在星巴克点咖啡的时候会发现，除了更换成低因咖啡豆，好像还可以选择原萃浓缩、精萃浓缩和满萃浓缩。

随便换一个你会发现：诶？今天拿铁的味道好像和之前的不一样。

拿铁里面的标准配置是原萃浓缩，可以加钱更换；而馥芮白是标配精萃浓缩，而且不能换。

价格上2个shot精萃浓缩和满萃浓缩要比原萃浓缩贵2元，那么这三个萃取到底有啥区别呢？

原萃浓缩（expresso）：通俗地讲就是标准的对子/咖啡粉的量+标准的水量；像拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵的咖啡都是原萃浓缩

精萃浓缩（ristretto）：在意大利语中，「ristretto」是「窄、受限制」的意思。

“精萃”顾名思义就是抛头去尾，只留下中段最精华的部分。

所以对比原萃浓缩，精萃浓缩是在相同的咖啡粉量、相同的压力和相同的水温下，使用更少的水。

要控制更少的水有两种办法：

                                                               咖啡粉的研磨度更细，使水更难穿透，于是萃取速度就变慢量

                                                                                   提前结束萃取（只取前段）

精萃浓缩的特点是：风味更加浓缩的同时，苦味有所减少，而甜感略微增加，口感会更加浓郁。

满萃浓缩（lungo/long）：也叫深萃浓缩，与精萃浓缩（ristretto）相反，萃取时间比较久，

在同样的咖啡粉的量的情况下使用更多的水，萃取出更多的咖啡液。其特点是苦味不减反增，口感比较稀薄。

如果点冰美式更换满萃浓缩，咖啡液则会占据杯子的一半。

建议不要加太多水，风味会变得非常寡淡，较不受欢迎，建议慎点！

下面是杰西画的一个小表格，大家可以对比一下三种不同萃取方式萃取出来的咖啡液量。