最近海天酱油，因为用毒性更大苯甲酸钠作为添加剂，讨伐声很大。

作为一个干饭人，海天事件发生之前，我平时买酱油就尽量选择无添加的。

一个是为了好吃，另一个是为了健康。钱没了可以再挣，但身体只有一个。

长期吃含有添加剂的食品，是有危害的。很多人杠，认为国家允许的合理范围内就没事。那你看看那些长期吃方便面，喝可乐的。

海天酱油里添加的是苯甲酸钠，这种添加剂是符合国家标准的。但是（友军，自己人，别误伤）。

毒性和山梨酸钾相比，毒性偏高。苯甲酸钠和山梨酸钾，这两种添加剂的成本相差并不是很大，山梨酸钾只是略贵一丢丢。大概一瓶酱油，作为添加剂的苯甲酸钠成本为0.5分钱，山梨酸钾为1分钱。

海天作为一个上市公司，这种逮着蛤蟆攥出屎，要压榨到极致，赚最后一个铜板的做法，十分冷血，令人不齿。别说什么酱油里不能添加山梨酸钾，看看海天的同行，李锦记、厨邦等企业们，往酱油里添加的都是毒性更的山梨酸钾。摊手。

山梨酸钾的毒性大概是苯甲酸的五分之一，人体代谢后，会以二氧化碳和水的形式排除体外，是世界公认的安全型添加剂之一。而苯甲酸钠，就真的呵呵了。

这就涉及到如何选一个好酱油的关键性问题了，是的，这里值得加粗，好好牢记。

真正好的酱油，是不需要加添加剂的。

只有采用劣质酿造方法，制造的酱油才需要加添加剂，掩盖和调和酱油本身劣质很难吃的问题，并不仅仅是为了防腐。一般这种酱油15~30天就可以制作出来，采用的工艺一般是低盐稀态工艺。

真正好的酱油，采用古法酿造的酱油，晒足6~12个月的天然酿造酱油，是不需要加添加剂的。

酱油的酿造工艺，一般分为高盐稀态工艺和低盐稀态工艺。

品质好的是高盐稀态，这种属于传统酿造。

大家买酱油的时候，可以看一看配料表标注的是否是高盐稀态，尽量选高盐稀态，且不含添加剂的。

酱油尽量选择选择添加剂少的，最好是没有添加剂。

水、非转基因黄豆、转基因黄豆、脱脂黄豆（豆粕）、小麦、麦麸、白砂糖、食用盐、酵母抽提物。

先说主要配料，

用黄豆酿造的酱油，肯定比豆粕酿造的酱油，口感要好。

黄豆榨完油，剩下的就是豆粕，也叫脱脂大豆。非转基因黄豆肯定比转基因黄豆要强。

用小麦酿造的一般是工艺好的，时间长，口味要好一些；用麦麸酿造的一般是工艺差（低盐稀态发酵），时间快，口感差的。

一般只有食用盐，没有白砂糖的酱油，肯定是比事后，还要加白砂糖增甜的，品质要好一些。

酵母抽提物，有多种功能，可以降盐提鲜、也能增加酱油口感的醇厚性。酵母抽取物，是天然成分，可以放心用。

焦糖色、谷氨酸氨、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、三氯蔗糖、安赛蜜。

焦糖色，顾名思义，就是调色的。

谷氨酸钠其实就是味精，呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠，都是增鲜的。

山梨酸钾、苯甲酸钠这两种是防腐剂，安全性山梨酸钾更高。

三氯蔗糖是甜味剂，增甜的，甜度是蔗糖的600倍。安赛蜜也是酱油常用的，甜味剂，是蔗糖甜度的200~300倍。

真正好的酱油，口感和味道都是天然醇香，不需要添加剂。添加剂存在的唯一目的，就是把劣质酱油，极差的口感和品质，调到口味还可以，接近好吃。

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任何含有添加剂的东西，肯定不如天然的成分安全、放心。

这也是为什么添加剂要限量，而天然食物你可以敞开吃，吃到饱的原因。

所以，能买零添加酱油，尽量选0添加的。长期使用下来，肯定比含添加剂的要健康的多。

天然的不仅健康，而且口感和口味会更好，能提升生活品质。

能吃天然酱油，尽量吃天然酱油吧！

逛了3家大型商超，绝大多数酱油都有添加剂。

第1家银座，没有真正的0添加酱油，只有打着0添加色素的酱油，属于是弄了个噱头，忽悠消费者，防腐剂、增鲜剂、甜味剂是一点没少往里加。超市售货员还不知道，认为是真正的0添加，一个劲的让我买，捂头。

