最后则是 on the rock，这是一个刚看到完全理解不能的单字，是要在什么石头上面？其实 on the rock 的意思就是加大冰块的喝法啦！或许是因为冰块长得像岩石。

2

Jigger

调酒器材中最奇怪的名字就是 jigger 了吧！jigger 是量酒器的意思，不过这个单字跟其他量杯等的字词完全没关系。jigger 一开始是指一小杯酒或是装的容器（就像是 shot 跟shot 杯的另一种说法），后来则沿用到量酒器上。

3

Dash/Drop

在调酒的时候，不是所有材料都是用 ml 或 ounce 来计算份量。有时会看到 dash 或是 drop，这到底是什麽单位呢？

dash 的话有翻译成抖振，最常见的就是在添加苦精时。苦精瓶的瓶口通常会有一个开了小孔的盖子，因此每次倒的量都不多，通常说 1 dash 就是拿苦精甩一下的量。但是 dash 其实不是准确的单位—毕竟不是每家苦精甩一下的量都会一样。

所以 1 dash 大约是多少呢？大概是略少于 1 ml 的量。至于 drop 又比 dash 更小，通常都会是用滴管滴一滴的量。有一说 10 drop 等于 1 dash ，所以 1 drop 差不多就会是 0.5 ml。

4

Rolling

学调酒时必学的调制手法，通常一开始只会学到直调法（build）、摇混法（shake）和搅拌法（stir）。但其实还有一种做法— Rolling，也有人称为滚动法。

Rolling 的调製法有点像是拉茶，就是将酒液在两个容器中来回拉高倒入，使用 Rolling 的调酒最有名的就是血腥玛丽。不过比起其他几种调製法，Rolling 的上手难度较高，通用度也较低，所以在初学时比较少会接触到。

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Peel

peel 是在装饰调酒时最常听见的单字。这个字是「果皮」的意思，在许多调酒中都会使用柳橙或柠檬皮作为装饰，在台湾 peel 通常也会指喷附皮油。

柑橘类的水果表皮上富含油脂，这些皮油也带有许多香气。喷附皮油就是对著调酒，挤压或扭转果皮让这些皮油能附著在调酒与酒杯上。如此拿起调酒时就能明显感受到柑橘类的香气。

6

Garnish

既然提到了装饰，装饰的英文也是一个常见的单字。不管是放了柠檬皮柠檬片柠檬角；或是橄榄果水果各种花花草草，所有的装饰都叫做 Garnish。

顺带一提柑橘类的装饰除了果皮是 peel 外，角的英文是 wedge；片的英文是 slice，如果是旋转的果皮则是 twist。

7

Rinse

前面几个单字都算常见，可能大家或多或少都认识一些，但是 rinse 这个字就真的比较少见了。

Rinse 指的是一种手法，中文翻译是润杯或是洗杯。是将一些些烈酒倒入杯中，然后旋转杯子让酒液沾附在杯壁上，再把多馀的酒倒出。这样的作法是让调酒倒入杯中后，能带有 rinse 的酒的香气，增加调酒的层次。例如 Sazerac 赛泽瑞克这杯调酒，有些就会使用艾碧斯 rinse。

除了 rinse 可以增加香味层次外，也有其他做法。例如 Penicillin 盘尼西林这杯调酒特别强调威士忌的烟燻味，因此有些调酒师会在调製完后，浮上一层明显烟熏味的威士忌，这种做法则称为 Float。

8

Twist

咦？Twist 不就是旋转的果皮吗？其实它还有另外一个意思！有时候会听到某杯调酒是什麽什么（可自行带入经典调酒名字）的 twist，其实就是在说这是一杯变化版。有时候可能调酒师的灵感是某杯经典调酒，他使用相似的元素但又加入了自己的创意，这样就会是一杯经典调酒的 twist。

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