虽说从外表上看，发霉的柿饼和正常结霜的柿饼都会带有白色的印记，但如果从下面3个方面仔细区分，还是能很快地将它们区别出来。

1、外观不同

正常结霜的柿饼，表面看上去像覆盖了一层白色的粉末，且分布得不均匀，比较分散。发霉的柿饼，表面除了白色的粉末外，还会带有一些小黑点，这些黑点是发霉带来的霉菌。有些发霉的柿饼表面还会长有白毛，或者其它颜色的斑点。

通过外观判断柿饼有无发霉，我们可以观察表面那层白色粉末的状态，有无长毛或附带小斑点，如果有，则为发霉的柿饼。

2、手感不同

正常结霜的柿饼，如果用手触摸那层白色粉末，会感觉比较干燥，不会黏手。如果是发霉了的柿饼，表面摸起来会比较黏手，感觉潮乎乎的。严重的话，这些发霉的柿饼还会互相黏在一起，很难分开。

通过手感判断柿饼有无发霉，我们主要看摸起来的手感如何，如果摸起来黏糊糊的，说明是发霉的柿饼，正常结霜的柿饼摸起来都比较干燥。

3、气味不同

除了外观和手感外，我们还可以通过闻气味的方式来判断柿饼的好坏。正常结霜的柿饼，闻起来有一股淡淡的果香味，没有其它异味。如果闻起来有酸味、臭味、发霉的味道等异味，说明柿饼已经发霉变质了。

通过气味判断柿饼有无发霉，我们可以拿起柿饼放鼻子下闻一闻，如果闻起来有霉味等异味，说明柿饼已经发霉变质了。

柿饼上那层白霜是啥？

在了解了柿饼发霉和正常结霜的区别后，相信有朋友还会好奇，柿饼上带有的那层白霜是啥，究竟是怎么来的？

大家知道，新鲜的柿子中含有丰富的水分，以及葡萄糖、果糖等物质，经过晒制后，里面的水分会慢慢蒸发掉，而果肉中的糖类成分会渗透到表皮上，形成一层白霜。

这层白霜从本质上说，就是葡萄糖和果糖，属于一种天然形成的物质。

结语

由上可知，柿饼发霉和正常结霜之间的区别，可以体现在3个方面，分别是外观不同、手感不同、气味不同。发霉的柿饼，外观通常会带有斑点或者长白毛，摸起来黏糊糊的，闻起来还有霉味。遇到这类柿饼，大家千万别买，说明已经变质了。

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