食物常温能保存多久?过夜的饭菜还能吃吗? |
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原标题:食物常温能保存多久?过夜的饭菜还能吃吗? 我们可能经常听到关于过夜饭菜不能吃的言论,甚至过夜的水也不可以喝,那么这些说法是真的吗?小编今天就来给大家解答 我们应该明白“过夜”形容的是时间的长度,可以理解为前一天晚饭到第二天早饭之间的时长,如果说,两餐之间只间隔了两三个小时,一般不会有食物变质的说法,相反经过一整夜的细菌滋生,饭菜极有可能变质腐坏,尤其是在高温的环境下。 细菌在 4.4摄氏度到 60摄氏度之间的温度范围内生长最快,在短短 20 分钟内数量翻倍。这个温度范围通常被称为“危险区”。新鲜的肉类一定要在低温环境下储藏。 另外值得一说的是,饭后的食物不要等降温后再放入冰箱! 很多人认为饭菜放进冰箱前必须放凉,否则会让冰箱超负荷工作,缩短其使用寿命。 事实上,冰箱并不会因为放进去的食物温度高就超负荷工作,最多也只是会更费电而已,但是从健康的角度来说,食物放在室温下自然降温,时间过长反而会增加细菌污染的风险,这个危害显然比费电要严重得多! 所以,正确的做法是: 展开全文趁热对食物进行密封,在室温下放置不超过2小时,然后放入冰箱进行冷藏。 也许有人会问,滋生的细菌可以通过再次加热消毒吗? 答案是可以的,烹饪和重新加热是消除食物中细菌危害的最有效方法。当食物在足够高的温度下烹饪或重新加热足够长的时间时,大多数食源性细菌和病毒都可以被杀死。但并不是所有的饭菜都是可以通过再次加热而不丧失口味的? 研究表明,食物可以安全地在短时间内不受温度控制,而不会显着增加食物中毒的风险。食物可以安全地保持在 5°C 和 60°C 之间的时间称为“4 小时/2 小时规则. 对于牛奶来说,冷藏是保持牛奶安全的最重要因素。常温下,尤其是开封过的牛奶极其容易出现变质迹象,包括酸味、异味和凝结的现象。友情提醒:即使在冷藏环境下,牛奶也会出现沉淀变质的现象。 建议: 1.尽量少吃隔夜菜,按量做菜,尽量不剩菜。 2. 如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜,要采用低温储存并且选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。 3. 加热可以消杀大部分的细菌,所以吃隔夜菜,一定要彻底加热。 更多健康问题欢迎关注药康付健康顾问~返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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