发展的关键阶段.大学生营养状况,身体素质关乎到一个民族的兴衰,关乎到一个国家的强盛,合理的膳食结构保证体质健康尤为重要.目的本研究通过调查了解吉林省某高校大学生膳食营养结构情况,并与体质健康的三个方面(身体形态健康,身体功能健康,身体运动能力健康)进行分析,全方位评价大学生体质状况,探讨可能影响大学生体质的相关因素,提高学生的健康意识,引导大学生的膳食营养结构朝着更加健康,更加合理的比重发展,改变不良饮食习惯,养成健康的生活习惯,最终达到提高其自身健康水平的目的.同时为国家更好地制定健康的中国发展战略提供参考.方法以吉林省某高校大一学生共720名为调查对象,采用24h膳食回顾法及KAP调查法,发放调查问卷,通过问卷调查了解大学生营养素摄入情况及饮食习惯,计算膳食营养结构,三餐供能比例.同时对大学生体质指数及相关体质测量数据进行分析,了解大学生体质现状.使用IBM SPSS statistics 20对膳食营养结构与大学生体质进行相关性分析,并评价效果.结果1.调查结果显示,学生营养知识,态度,行为情况较好,但有些学生对基本营养知识缺乏全面的了解,拥有不良饮食行为的学生比重较大.2.调查结果显示,学生的整体营养状况较好,但大部分学生存在膳食结构不合理的现象,主要表现为平均每日摄入的谷物类,蔬菜类居多,水果类其次,豆类和奶类及海产品类最少.3.调查结果表明,1.身体形态情况,学生的体质指数(BMI)较为标准,但女生营养不良和体重较低的发生率较高;男生超重和肥胖的情况更为突出.2.身体功能情况,用肺活量体质测量数据进行分析,学生整体成绩情况较好,男生整体成绩优于女生,女生不合格比重较高.3.身体素质情况,学生整体情况较好,其中,坐位体前屈,50米跑的成绩较好,而仰卧起坐/引体向上的成绩较为一般.4.调查数据显示,能量,脂肪,蛋白质,烟酸,维生素A,钾等营养素与身体素质指标具有相关性.结论1.通过分析得出,各种营养素摄入含量越多,BMI值越高.而超重,肥胖的学生其BMI值已经超出正常范围,同时具有不吃早餐,吃夜宵,偏食,喜爱油炸烧烤食品等不良的饮食行为.因此各钟营养素的摄入能够直接影响身体形态指标,但并不是越多越好,BMI值的正常与否,与膳食营养结构是否合理密切相关.合理的膳食营养结构可以使BMI值在标准的范围内.2.通过分析得出,某些营养素确实与体质测定的成绩有关,那些营养素摄入较为充足,膳食结构较为合理的学生,BMI值相对较为标准,身体形态指标,身体素质指标趋于最优.因此,营养素摄入的多少并不能反应体质的好坏,只有在膳食结构合理的前提下,摄入充足的营养素,使学生身体形态健康,进而达到身体功能和身体运动能力健康,才能从整体上提高学生体质健康水平.

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关键词：

膳食营养结构 营养素摄入量 体质指数 运动能力

学位级别：

硕士