古井贡酒送礼选购指南，古井贡酒哪种好喝？从高端的古26、古20、到中端的古16、年份原浆献礼版、再到古8、古5有什么区别和定位？如何选购？

大家好，我是提倡少喝酒喝好酒的健康饮酒倡导者谷哥，一名酒龄20年，喜欢研究白酒红酒洋酒知识的软件架构师。希望通过我的专心创作，能帮助大家了解酒的历史文化知识。

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中国是一个具有灿烂历史文化的文明古国，同时也是白酒文化的发源地。在中华上下五千年的历史长河中，白酒及其历史和文化占据着相当重要地位。

中华酒界有“四大第一”的美称：

亳州坐落于安徽省西北边陲，黄淮平原南端的涡水之滨。

亳州的历史悠久，文化浓厚。三朝古都，文化名城，名酒之都、药材之乡，这些称谓足以显示出它的辉煌历史和文化积淀。

亳州物富民丰，人杰地灵，枭雄曹操就出生于此。

亳州物饶丰富，当地人好酒且都是酿酒高手。

据史书记载，东汉末期，曹操权倾朝野，挟天子以令诸侯。关于曹操是否有称帝之心，历史上的观点不一。但从历史事实来讲，曹操称帝易如反掌，但却没有这么做。

曹操本人也多次在公开场合表示没有称帝之心，只有辅佐之意。为表忠心，曹操将家乡亳州所酿制的美酒—“九酝春酿”及其酿制方法进献给汉献帝，以表臣子对天子的尊敬之意。

汉献帝品尝之后大为赞赏，将“九酝春酿”定为宫廷御酒。受此影响，亳州一带酿酒作坊如雨后春笋，蓬勃发展。

这就是古井贡酒中“贡酒”的来源。

到了明代初期，有一位商人在亳州古井镇建立酒坊，名为“公兴糟坊”，其酿造的酒美味可口，深受百姓的喜爱，因为当时此地名叫减店集，所以此酒被称为“减酒”。

当地流传的一句谚语：“涡水鳜鱼苏水鲤，胡芹减酒宴贵宾”足见当时的减酒美味。

明朝时期，当地的官员豪绅将“减酒”进贡朝廷，皇帝饮后连连称赞，并将此酒定为贡品，年年进贡此酒，从此“减酒”便在当时上层社会中广泛传播，这就是现在古井贡酒的前身。

新中国成立后，国家为了提振经济，对历史名酒进行了恢复生产，这其中就包括茅台、五粮液、汾酒和古井贡酒等历史名酒。

为了恢复古井贡酒的生产，寻遍“公兴糟坊”的酿酒师傅。在寻址建厂的过程中，相继发现了千年古井以及明代古窖池群，这为古井贡酒的发展夯实坚实的基础。

恢复生产的古井贡酒厂在采用传统工艺的基础上，通过技术革新和更科学的配方，使酒在色、香、味等方面再次得到了提升，成为了有独特风味，自成一家的佳酿。

有人曾总结古井贡酒：“清盈剔透、香气浓郁、甘美醇和、回味悠长、酒中牡丹”，短短的二十字体现出古井贡酒的富贵和优雅。自此“酒中牡丹”就叫开了。

古井贡酒采用优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，以其特有的传统酿制工艺酿制而成。

将选取好的粮食粉碎混合后进行糖化发酵的同时，采用原料和酒醅混合在一起进行蒸料和蒸酒的操作。这样做的好处是既保持了原料的味道纯粹的特色，又保持了混糙发酵的浓郁气息。为了增加酒体的口味醇厚这一特点，酿酒师傅经过不断的尝试摸索，发现将发酵好的酒醅与原粮按照一定的比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮这样酿出的酒口味更丰富些。同时在酿酒的时候，古井贡酒采用续糟配料这一传统操作方法，使得母糟经过多次的循环发酵，产生了大量的香味物质为酒体的香味奠定基础。

