厨房是餐厅中的重要的不可忽视的组成部分，许多餐厅设计的隐蔽空间缺乏热情来设计它，其实这是一种误解。厨房的设计质量与设计风格，直接影响餐厅的室 内设计风格，格局的合理性，实用性等内部的整体效果及装修质量。厨房是餐厅功能比较复杂的部分，是否适用不仅取决于有足够的使用面积，而且也取决于厨房的形状 、设备布置等。厨房设计是否合理不仅影响它的使用效果，而且也同时影响整个餐饮空间的装饰效果。 　　 　　（一）功能分析 　　 　　厨房的功能，可分为服务功能、装饰功能和兼容功能三大方面。其中服务功能是厨房的主要功能，是指作为厨房主要活动内容的各餐、洗涤、存储等等；厨房的装饰 功能，是指厨房设计效果对整个餐厅设计风格补充、完善作用；厨房兼容功能主要包括可能发生的洗衣、沐浴、交际等作用。通常，应在厨房中建立三个工作中心，即储 藏和调配中心、清洗和准备中心及烹调中心。 　　 　　（二）动线分析 　　 　　厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，即使采用最先进的设备，也可能会使传菜人员的来回奔波，既没有保证设备充分发 挥作用，又使厨房显得杂乱无章。经过精心考虑，合理布局的厨房与其他厨房相比，完成相同内容家事活动的劳动强度、时间消耗均可降低1/3左右。 　　 　　厨房的基本类型 　　 　　餐厅设计公司在进行厨房室内布置时。必须注意厨房与其他餐饮活动的关系。因为厨房不仅具有多种功能，而且可根据其功能将它划分为若干不同的区域。厨房 的布置要关注的是，厨房与其他空间渗透、融合。换句话讲，在现代餐厅设计中，厨房正逐步从独立厨房空间向与其他空间关联融合转变。 　　 　　厨房的基本类型可分为两大类型，是指“封闭型”和“开放型”. 　　 　　厨房四大活动内容包括：烹调空间（K）、洗涤等其他家务活动空间（U）、就餐空间（D）和起居空间（L），可组合定义不同的厨房。比如：K型独立式厨房；UK型家事式厨 房：DK型餐室式厨房；LDK型起居式厨房。 　　 　　厨房的排油烟问题 　　 　　餐厅设计有关室内环境质量问题，室内空气污染是首要关注的问题；一是室内空气不经常流通，其污染程度比室外严重。二是厨房有害物对户内的污染是相当严重的 . 　　目前对厨房的环境治理，简单可行的办法是结合餐厅设计的实际，改进厨房的室内设计方式，设置厨房空气清新去污的管道，使污染气体及有害物质，能随时有 专线风路排出室外，并可使室内通风与厨房厕所的通风分路进行，不互相混杂。当然如果国家财力允许，厨房环境治理的最有效办法可直接通过改变燃料构成等得以实现 ,比如使用太阳能等。