不论是传统厨房还是开放式厨房，橱柜都是厨房设计的核心，因此可说厨房设计就是橱柜设计。我把橱柜分为地柜、吊柜和高柜三个部分，本节就和大家详细聊聊不同柜体对应的功能和尺寸，并在此基础上详细来讲解橱柜布局尺寸和收纳设计。

地柜的基础功能区一般分为：灶台区、备菜区和台盆区，也是所有厨房必备的区域。

（1）灶台区：用来炒菜的区域，这个区域由烟机灶台或者集成灶构成。集成灶抽油烟效果好，可以节省一段橱柜费用，缺点是价格高且减少了半个地柜的收纳空间。

（2）备菜区：用来切菜和整理食材的区域，备菜区太小会导致做菜时厨房的杂乱不堪，解决方式：一是通过案板把部分台盆区临时变化为备菜区，二是通过中岛增加备菜区。

（3）台盆区：这个区域主要用于洗菜和刷碗，建议尽量大单盆，不论是刷锅还是洗菜，大单盆使用起来都更加便利。

此外，目前台盆安装常见的方式有：台上盆、台下盆和台中盆。三者的区别在于盆的边沿和台面的位置关系，台上盆就是边沿在台面上，台下盆就是边沿在台面下，台中盆就是边沿和台面齐平。个人比较推荐台下盆，因为台上盆打理不方便，台中盆安装技术要求太高，后期缝隙也难打理。

（1）深度：橱柜的台面深度一般有35cm、55cm和60cm三种尺寸，35cm深多用于餐边柜和次台面，深厨房比较狭小时，进深可以做到55cm，但60cm深的台面操作起来会更加舒适。

（2）高度：台面离地高度=身高/2+5cm，灶台区可以略低于其他区域8～10cm，高低切换一般位于转角处，台盆区和备菜区不建议再进行区分，否则台面太不连贯。更改台面高度的方式有三种，分别是更改台面厚度、改变柜体高度和调整地脚高度。

（3）宽度：灶台区除去灶台宽度一般左右各预留大于30cm（可与其他区域共用），用于炒菜时胳膊的伸展以及盛菜盘子的摆放；其中备菜区的宽度最好大于80cm，如果宽度不足，切菜时会施展不开。

台盆区一般除去台盆宽度外，需要在远离备菜区的一边留出至少30cm，用于碗筷的沥水。如果台面整体宽度不够时可以舍弃，直接在水池上沥水，或者使用洗碗机。

（1）深度：柜体的常规深度为55cm，可以满足常见五金的使用，但部分品牌的五金需要调整为深度60cm，可能会因为非标导致费用增加。

（2）高度：柜体高度在65～80cm之间，不同品牌都有不同的标准尺寸，基本不需要自己考虑。

（3）宽度：柜体宽度一般在60～90cm之间，主要根据五金尺寸来确定最后的宽度以便于安装。同时要考虑柜门的一致性，保证在安装完毕后尽量做到每个柜门的宽度一致。

吊柜是每个厨房都有的部件，主要作用是补充垂直收纳。缺点是位置太高，拿取东西不方便，虽然有下拉篮这种五金来弥补，但是因为造价太高，性价比并不高，建议搭配和开放收纳格来提高使用的便利度。

深度：吊柜的深度在30～40cm之间，主要根据地柜的深度决定（两者的深度差控制在25cm左右），如果设计太深容易碰头。

高度：一般来说吊柜的高度不应大于地柜，否则容易造成头重脚轻，吊柜柜体高度在60～80cm之间。

悬挂高度：一般在抽油烟机处，吊柜需要悬挂在170～180cm的高度；若无抽油烟机处，悬挂高度为140～160cm。

内部分隔高度：常见的吊柜内分隔一般为平均分配，但这样上层空间就会造成极大的浪费，因此建议把吊柜下面两层空间预留20cm，上层空间预留20～40cm。为了提高使用的便利度，还可以在吊柜下开放20cm的空间，作为开放格使用，这样拿取物品十分便捷。

宽度：柜门的宽度最好不超过80cm，单门宽度在40cm以下，防止后期板材变形。

高柜一般来说分为三种：冰箱高柜、电器高柜和储物高柜。

冰箱高柜的主要作用就是为了整体好看，因为冰箱上的柜子使用率不高。

电器高柜主要用于放置烤箱、蒸箱、洗碗机、微波炉等，上下一样深，深度和宽度基本为60cm。

储物高柜：家里面积比较大的情况下通常会使用此类高柜，多配合联动碗篮置物架（大怪物）45/60cm、侧装拉篮（20～40cm），方便拿取物品，但造价较高。

深度：高柜一般位于台面旁，为了便于安装各种嵌入式电器，常规深度为60cm。

高度：与吊柜最高处保持在同一平面视觉效果好，一般为220～240cm。

宽度：根据嵌入式电器、冰箱、以及五金实际尺寸来设计。

常用的厨房布局形式一般来说有五种：一字形、二字形、L形、U形和岛形。国内的厨房不论烟道、燃气、窗户还是门的位置都是已经提前确定好的，而且基本无法改动，因此我们能做的就是在固定的空间中选择适合自己的布局。