古井贡酒采用独特的制曲方法来提高美酒的香气。

每年春季、夏季、秋季的时节，是古井贡酒的酿酒师傅最忙的时候，他们分别制作“两花一伏”大曲，将“桃花曲”、“伏曲”、“菊花曲”按照前人总结出的合理配比制作而成，这也赋予了古井贡酒独特的灵魂；

古井贡酒在采用了多粮混合酿酒工艺，严格按照要求进行操作，窖池的酸碱度、温度、湿度都会影响原料的发酵效果及酒体的味道。为了保证不加杂外界味道的干扰，古井贡酒在原料、辅料、窖池底醅的处理上均采用清蒸方式，严格的控制杂质及微生物的存在，并在蒸馏的过程中，注重火候大小及取酒的顺序。

中国酒文化是多样的，每个人有不同的喜好品味。为满足不同的需求，古井贡酒采用不同的酿造工艺，从而酿制出不同风格特点的美酒，古井贡酒根据醅的多少比例来酿制不同口味的美酒。其中最具特色当属“留醅发酵”、“回醅发酵”两种发酵方式，酿出的酒幽雅型或醇香型，使大众的胃口得以满足。

古井贡酒的酿酒师傅在分段取酒完成后进行窖藏。古井贡酒酿出的原酒经分级后进行贮藏，时间至少要5年以上。

通过使用陶坛进行存储，在特定的空间、特定的温度湿度环境下，使得酒体与空气中的微生物充分融合，这样才能使得原酒的“莽撞”气息消失，后再经酿酒师傅反复的勾调、品评、调味，定型后，方能包装上市。

《九酝酒法》是古井贡酒酿酒秘笈，也就是当时曹操进献朝廷的酿酒方法，至今已有1800多年的传承历史，是中国白酒史上最早的以文字记录的酿酒方式。

“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，酒质的好坏受窖池窖龄的长短有很大的影响，窖池越老持续使用时间越长，所产生的香味物质、有益微生物就越多，酿制出的酒就越香醇美味，而古井贡酒的代表年份原浆系列，是在有着五百余年历史记录的“功勋池”中发酵酿成。

该窖池在数百年的光阴中，持续不断的进行酿造，积累了大量的有益微生物，也沉淀着厚厚的窖泥，为此“功勋池”也被国家检测单位认定为最完善的样本。

2013年，古井贡酒明清窖池群、明代古井、宋代古井和明清酿酒遗址4个单体被列为“全国重点文物保护单位”，并形成亳州独特的文化景观。

酿酒中水是酒的命脉，《九酝酒法》中指出“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清”。

古井贡酒在水资源方面有着得天独厚的优势，两口传承千年的古井（北魏古井、宋代古井）历史悠久且从未干涸，水质甘洌、有益微量元素含量极高的特点。其中北魏古井被誉为“中国第一井”，这也是组成古井贡酒商标的主要元素。

曲的好坏决定着酒的香气如何，在《九酝酒法》中曾对曲进行详细的介绍，尤其是桃花春曲，书中记载：“春天桃花开的时候准备制曲，这个时候空气湿润，空气中的水分子及微生物活跃，在这个环境下方能制作出最好的曲，待到桃花凋谢的时候制曲完成。而古井贡酒顶尖系列年份原浆就是采用的桃花春曲进行酿制，使得酒体香似幽兰，香气久久不散，口感绵柔丰厚。除了“桃花春曲”还分不同时节、不同条件下制作出“伏曲”、“菊花曲”，通过这些曲酿制出不同口味的酒，满足大家的口欲。

古井贡酒的年份原浆系列，调制所需的原酒都要经过择层取醅、择时摘酒的关键选取步骤，在酿制的过程中取其精华部分用陶坛封装送入特定的酒窖进行贮藏多年。古井贡酒的特定酒窖常年空气流通缓慢，温度常年保持在4-10℃，经过多年的沉淀，褪去青涩，变得陈香无比。再经国内顶级白酒大师精心调制，最终方成美仑美奂的年份原浆美酒。

