1. 我给出的威化饼胚方子，是一个百分比配方，具体可以按照你想做的克重来计算。比如你打算做200克的粉类，那么其中糯米粉是60%也就是要120克，太白粉或者树薯粉要70克，杏仁粉要10克。依次类推即可。 2. 最重要的一步就是调威化粉糊，先冷水搅拌成浓稠粉糊，一开始有点搅拌不动的感觉，因为里面有太白粉的缘故，稍微用点劲儿一会儿突然就搅拌开了。冲沸水的时候一开始会形成几个团状，不要怕，继续搅拌继续加沸水即可，一会儿搅开了就成稀糊状。 3. 杏仁粉一定要加，它起到调和两种主要粉粉（糯米粉和太白粉）的质感过度作用，而且会使做好的威化饼不那么惨白颜色