鸡蛋，是日常生活中十分常见的食材。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。其中可食用部分含有大量的维生素、矿物质及蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。从中医角度来看味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

可食用部位—蛋白

蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

可食用部位—蛋黄

蛋黄主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。

所以鸡蛋是人类最好的营养来源之一，对人类而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含热量不高，却同时拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2这些人体必不可少的营养成分，拥有者让人意想不到的营养价值。

既然鸡蛋食用价值这么高，那么一天吃几个才合适呢？

关于鸡蛋的食用数量，有无数个版本。有说一天吃一个的，有说一天可以吃很多个的。每种说法都有自己的理由，那么我们到底该听信哪一种呢？

一天一个

主张一天吃一个鸡蛋观点的人们主要认为鸡蛋虽然营养价值高，但鸡蛋中绝大多数营养物质都在蛋黄中，可是蛋黄里面胆固醇含量也很高，吃多了对身体有害。

确实，一个鸡蛋的蛋黄部分胆固醇一般超过200毫克，但是我们体内的胆固醇主要是由人体自己产生的，它并不来源于外源性食物。人体每天产生1000毫克以上的内源性胆固醇，而通过食物摄取的胆固醇是远远低于内源性胆固醇的。并且人体有着很好的平衡调节机制，也就是说当你外源性胆固醇摄入过多，那么内源性胆固醇就会相应降低，所以整体上还是保持着相对平衡的状况，并不会有太大的影响。

说到这里肯定有些人又要问了：既然鸡蛋黄里的胆固醇不会对人体有害，那国家膳食指南为什么要规定一天只吃一个鸡蛋呢？

这是因为即便鸡蛋营养成分很高，也同样不能满足人体所需的全部能量，所以除了鸡蛋我们还要从其他食物中摄取不同的营养。例如每天吃适量的水果、蔬菜、谷物等等，如果我们的三餐饮食能完全按照国家膳食指南来吃，那么每天一个鸡蛋对于大家来说已经完全足够了。

一天多个

不过肯定有很多人不能完全按照指南食谱去吃，所以这一类人群一天一个鸡蛋就不够了，为了达到营养平衡，可以选择多吃几个。

一般来说，如果完全靠鸡蛋来摄入蛋白质的情况下，成年男性每日需食用9个鸡蛋左右，成年女性8个左右。

综上所述，我们就明确了鸡蛋每日的食用量。如果是完全按照国家膳食指南规律饮食的话，那么每天一个鸡蛋的营养就够了；如果不能按照指南饮食，那么可以每日吃2-3个鸡蛋来进行营养补充；如果完全靠鸡蛋来保证蛋白摄入的话，建议吃8-9个，你吃对了吗？

当然，对于已经出现高胆固醇血症、高脂血症等代谢性疾病的患者来说，对于胆固醇的摄入还是要严格把控的哦~