一字形的橱柜布局一般多用于公寓的开放式厨房中，厨房位于走廊，需要沿着墙面布置一排橱柜。顺序也比较简单，只需要按照洗-切-炒的顺序来布置，并计算好每个部分所需要的长度即可。台面宽度在55～60cm之间，过道宽度至少要有80cm，厨房的总宽度要大于135cm。

二字形布局一般是厨房外还有生活阳台，厨房门正对着阳台的门，需要从厨房中间穿过才能到达阳台。主台面按照一字形布置，副台面根据需要设计。主台面正常是60cm深，至少也要做到55cm，副台面最少可以做到35cm，因此厨房的总宽度至少需要170cm。

L形布局是最常用的一种布局方式，因为一般家中厨房的门都是开在单边的角上，所以无法做U形，只能做L形。常用布局是炒菜区或洗菜区在短边、备菜区和剩下的一个区域按照顺序在长边，具体如何选择主要看燃气、烟道和下水的位置。

如上图，如果烟道位置合适，最优的选择就是把灶台设计在长边，这样操作区的空间会更加的宽裕，冰箱可以移出厨房之外。

U形布局被称为最完美的厨房布局方式，不但动线顺畅，而且在相同面积的厨房中，可以有更长的一个台面。但要做U形橱柜面临最大的问题就是需要长方形厨房，门开在长边或短边都可以，关键是不能有阳台门。因此并不是所有厨房都适用，并且U形厨房转角相比L形的多一个，所以虽然台面更长但优势有限不用强求。

短边U形厨房的设计关键在于开间不能小于170cm，否则不如采用L形厨房。

宽边U形厨房的长边则应尽量大于240cm，否则操作区使用会显得比较局促。

相对于以上四种布局，岛形布局这两年应得用越来越广泛，其功能性也更加复杂，在此重点聊聊。

一提到岛形布局大家的第一印象就是只有大房子才能使用，实际上只要你想做开放式或半开放式厨房都可以使用，即便是小户型。岛形厨房的优点除了储物多、台面多外，最主要的还是它的样式可以灵活多变，洗菜区和炒菜区不仅可以放在靠墙橱柜外，还设置在中岛上，从而让更多的人参与到做饭的过程中。

（1）储物、操作中岛：这是最常见的中岛设计方案，中岛上不设计灶台或水槽，主要作为操作台面的扩充区和日常储物区。这种方案的岛台造价最低，虽然功能性不那么强，但作为西厨操作台和厨房收纳的补充则绰绰有余。

储物、操作中岛除了孤立的设计外，还可以把中岛和餐桌相连，这样厨房和餐厅的整体效果更好，而且还节省了走道空间，空间更显开阔。

（2）水槽、吧台中岛：如果中岛的面积足够大，可以把主水槽设计在中岛上，在中岛上完成洗菜和备菜两个步骤，靠墙橱柜仅需完成炒菜工序即可，这样即便多人同时做饭也不会显得拥挤。

如果中岛面积较为局促，那么可以设计一个小水槽用来洗水果和接直饮水，单侧还可以设计抬高台面做吧台使用。

（3）灶台、水盆中岛：这种设计是把厨房的主要功能都集中到中岛上来，适合面积较大的开放式厨房，操作灵活度很高，而且能彰显高级感。但这种中岛的造价很高，水路、燃气以及电路需要重新设计，且中岛专用的烟机灶台成本也不低。

（4）半岛设计：如果厨房空间确实紧张，那么可以把中岛的其中一边和橱柜相连，从而形成半岛型设计。这样既可以满足中岛大部分的功能需求，又不会占用太多空间。岛台的深度在45～60cm之间。

