麻辣小龙虾为什么要去头呢?去头有什么好处 |
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麻辣小龙虾为什么要去头 作为“宵夜之王”小龙虾可谓是最近几年来非常火爆的美食了,常吃海鲜的朋友们都有一个常识,那就是虾头是不能吃的。那么小龙虾为什么要去头呢?去头的好处是什么呢? 麻辣小龙虾之所以要去头主要多考虑是以下几种原因: 1.更安全放心 小龙虾的大多数器官都位于头部,所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等,将它的头去掉后再进行烹饪,吃起来会更安全放心。 2.更方便剥壳 小龙虾的外壳十分坚硬,不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开,而将它的头去掉后剥壳就十分方便了。 3.更容易入味 小龙虾的外壳比较坚硬,在烹饪的时候比较难入味,而将它的头去掉后,汤汁就能从断口处渗入到肉中,这样更容易入味。 4.不用过油,更加健康 一般在市面上大家吃的小龙虾颜色鲜红油亮,都是因为经过了过油的步骤。过油的目的一是为了使小龙虾看起来更漂亮,二而是为了使小龙虾在烹饪时更容易吸进汤汁,但这同时也代表着需要用更多的油来处理,不利于人体的健康。去头的小龙虾则不需要过油这个步骤,可大大减少油脂摄入量,更加健康。 5.减少烹饪步骤,出餐速度更快 小龙虾经过去头处理后更易入味,所以在烹饪过程中不需要再进行过油处理。因此当客流量高峰时就能有效减少客户等待时间,提高烹饪效率。 一般在饭店吃的小龙虾都是不去头的,其主要原因主要有以下几点: 第一,因为小龙虾去头比较麻烦,为了节省人工,所以饭店的小龙虾是不去头的; 第二,很多饭店的小龙虾价格是以斤论,小龙虾不去头可以增加重量,利润更高; 小龙虾怎么去头 1、先将小龙虾刷洗干净 编辑 2、然后用剪刀剪去小龙虾头部的三分之一,注意不要剪太多,否则会破坏虾黄。 3、然后用剪刀尖挖出黑色的囊状物体—虾胃。 4、将处理好的小龙虾再清洗一遍即可。 5、期间要注意保护好双手,戴好手套,不要被小龙虾夹到,也不要被剪刀划伤返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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