那么双汇冷鲜肉的处理流程是怎么样的呢？ 首先生猪被运到厂门口，先由驻厂的官方生猪检验人员查验《动物检疫合格证明》和耳标，进厂后，送猪人得首先到饲养磅房签订双汇集团《生猪交售承诺书》（符合《动物防疫法》、《食品安全法》）。

卸车后，官方兽医和集团垂直品控人员对生猪进行验收检疫检验，随后进入屠宰车间。对生猪进行温水冲淋，随后采用二氧化碳将生猪致晕，进行刺杀放血。随后会进入一个运河式的烫毛池，热水浸烫后，在滚筒形的打毛机里进行顺、逆时针旋转式的两段式打毛，脱毛更加彻底。干燥后进入燎毛炉。

再是清洗抛光机，它主要是对猪体全方位清洗、抛光，再对白条的头部、腹部进行精细修整后，进入白条加工程序。下面，猪胴体被固定在全自动设备内，自动开喉、雕圈和劈半的操作。

随后双汇集团生猪在线瘦肉精同步检测，检测完成后接下来，是白脏检验和旋检，白脏是指生猪的消化系统。旋检是旋毛虫检验采样。

再下来去除红脏（指生猪的血液循环系统），自动劈半。再下来要摘下对人体有害的，不能食用的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结，集中起来焚烧，做无害化处理。

然后进入智能化的三段预冷库快速预冷，完成白条的预冷、排酸、自然成熟过程，经过排酸后的产品口感细腻、营养易于吸收。

紧接着冷却，胴体进入0℃~4℃的预冷库存缓慢预冷12~24小时，整个肉体中心温度降至0℃~4℃，完成肉的自然成熟过程。最后就是分割与包装，这两个过程必须是消毒的。

对于生鲜产品，直接以周转盒的形式当日配送销售。发往300公里以内的地区。

双汇集团运输产品的车辆都是双汇物流公司冷藏车辆，有自动控温系统，确保产品运输始终控制到0℃~4℃。为确保冷鲜肉的冷链不断，双汇集团引进了先进的全封闭式升降对接平台，并采用专门的制冷运输车，确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断，真正实现了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”，有效保证了冷鲜肉的品质和质量。返回搜狐，查看更多