空间足够的半岛可以同时用于储物和吧台功能，但是空间如果太过紧凑，也可以作为单纯吧台功能，用于补充操作台面的长度。

（5）餐桌形中岛

想采用开放式厨房，但是单纯的厨房开间不够大或者长度不够长，那么可以把餐厅空间并进厨房，直接用餐桌代替中岛，在餐桌周围设计橱柜与高柜。

也可以使用底部带有轮子的可移动中岛，根据需要来随时改变中岛的位置与布局。

厨房的收纳设计也是很重要的，关于厨房收纳的各种文章和介绍也是五花八门。但俗话说授人以鱼，不如授人以渔，在此简单和大家聊聊厨房的收纳原则。

（1）就近原则：是指把物品放在使用场景的附近，这样在使用时可以随用随取。例如油、盐、酱、醋放在灶台附近，五谷杂粮放在电饭煲附近，黄油、奶酪在烤箱附近。

（2）分类原则：指在收纳时，同一类型的物品都要尽量收纳在一起，这样需要使用时可以快速的找到。例如餐具都收纳在一起，五谷杂粮统一放在一起，清洁用品都在一起。

（3）动线原则：这个主要针对岛形厨房，因为厨房中可能会同时存在多人使用，尽量做到以下两点：一是洗菜、切菜的人与炒菜的人使用的物品拿取互不影响；二是多人成套餐具收纳尽量远离灶台，因为多人吃饭时一般有人专门负责摆餐具，尽量不影响做饭的人。

（1）墙壁收纳：厨房的常用物品，如勺子、刀具、锅盖、案板等尽量采用开放式收纳，主要收纳方式是挂在墙壁上。

（2）垂直收纳：类似盘子、平底锅、案板、烤盘等扁平的物品，可以垂直放置，比叠起来节约空间，且拿取和寻找更加方便。

（3）分层收纳：当吊柜和地柜单层的高度太高，而所放物品的高度比较矮时，可以通过各种工具把橱柜分层进行收纳。

（4）统一收纳：把不同包装的物品，放到统一包装中进行收纳，除了外观更加美观外，还能保证尺寸一致，方便寻找。

（5）篮筐收纳：因为深度的原因，导致吊柜和地柜靠内侧的东西不方便拿取，这时可以利用收纳筐来进行收纳，在需要时可以整体拉出。购买时注意因为吊柜和地柜拿取方式不同所以所使用的篮筐也有所不同，上部收纳用带把手篮筐，下部收纳用带拉手篮筐。

（6）冰箱收纳：随着生活水平的提高，冰箱里的物品种类也越来越多，因此冰箱的分区收纳也需要重视，要特别注意串味问题和拿取的便捷度，推荐几种收纳盒，如带把手收纳盒、沥水收纳盒、冰块收纳盒，抽屉收纳盒等。

1.铰链

厨房用的最多的五金就是铰链了，一般来说铰链要选择带阻尼的款式。铰链主要分为全盖、半盖和不盖三种款式，实际就是指这款铰链使用后，橱柜柜门盖住橱柜柜体侧板的程度。区别如下图：

2.抽屉

橱柜抽屉一般分为骑马抽和导轨抽屉，目前骑马抽使用的较多，导轨抽已基本淘汰。

骑马抽分为内抽和外抽，内抽的主要作用就是让外表看起来更加简洁；根据抽屉高度，骑马抽一般还会还会分为高、中、低三种抽屉。

【优点】方便物品的拿取，同时可以利用内配件使收纳更加合理。

【缺点】价格一般来说比较贵，同时要提前计算好尺寸。

3、碗篮

分为锅篮和碗篮两种，一般一卖卖一对。

【优点】和抽屉一样方便拿取，价格较抽屉相比低很多。

【缺点】只能上下各装一个，空间有所浪费，收纳锅碗可以其他调料、面粉等就不太方便。

4、下拉篮

分为双层下拉篮和普通下拉篮，前者用于高柜，后者用于吊柜

【优点】让高处的使用不便的空间拿取方便，隐形加成档次高。

【缺点】储物能力相比纯隔板有所降低，价格昂贵.

5、调味篮

分为宽调味篮和窄调味篮两种，宽的不太好用，不推荐。

【优点】可以在灶台旁边直接收纳调味品，同时不会像开放格一样外露。

【缺点】对调味品的瓶子尺寸有要求，而且两层中上层用的比较多。

6、转角五金

分为转篮、飞碟和转角小怪物。

【优点】可以利用转角柜的空间，方便东西的拿取这三种具体使用哪种主要看存放物品和价格。

【缺点】价格一个比一个高，宁可不用也别买杂牌子。

俗话说金厨银卫，在家装中厨房是所有空间中涉及尺寸最多，细节最丰富，并且整体费用最高的一个空间。所以在设计时一定要多次确认各类尺寸，否则不论是后期返工还是将就使用都很令人头疼。

关于厨房的台面高度和长度一般来说大家都已经足够重视了，但是过道和台面的宽度往往容易忽略导致后期使用困难，这里一定要记住过道宽度不能小于80cm，而台面宽度尽量选择35cm，55cm和60cm这三种标准尺寸。

五金部分预算范围内买最好的，因为决定橱柜寿命的不是板材而是五金，而且抽屉等功能五金也能大大提高后期的使用便利度。