吃辣的喉咙疼，可能是因为辛辣刺激的食物引起局部黏膜的刺激，而引发急性的炎症反应，或者导致慢性咽喉炎的急性发作。

辣的食物对咽喉部有明显刺激，对于普通人或者是有慢性咽喉炎的患者，吃辛辣刺激的食物，都可能会引起局部黏膜的刺激。如果刺激比较强烈，就会引起咽喉部明显疼痛的感觉。这种情况常提示辛辣刺激的食物，对咽喉部的黏膜产生了一种近乎于损害的表现，引起急性的炎症性表现，患者可以有比较明显和剧烈的咽喉部疼痛。对于这种情况，应该马上停止吃辣，并且适当的进行局部的含漱以减轻疼痛。

如果疼痛持续存在，患者十分痛苦，还应该适当的使用抗菌消炎类的药物治疗，缓解局部的炎症反应，以减轻咽喉部疼痛感。因此如果吃辣的喉咙疼，首先考虑是因为辛辣刺激的食物，引发咽喉部的急性炎症。