10款上班族最爱的快手汤,不用慢炖也香浓! |
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就可以喝到超美味的香浓汤羹 干贝罗宋汤 点评 1.此汤热量低,没有肉类,无需高汤 2.翻炒蔬菜,也是用少量的食用油翻炒,与黄油翻炒相比,更加清爽 3.烹饪时间短,基本上半小时左右即可搞 用 料 料酒20ml / 番茄酱20g / 盐 4g 土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个 干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个 做 法 1.干的干贝,提前用料酒泡发 2.洋葱切丝,包菜洗净后撕成片,胡萝卜,土豆去皮滚刀切块,番茄切块备用 3.锅中放入少许的食用油,爆香洋葱丝 4.之后加入土豆,胡萝卜块继续翻炒片刻 5.砂锅中准备大半砂锅的水,烧沸后,将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去 6.待汤水再次煮沸,加入泡发过后的干贝,(过滤掉泡发干贝的料酒),之后加入番茄,包菜 7.盖上盖子转小火,焖煮半小时 8.炒锅中放入少量的油,加入20g的番茄酱,用小火翻炒,炒出香气即可。(炒的时间很短,时间长了会粘锅黑焦掉) 9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中,继续小火焖煮5分钟 10.出锅前加入适量的盐调味即可 小贴士 1.干贝,提前用料酒泡发,或者用温水泡发也可以 2.最后一个步骤,将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中,是这道汤的精华所在,炒过的番茄酱加入到汤中,汤汁立马红润起来,而且迎合了番茄在汤里的作用,更浓香爽口~ 番茄培根鱼片汤 酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭 简单的煸炒、汆烫 一碗香浓好汤就好啦~ 用 料 盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜 草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒 做 法 1.鱼段内部清洗干净改刀切片,不要太薄,太薄如果不是吃火锅的话,炖汤很容易散碎 2.葱切葱花,姜切片。培根切小块,番茄切块 3.鱼片放少许料酒、盐,抓匀腌制下 4.锅中放少许油,爆香培根。盛出培根,锅中的油爆香姜片 5.放一大半的番茄,拌炒,炒到番茄汁出来都,放适量清水,盖上锅盖大火煮开,转中火煮。煮到番茄熟烂,汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块 6. 加盐调好味,加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟,主要是让鱼片熟就好 7.撒适量白胡椒粉,放葱花即可出锅 鲜虾豆腐汤 豆腐滑嫩,大虾鲜美 无需很长时间就可以煮出香浓的好汤 用 料 淀粉适量 / 盐适量 大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量 做 法 1. 虾去皮、去虾线、开背、留头,虾尾留下 2.豆腐切小块,放在一边待用。葱姜切末 3.葱姜爆锅,下虾头炒出虾油 4.炒出虾油后锅中加水,水略开放豆腐,咕嘟一会儿就好啦 5.放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅,撒葱花开吃 田园蔬菜汤 多种蔬菜一锅煮,浓稠酸甜味道好 简单翻炒加水煮开即可享用 用 料 鸡汤(或清水) 500ml / 盐少许 红萝卜半个 / 洋葱半个 / 西红柿1个 生菜叶3片 / 鲜香菇3朵 / 植物油15ml 做 法 1.红萝卜洗净切成薄片,洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片 2.炒锅放入少许油,油热后放入洋葱圈炒出香味 3.下西红柿丁煸炒出汁 4.加入鸡汤,用大火煮开,放入香菇片煮熟 5.放入生菜叶搅匀即可离火,最后加盐调味即可 西湖牛肉羹 来自江南的美味汤羹 是牛肉与鸡蛋的经典结合 用 料 牛里脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清 姜 / 盐 / 料酒 / 香油 / 淀粉/ 白胡椒粉 做 法 1.牛肉剁成小粒,加料酒腌一会儿 2.香菜、香菇、姜切末 3.烧一锅水,水开后下入牛肉,洗去血沫后盛出 4.锅内重新放水,下入牛肉、香菇和姜末 5.水烧开后略煮一会儿,调入盐、白胡椒粉,倒入水淀粉勾芡 6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,撒香菜,淋上香油 海带豆腐蛤蜊汤 味道清淡,非常快手 下班后给家人做一道美味好汤吧 用 料 海带 / 豆腐 / 蛤蜊 做 法 1.蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟 2.豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟 3.蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅 韩式泡菜汤 泡菜汤浓郁的秘诀 就在于用淘米水煮汤 用 料 韩式辣白菜 1卷 / 五花肉 8片 / 豆腐 1块 香菇 3朵 / 金针菇 1小握 / 白菜叶 3片 韩式大酱 1汤勺 / 葱姜蒜 适量 淘米水 500毫升/ 盐 1茶匙 做 法 1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水 2. 锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。 3.再放入辣白菜入锅翻炒均匀,韩国大酱和淘米水混合均匀 4.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味 5.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火.煮好后请尽快食用,不建议过夜后再食用 蔬菜牛肉丸汤 用 料 牛肉 500克 / 胡萝卜1根 盐 5克 / 黄酒 5克 / 淀粉 20克 鸡蛋 1个 / 胡椒粉 5克/ 黄瓜 1根 葱 / 姜 / 海米 20克 / 清水 2000克 做 法 1.牛肉搅成馅,加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,搅拌上筋备用 2.热锅,爆香葱姜末,加入胡萝卜粒翻炒2分钟 3.加入足量清水,煮开。下入牛肉丸,全部牛肉丸都漂上来,倒入黄瓜粒。10分钟后,调入盐、胡椒即可 虾皮萝卜丝汤 用 料 萝卜少许 / 虾皮适量 / 葱 / 盐 做 法 1.葱白葱绿分开切小段,萝卜去皮刨丝 2.锅中放少许油,将葱白、虾皮放入拌炒 3.倒入适量清水,煮开 4.放入萝卜丝再次煮开,放适量盐,再继续煮8-10秒,撒上葱绿部分即可 小贴士 1. 葱白葱绿要分开,葱白比较耐煮,先放入伴炒,葱绿最后用撒的,这样会更好看些 2.虾皮要炒一下,会更加香的 3.萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅,这样可以最大程度的保证萝卜的营养 冬瓜干贝羹 事先准备好的干贝丝是提鲜的利器 再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度 用 料 干贝 / 冬瓜 / 鸡蛋(取蛋清即可) 芹菜末 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 高汤 做 法 1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟,趁热压成泥 2.干贝事先泡发2个小时以上,然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右,放凉撕成细丝 3. 锅内放入适量的高汤或者清水,将干贝丝放入烧开,加入冬瓜泥再次烧开 4.如果是清水的话,此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉,淋入水淀粉成薄芡状即可。(就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可) 5.这时候淋入打散的蛋清,搅拌均匀,淋1-2滴香油,撒入芹菜末即可 小贴士 1. 干贝一定要事先泡发,然后上笼蒸过,经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味 2.加入水淀粉后再打入蛋清,可以让蛋清很好地浮在汤羹上 冬阴功汤 有名的泰国美味,椰浆香浓 味道酸辣,而且食材都很好煮制 用 料 柠檬叶 4片 / 青柠檬 半个 / 姜 1块 冬阴功固体汤块 1块 / 小米辣椒 2个 草菇罐头半罐 / 鲜虾10只 / 香茅 1根 法香 3朵(没有可以省略)/ 鱼露 1茶匙(5ml) 橄榄油(如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油) 椰浆(10克椰浆粉+20ml清水) / 盐 1茶匙(5克) 做 法 1.草菇对半切开备用,锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水 2.放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替 3.大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料 4.放入草菇同煮,再放入剥好的虾仁 5.加入鱼露,再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁,放入柠檬汁即可出锅 小贴士 1.如果是鲜草菇建议焯一下水 2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下,再放入汤中,其实直接放入汤中也可以 3.柠檬汁建议选购绿柠檬,味道更加纯正 4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入 5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱,如果不确定自己是否喜欢,可以先购买固体汤块尝试,比较经济划算 --THE END--内容源自网络返回搜狐,查看更多 |
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