我个人之前经验里最典型的一种情况就是：1. 我有某家运营商的账号，可以通过手机号/邮箱 + 密码，在网页或 App 登录运营商网站2. 登录后可以申请 eSIM 二维码3. 支持 eSIM 的手机扫码即可4. 换手机后重复 1 - 3 步即可。有的运营商会收换卡手续费，有的不会。

另外，iOS 也内置一个可以在两台机器之间转移 eSIM 卡的向导，参见： https://support.apple.com/zh-hk/HT212780 eSIM Quick Transfer 。不过这个功能好像也需要运营商支持。