传统的酿酒起源是在农耕之后发展起来的，汉代有人这样提出，许多学者也持着相同的看法。有人认为当农业发展到一定程度时，有了剩余粮食，才开始酿酒。劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累了制作酒的方法。黄酒是中国特有的酿造酒，大部分是以糯米为原料，在米蒸熟之后，加入专门的酒曲和酒药，经过发酵压榨而成，是中国最古老的酒。

5000年前，原始社会可能就已经开始酿酒，经过夏商两，代酿酒技术有所发展。南北朝时期，在《齐民要术》中记载了用小米或大米酿造黄酒的方法，这时酿造酒的技术已经开始成熟。白酒是中国传统蒸馏酒，主要是以谷类以及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏制成。白酒是从黄酒演化而来的，中国早就用酒曲和药酒酿酒，蒸馏器具出现以后开始出现蒸馏酒。

中国白酒生产的历史十分悠久，产地辽阔，各地在长期的发展中，产生了一批深受消费者喜爱的著名酒种。中国古代酿酒主要有两种发酵方式，第一种是单发酵，第二种是复发酵，用于单发酵酿酒的原料在我国史前时代并不多见，我国古代酿酒是从谷物酿酒开始的。古代百姓在有了充足的粮食，并且有一定经济实力的时候，才开始大量酿造谷物酒。

酒有着悠久的历史，在明清时代，中国酒类品种已经全部定型，发酵酒升格到黄酒的最高境界，蒸馏酒推出了最优良的谷物烧酒，果酒的占有量虽然有限，但是也有一定程度上的发挥，而形色各异的酒和串香酒更是活跃异常。明清时期的中国，酿酒最为明显的时代特征便是以地域划分的南酒北酒之别，采用传统工艺为主导生产多种酒，受到了广大人民的喜爱，

人类酿酒的历史约始于公元前7000年的新石器时代。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。真正称得上人工酿酒的有目的的生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人们有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。

开始的时间是夏禹时期，当时的仪狄发现了酿酒的技术；当时开始酿造米质酒，当时的生活品质是比较高的，喝了酒之后可以和别人融洽的交谈，然后也可以创作艺术作品，后来技术就变得更加成熟了，出现了杜康酿酒的事情。

在夏朝的时候就已经开始酿酒了，通过不同的水源进行酿酒，逐步的进行改进，提高酒的浓度。

古代酿酒的主要原料是酒曲，酒曲是用粮食制作的。用酒曲酿酒是我国的特色，这也是我国酿酒与西方酿酒文化的不同之处。曲是糖化发酵剂，在古代这用来谷物发酵的引物。而古代酿酒较为重要的就是把酒曲制作成这样的引物，酒曲的好坏直接决定了酿出的酒质的好坏。然后古代的酒曲都是天然的，不向现在会认为加入一些化学元素在里面，正因为是天然的，就非常容易受到细菌污染，所以古代酿酒防菌也是一个非常重要的酿酒环节。说起酒曲，还不得不说下酒曲的生产，早在北魏时代的《齐民要术》一书中就存在，而且系统全面的介绍过，在宋朝的时候，酒曲制作工艺已经到达非常高的水平。现代酒曲用途主要还是在黄酒和白酒，这两种酒是主要是利用酒曲酿制的，但是也有一些是人工按照配方合理勾兑的。

在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟（在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。 宋代出现的蒸馏酒，使用糯米、粳米、黍、秫或大麦等原料。

粮食啊，高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆，皇帝内经中说是动物的乳汁，猴儿酒一类的说是，果子，望采纳

我国古代酿酒的主要原料是　

　　答案：粮食

我国古代酿酒的主要原料是：：：：粮食

酿酒文化有几千年的历史，早在秦汉时期，酿酒技术就已经非常成熟，那么你知道古代酿酒的主要原料是什么吗？下面就给大家详细介绍一下吧。古代酿酒的主要原料是酒曲，酒曲是用粮食制成的。用酒曲酿酒是中国的特色，这也是中国酿酒与西方酿酒文化的区别。

那么古人是如何用麴来酿酒的，就值得研究和学习。大家都认为，麴是一种糖化启动剂，在古代是作为粮食发酵的引子使用的。而古代酿酒更要做这种引子，酒曲的质量直接决定了酒的质量。那么古代的酒曲都是天然的，不要想着现在在里面添加一些化学元素，因为是天然的，很容易被污染，所以古代酿酒也是酿酒的一个很重要的环节。

说到酒曲，我们还得说，早在北魏的《齐民要术》中就有酒曲的生产，而且是系统地介绍。到了宋代，九曲的生产技术已经达到了很高的水平。现代酒曲主要用于黄酒和白酒，黄酒和白酒主要是用酒曲酿造的，但有些酒曲是根据配方人工调配的。

在现代，大多数人对酒的原料应该都有一定的了解，无非就是：小麦、玉米、高粱、糯米、水这几种吧！但是，对于酒的原料，却没有什么特别的认识。的确如此，因为这些都是今天酒瓶包装上列出的成分。

这些都是古代用来酿酒的原料吗？在古代，酿造葡萄酒的主要原料是酵母。什么是麴？麴是一种糖化启动剂，用作酿造葡萄酒的引子。事实上，酒曲是由谷物制成的。可以说，酒的质量决定了酒的质量。因此，酒曲是酿酒的重要组成部分。

古代的酒曲都是这样的，所以它有一种全谷物的味道。现在随着科技的进步，有些厂家为了达到好的口感，会加入一些化学物质，但已经失去了粮食的原味。因此，我认为每个酿酒师都应该首先学习古代的酿酒方法。在古书的记载中，宋代的酿酒曲技术已经达到了很高的水平。正因为如此，我国古代的酒文化才如此灿烂和丰富，人们喜欢喝酒，就会想方设法酿好酒。

米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。白酒是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒

主要原料是江米，因为一般古代酿制的酒是米酒，用江米可以提高酒的程度，深受当代人们的喜爱。

古代酿酒的主要原料是酒曲。酒曲主要是用小米、玉米、高粱和谷物等粮食制作的。

古代酿酒的重要质料是酒曲。酒曲主要是用小米玉米高粱和谷物等粮食制作的。

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