厨师每天都在做什么?一天10几个小时都没有停的时间,辛苦了! |
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厨师的工作每天都很忙,一天10多个小时的时间,都是在工作,就是为了中午和晚上两餐的工作做准备!基本上很少有时间去坐在那里玩。
我们厨师一天是这样度过的:按照一个厨师长的工作流程早上9点上班,我们8:50就要开例会,给厨房的师傅安排今天的工作,总结昨天的工作,按照惯例,会把营业额数据,都给大家报个数,每个档位销售情况等等...
9点开始上班了以后,每个人都有自己的工作要做,炒菜的师傅负者自己的菜品进行食材,加工的监督和烹调,配菜的小弟,就要按照相对应师傅的要求切出所需要的配料!每个档口包括,凉菜,蒸菜,明档,烧烤,点心,每个岗位都做着自己的事情!
但是厨师长就不一样了,不需要做这些事情,厨师长是要10点钟和前提经理开碰头会,总结昨天的工作,沟通一些后续的工作方案,厨师长说白了就是一个帮助大家的一个工作,厨房的大小事务都要跟厨师长讲,前厅的事情都需要厨师长去沟通!
中午开餐的工作忙完之后,厨师长需要安排下午的工作,如果没有特殊的会议餐或者是宴席,都是正常上下班的,如果有,就需要厨师长安排时间和工作流程等等.....厨师长最忙的就是晚上了,晚餐的开餐餐前准备工作,厨房的工作协调,人员调配等等,都是需要厨师长去衔接!
晚上工作结尾的时候,厨师长需要跟前台对接营业情况,需要跟经理沟通工作情况,做好笔记,晚上下班回家都还在想明天的工作计划,做厨师长您只要记住一句话“发现问题,解决问题”。希望能够帮到您! 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 |
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