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兜兜转转，一年又一年，又到中秋啦~

这几天，月饼不知道上了多少次热搜了，#一块月饼相当于一餐热卡需求#、#医生建议吃月饼一天别超过100克#、#上海月饼店排队5小时#……

月饼“高脂高糖高热量”还能吃吗？怎么才能买到好吃又不胖的月饼呢？今天小栗子就来扒一扒月饼的秘密。

伸手党直接拉到文末看清单吧~

月饼的种类真是越来越多。各种“皮包馅”的组合的糕点，到这个节点都称自己为“月饼”了。

各种月饼的差别，也就是皮和馅儿的差别，先来看看“皮”的差别——

传统的月饼有广式的、苏式的。

广式月饼的皮是“浆皮”，糖浆拌面粉，糖比较多；苏式月饼是“水油皮”，油比较多，糖较少。

▲上：广式月饼，下：苏式月饼，图源|TB

还有新出的冰皮月饼和桃山皮月饼。

冰皮月饼的皮，用的是糯米粉、糖、牛奶等；桃山皮月饼的皮，主要原料是白芸豆，另外会加蛋黄、牛奶、糖等。

▲上：桃山皮月饼，下：冰皮月饼，图源|TB

冰皮和桃山皮不用烤，油比较少，但糖依然不少。

▲不同饼皮的月饼的脂肪含量和热量差不多成正比。

虽然这样比较不是很严谨，但也能大致摸出点规律来：冰皮月饼和桃山皮月饼，油用的少，脂肪含量明显更低。

不过看热量，差别并不大。

▲冰皮月饼和桃山皮月饼多为水果馅，坚果加的不多勉强算“坚果月饼”吧，仅供参考。下同

冰皮和桃山皮月饼，胜在份量小。你看，一个奇华五仁的重量是一个美心冰皮芝麻花生味月饼的6倍，一个月饼的热量差了6倍多。

切开了，分着吃，差别就不大了。

明白了吗？减肥吃什么很重要，吃多少更重要！

再来分析分析各种馅料。

月饼的馅就更多了，榨菜鲜肉月饼、流心奶黄月饼、紫薯月饼、五仁月饼……

这里主要选取了美心的几款月饼来看看各种馅料的营养特征，它们都是广式的。

各种馅，大致可以分甜口和咸口两大阵营。总的来说

咸口的，油多

甜口的，糖多

奶黄流心的，糖和油都不少，饱和脂肪多

低糖款的蛋黄莲蓉月饼，脂肪和热量是这7款月饼中最高的。所以啊,朋友们，低糖≠低热量≠糖尿病友好。

还要小心饱和脂肪。

奶黄流心月饼，会用到比较多高饱和脂肪的原料，比如蛋黄、牛油、椰浆等。美心奶黄流心月饼所含的脂肪中77%是饱和脂肪，吃3块(45g/块)，就超过饱和脂肪的建议摄入量了。

▲本次测评中有5款月饼标出了糖含量

水果馅和豆沙、纯莲蓉等淀粉馅儿，油较少，但都要加很多糖。

五仁馅儿中一般还要加青红丝、冬瓜蓉之类的蜜饯，再加上还要加糖浆、糯米粉之类的把坚果粘合起来的辅料，所以糖其实也不少的。

给出糖含量的5款月饼，除了一款低糖，包括五仁月饼在内的其他4款，每100g所含的糖都超过了20g，妥妥的高糖食物。

美心纯正豆沙月饼的含量更是达到了39.4%——一块月饼四成糖。吃的时候还是那句话，切开，分着吃吧。

万万没想到，美心低糖蛋黄白莲蓉月饼的热量，竟然比普通款还高一些。

低糖月饼虽然使用了代糖，但碳水化合物含量还是很高，像美心的低糖蛋黄莲蓉月饼就用了麦芽糖醇，你可不要以为它是0热量0碳水哦，它也算碳水，也是有热量的，不过热量比白砂糖低罢了。

▲超火的榨菜鲜肉月饼，咸口的

一般来说，甜口的月饼钠都不会太高，要小心的是咸口月饼。

钠含量超过400mg/100g，就属于高钠食品，要少吃。元朗荣华伍仁金华火腿月饼，钠含量是351mg/100g。

这几年，主打“减肥”“健康”的杂粮月饼在网上也很火。但我们发现，杂粮月饼的热量并不低啊，千万不要迷信“吃杂粮月饼能减肥”。

也没什么好推荐的，挑自己喜欢吃的吧。

没错，月饼确实高热量、高糖、高糖；但在我看来，月饼不仅仅是一种食物，更是一种仪式、一种情怀和一种习惯，意味着和家人“团圆”的喜悦。

月饼一年才吃几次？一天吃一块，就别太在乎热量啦。

快问快答

请说出你吃过最惊艳的月饼？

编辑 | 小西瓜

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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原标题：《扒了105款月饼，万万没想到「低糖」月饼热量最高》