维生素，我相信大家都不会陌生，这是我们日常维持身体功能的一部分有机化合物的总称，虽然需求量不大，但是对于我们的身体而言是必不可少的。大部分维生素我们人体无法在体内合成，必须从膳食中少量摄取以促进机体正常的新陈代谢。

大部分的维生素我们是可以通过食物获取的，比如各类的水果、蔬菜、奶类、蛋类、肉类等等都含有丰富的维生素。而有时候食物不能满足所有人的需求或者单一维生素的需求的时候，就可以通过服用含维生素的膳食补充剂或药物来补充。市面上的维生素品种非常多，很多人买回去之后不知道怎么吃才是最好的，到底是饭前吃还是饭后吃。笔者就跟大家聊一聊维生素应该什么时候吃。

维生素到底应该饭前吃还是饭后吃？

维生素因为种类的不同会影响它在消化道的吸收情况，所以大致分为以下三类：

（1）水溶性维生素（维生素B1、B2、B6、B12、维生素C）

维生素B品种繁多，统称为维生素B族，包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2(核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6、维生素B11(叶酸）、维生素B12等，它们彼此协调作用，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，有着重要的生理功能。

维生素C大名鼎鼎，它是抗体及胶原形成、组织修补、叶酸代谢、铁及碳水化合物的利用、脂肪和蛋白质的合成、维持免疫功能、保持血管完整性、促进非血红素铁吸收等功能所必需的物质。

不同的维生素溶解性不同，易溶于水的叫水溶性维生素，由于水溶性的维生素容易溶于水，也更能够在酸性环境下保持稳定，所以适合在空腹的时间服用，这样更利于水溶性维生素的吸收。但是对于胃肠道本身有疾病的人，则不建议空腹服用，以免对胃肠道造成刺激。最好是餐后或者和食物同服。

（2）脂溶性维生素（维生素A等）

对于像维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素，由于不溶于水，吸收需要一定的脂肪作为帮手，所以则适合跟食物一起服用，或者饭后服用。这样可以通过食物的吸收来延缓它在胃肠道的吸收时间，保证吸收得更好。

古埃及人认识到可以通过食用肝脏来治疗夜盲症，20世纪20年代末，在瑞士科学家Karrer及其同事的努力下，人们在肝脏中分离出一种脂溶性化合物，命名为维生素A。

已形成的维生素A(视黄醇)的常见食物来源有肝、肾、蛋黄和黄油。维生素A原(β-胡萝卜素)主要存在于绿叶蔬菜、甘薯和胡萝卜中。动物性食物或补充剂中所含维生素A是已形成的维生素A，它比植物性食物中的维生素A原更容易引起中毒。

（3）复合维生素

现实生活中有很多复合维生素，里面既含有脂溶性维生素，也含有水溶性维生素。那应该怎么吃呢？那也是建议饭后服用，更有利于吸收。

结语

总之，虽然维生素看起来很平常，但是选择好合适的服用时机可以利于更好的吸收。但是还是需要指出的是，最好的时机就是根据需求，坚持服用，或者保证充足和丰富的营养，强调营养全面、均衡非常重要，毕竟，最好能从食物摄取是最佳的选择。

参考文献：

1.Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc (2000). National Academies Press, Washington DC. Available at: https://www.nap.edu/read/10026/chapter/1 (Accessed on May 24, 2018).

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