第2家（本地老字号大型商超），有0添加酱油，但只有千禾180天这款（只有这一款），1.2L的价格，和狗东1.9L的是一个价，有些贵了。

第3家（本地新型大型商超），有2款零添加酱油，海天和千禾，我看了下比狗东贵很多，毕竟实体店人工、房租都要钱。海天的，不知道什么原因，都放到货架最底部了，大概有4~5瓶，生产日期是6月14号的，现在是10月份，还有一瓶珍藏版生产日期是2022年2月21号的。

我在网上选了几款物美价廉的，真，零添加酱油，想买的，可以和我一起下单。

这个牌子大家都知道，最近被喷的也比较惨，但其实海天是有零添加的酱油的。

但海天的低端酱油，添加剂用的苯甲酸钠，能不碰，尽量不要碰。

海天最早成立于清朝乾隆年间，是中华老字号。酱油市场的占有率在15%左右。

海天的这款0金标特级生抽，没有乱七八糟的添加剂，配料干净。用的是非转黄豆，加了一点白砂糖，提升甜度。

太太乐酱油是雀巢旗下的酱油品牌，采用玉米发酵酱专利技术（天然发酵），大幅度改善酱油口味。

所有配料也是0添加，配料干净。好处是玉米发酵酱专利技术，缺点是用的脱脂大豆，捂头。

还有一款老抽，配料多了个焦糖色，和酵母抽提物（天然成分）。相对来说，配料算干净的了。

厨邦酱油，美味鲜，晒足180天。李老爷子这广告魔性啊，现在代言人换成岳云鹏了。厨邦的历史可以追溯到清末民初的香山酱园，也是家老企业了。

用的脱脂大豆。加了点白砂糖。厨邦的这两款零添加酱油，配料还是很干净的。

这款是厨邦零添加的，黑豆酱油哦。众所周知黑豆比黄豆有营养。

千禾成立于1996年，是一家来自四川天府之国的公司，独霸西部市场多年，但内地渗透率低，公司50%的营收来源是零添加酱油。

千禾这款酱油，用的是非转黄豆，不是脱脂大豆。也没有添加白砂糖。配料好评。连酵母提取物都没加，完全是酱油的本味。

千禾这款老抽，上色用的不是焦糖色，用的是红糖哦。

千禾还有一款有机酱油

欣和成立于1992年，是一家山东本地的企业，可以说我从小就有接触到这个品牌，味达美酱油醋、六月鲜酱油、黄飞红花生、葱伴侣甜面酱，都是其旗下的品牌。

欣和这款不仅是零添加酱油，更是有机酱油。

鲁花在山东地区的地位，真的是高，恰哈我就是山东的知道这一点。过年过节，很多政府单位的福利就是鲁花食用油、鲁花花生油。但这次的鲁花酱油，可能要有点小失望了。

鲁花这款酱油，0添加防腐剂、零添加色素、零添加人工香精，但是它加了味精等增鲜剂、加了甜味剂。

只选鲁花的朋友，可以选这款。

小鹿蓝蓝是三只松鼠旗下的婴童品牌，大品牌更放心。这款酱油采用的是有机脱脂大豆和有机小麦。

欣和旗下，这款禾然儿童有机酱油，通过了中日欧美四国认证，每一批产品经过600+检测，检测化学/农残/重金属是否超标。配料为有机脱脂大豆和有机小麦。

海克斯科技（人工合成食物的代称），科技与狠活齐飞的年代。

希望大家和自己的家人，都能吃上健康、放心的酱油。

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