吃南瓜子会不会长胖应根据实际情况进行判断，少量的吃一般不会长胖，过量的吃会长胖。具体分析如下：

南瓜子中含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素D、B族维生素、膳食纤维、氨基酸、胡萝卜素等营养物质，而且还含有丰富的钙元素、铁元素等矿物质。平时适当的吃一些南瓜子，可以为身体提供丰富的营养物质，对增强体质有一定的帮助。而且南瓜子中的油脂含量以及膳食纤维含量比较丰富，吃了以后有助于促进胃肠蠕动，加快身体的代谢速度，所以少量吃一般不会长胖。

南瓜子本身热量比较高，而且其中含有一定的脂肪，如果长期过量的吃南瓜子，而且没有进行规范的运动，就容易导致过多的热量在体内转化成脂肪，造成皮下脂肪堆积，从而会引起长胖。

想要控制体重，平时还应坚持进行一些运动锻炼，比如跑步、游泳、打乒乓球等，能够消耗体内多余的热量和脂肪，而且有助于增强个人体质。