虽然你可能不想直接喝一杯变质的牛奶，但烘焙是使用这些东西的好方法。 牛奶随着老化而获得的额外酸度实际上可以为蛋糕或松饼等烘焙食品增添风味。

虽然在饮用前检查您的牛奶总是很重要的，但大多数牛奶在标签上的印刷日期后几天可以安全饮用。 也就是说，味道可能会开始下降。 为避免食物浪费，可以将旧牛奶用于煎饼、烘焙食品或汤中。

但变质的牛奶是另一回事……

除了令人不快的味道和气味，变质的牛奶还会引起恶心、胃痉挛或腹泻。 如果您使用变质的牛奶烘焙，烤箱的热量会破坏大部分有害细菌，因此您因此生病的可能性较小。

但是，只要牛奶经过适当冷藏，它应该仍然可以在日期标签后一周内饮用 - 最多两周，具体取决于冰箱的温度。 一般来说，只要牛奶闻起来和看起来都不错，它可能仍然可以安全食用。

酸奶是咸味烘焙的绝佳选择，因为它既可以作为发酵剂，又可以为成品添加轻微的味道。

变质的牛奶可以代替烘焙食品中的酪乳或酸奶油。 它还可用于嫩化肉类或添加到汤、砂锅或沙拉酱中。

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尝试在以下烹饪应用之一中使用稍微变质的牛奶：

虽然我们真的不提倡饮用过期牛奶或使用过期牛奶，但酸牛奶可以为您的饼干和面包烘焙食谱增添风味。

当酪乳或凝乳与煎饼或蛋糕中的小苏打混合时，酸会导致小苏打剧烈嘶嘶作响。 这种嘶嘶声会产生轻盈蓬松的烘焙食品。 凝固的牛奶也给最终产品带来了轻微的味道。 ……你也可以用柠檬汁或塔塔粉来凝结牛奶。

我们谈论的是具有酸味但尚未凝固并且可以安全食用的牛奶。 通常，牛奶在保质期后三天左右就会变酸。 如果未开封，它可以在有效期后最多持续两周。

这个日期由牛奶加工商提供给杂货店，以确保他们在高峰期出售牛奶，这样您就可以享受其美味。 牛奶通常在“保质期”后一周内保持良好状态。 ……这是牛奶加工商提供的日期，说明应该何时享用牛奶。

酸奶可用于多种美味佳肴。 它可以用作酪乳或酸奶油的替代品，可以保持口感和奶油风味不变。 它主要可用于面包和甜点食谱。 它本质上是酸性的，与小苏打发生反应，使蛋糕和面包变得蓬松。

许多烘焙食谱都需要酸奶，有时可以代替酪乳。 酪乳和酸奶是微酸性的，需要平衡配方成分中的酸度。 自己变酸的牛奶会变质，使用起来不安全。