涓滴成流的酒液历经时间的洗礼和岁月的沉淀，集五谷精华，融天地之灵气，最终成为人类的杯中之物，真可谓神奇之至。

直接进店选择

古井贡酒年份原浆系列以优质高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，采用“千年古井”之水搭配“桃花春曲”在“明清窖池”中用传统工艺精心发酵酿制而成，而后装进陶坛中窖长不同的年份，后精心调制而成。总共历经126道酿酒工序、9位评酒师的精心调配。

年份原浆色清透明，窖香优雅，醇厚净爽，谐调丰满，余味悠长，浓香纯正，这些词语是对年份原浆酒口感的最好概括。

年份原浆是古井贡酒主推系列，其产品从高端一直覆盖到中高端和中端，是古井贡酒最重要的产品系列。

年份原浆古26，52度浓香型白酒此酒在酿制好后进行窖藏26年后进行精心调制而成。是古井贡酒的抗鼎之作。

其酒体纯净，入口舒适愉悦、柔滑连绵、蜜甜香突出，不辣喉，回味甘甜，是古井贡酒的高端代表作，值得收藏。

年份原浆古20，原酒在酿制好后均是进行窖藏20年后精心调制而成。是古井贡酒的次高端大单品。

入口窖香比较突出强劲，略带有窖臭味，酒体入口后略微有些辛辣感觉，中段甜柔，后段连绵，回味悠长。整体酒的味道浓郁，深受市场追捧。

年份原浆古16，原酒在酿制好后均是进行窖藏16年后精心调制而成。

该酒从色香味上较古26、古20有一定的差距，但其晶莹剔透的酒体，入口后，口感柔和除了甜味还有些许陈香的味道，入口便能感受到五粮之味，协调柔和，比较易被人接受，但因窖长时间的原因，厚度要略微逊色些。但性价比极高。

年份原浆古8，原酒在酿制好后均是进行窖藏8年后精心调制而成。

古8的口感与古16口感相似，有些微微的辣喉，但具有古井贡酒传统的香味，回味时略带些许窖池泥的味道，别具一番特色。

古16、古8是古井贡酒中端的典型代表，既具有年份原浆系列的鲜美口感，又有相对低的价格，性价比极高非常值得入手品尝。

年份原浆古5，原酒在酿制好后均是进行窖藏5年后精心调制而成。是年份原浆系列的入门级的产品。

香气上，因年份原浆均采用“桃花春曲”酿制而成，相差的只是气味的厚重感觉，两款产品都差不多，江淮浓香的那种感觉还是很明显的；

口感上，古5柔和顺口，入口不辣不冲，喝多不会上头，使着世人以很低的价格享受到原浆系列的口感的美好。

老名酒系列是指古井贡酒在酿制工艺中使用 “老五甑”工艺的同时，结合现代科学技法、汲取千年古井水，历经十年光阴窖藏后，调制而成。其中包括老玻贡、古井贡酒十年陈酿、五年陈酿等美酒。

经典玻贡，曾四次获得全国白酒评比金奖，经典传承始终如一，采用“老五甑”传统工艺，从上个世纪60年代初至今调整升级六次。

其口感醇厚浓香、香味悠长、酒色鲜亮，入口柔好喝不上头，是一款值得推荐的口粮酒。

古井贡酒老瓷贡，采用高雅谦和复古形式的乳白色瓶身，如谦谦君子，温婉如玉。它是古井贡集团出产的一款低端光瓷瓶浓香型白酒。其口味香醇如幽兰，五味协调，甘爽不辣喉，是一款经典之作。

千百年来，一代代古井贡人不断坚守不断开拓进取，在《九酝酒法》的基础上不断完善提高古井贡酒的传统酿造工艺，使得酿制出的美酒更适合当今人的饮酒习惯。

为实现“贡献美酒，乐享生活”这一愿景，恪守“做真人，酿美酒，善其身，济天下”这核心准则，在历史变迁的浪潮里，古井人凭借着先人的传承，搏击长空，在这炫姿多彩的酒文化长河中，留下浓重的一笔。

清风、明月、古槐、古井，这杯有着浓厚的历史气息的古井贡酒，带着入口的甘冽、浓厚的醇香，也带着古井人的敬业、勤劳向世人贡献自己独特的酒史文化。

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