吃咸鸭蛋有什么好处和坏处呢

咸鸭蛋其实也是鸭蛋的一种，

但是咸鸭蛋是属于腌制的食物，

所以它的实用价值以及可能存在的一些问题，和普通鸭蛋就会有

区别，

因此想要让自己吃得营养健康，

那么对他的一些常识问题，

大家就需要多加了解，下面要为大家详细分析介绍一下，吃咸鸭

蛋的好处以及坏处。

鸭蛋多吃腌制的，

有很多方面的原因。

鸭蛋相比较鸡蛋而言，

腥味比较重，

用盐水腌制后，

能达到去腥的效果，

从口感上而言，

腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本

身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、

蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿

物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸

收。

此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不

出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂

肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医

认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮

食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积

食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗

净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小

口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封