印度是素食王国，素食主义者几乎遍地都是，随着而来的素食餐厅也处处可见。具体印度有多少素食主义者没有准确数字，但大部分人认为高于20%，低于50%，我们姑且按30%算吧。印度人口超过13亿，换算下来素食主义者超过3亿，相当于一个美国。

不少人第一反应是印度人不吃肉是因为太穷吃不起啊，我想说印度人选择素食原因千万条唯独没有这一条。前面我们写过印度的种姓制度，等级越高越是坚决的素食主义者，婆罗门是不吃肉的。那些有地位有钱有名望的人，素食主义者居多，低阶层的贫困者反而是来者不拒，荤素都吃。

印度人吃素主要是基于宗教的原因，按照我们前面说的80%以上的印度人信教，其中约83%信仰印度教。印度教宣扬“不杀生”，“非暴力”，他们认为肉食是杀生是对动物和家禽的暴力行为。印度的素食主义者通常是指从出生到死亡只吃素不吃任何肉类禽类包括鱼类和海鲜等，甚至有的连牛奶和鸡蛋也不吃。他们不光在印度不吃荤，即使到国外出差旅行也是坚持吃素。不光是自己一辈子吃素，往往父母和孩子也都吃素，所以说不同种姓的人结了婚估计饭都没法一起吃。

印度不但有随处可见的素食餐厅，几乎我见过的所有印度餐厅的菜单上都是按照素食和非素食分类的，素食条目下的菜是绝对没有荤腥的。不像我们中国给印度客户点个红烧茄子里面可能会有肉，哪怕你点个清炒油麦菜都可能有肉渣子。不过跟印度素食主义者一起吃饭你也不用太担心，虽然他们不吃荤，但是你当中他的面吃各种大鱼大肉他们也完全不会介意，所以这点大家也不用太委屈自己，同时呢也不要劝对方尝尝你的荤菜，更不要用你夹过荤菜的筷子叉子给对方夹菜，各吃各的就最好。

敲黑板补充一点，印度素食主义者虽然不吃荤，但是他们可以抽烟喝酒。不少人抽的很凶喝的很猛，除了啤酒外印度人普遍喜欢威士忌，喝的时候加纯净水或者苏打水。见客户的时候中间出去一起抽抽烟，晚饭一起喝喝小酒儿还是可以有的。

除了绝对的素食主义者之外，印度大多数人是部分素食主义者。他们或是每周的某一两天吃素通常是周二和周四，或者一年中的某一两个月吃素通常是8月9月和12月。还有甚者是在家吃素，只能偶尔去外面饭店吃点荤菜。也有一些人大部分时间吃素，偶尔可以吃鱼。

还记得《摔跤吧，爸爸》电影里的桥段吧，妈妈说：“你让她们练拳击可以，但是决不允许在我的厨房做鸡肉。” 后来爸爸就在客厅做炸鸡，然后妈妈又愤怒地说：“做完鸡肉的这个锅绝对不可以再进我的厨房！” 相比较男人，印度的女人和孩子更多选择纯素食。