大家好，是你们的老纪啊！最近又再次沉迷于烹饪，前一阵子刚刚晒了新买的烤箱，今天给大家带来的是网红锅的鼻祖———BRUNO多功能料理锅，也就是小方锅的晒单，以及和剁友家的同类型产品的对比，看看哪一款更好，更值得购买（感谢剁友的奉献）

谁是Bruno？Bruno是一个日本的品牌，也是目前网络上很流行的网红锅的创始者。什么是多功能锅？顾名思义，就是功能很多的锅，能够制作各种不同类型的食物。先给大家剧透一下，这也是老纪第一次使用锅具来制作面包。

老纪知道这个品牌，也源自于和剁友的聊天。那是一个夜黑风高的晚上，一个剁友非常期待的跟我说她要买一个Bruno锅，只等降价了。最开始老纪也是一脸问号，给我发了图片以后，我就被吸引了，因为第一印象里，这个天青色的锅真的很好看，哪怕什么也不做，摆在家里都喜欢。

这套锅的基础款除了锅体以外，只有平面烤盘和6个槽的多功能烤盘。作为站内的首席生活家，美食爱好者（伪），老纪就索性买了全套的配件，除了标配以外，还有章鱼烧烤盘、坑纹烤盘以及双层蒸屉以及瓷白深锅。

双层蒸屉很大，容量快要赶上老纪自己家里的苏泊尔蒸锅了，而且是双层的。不过大家需要注意，这款蒸屉只能搭配瓷白深锅使用。

随着机器带过来的是一个电木把手的锅盖，老纪之前还以为是那种几斤重的铸铁锅盖 这个锅盖很轻薄。为了追求手感，我又额外买了一个玻璃的盖子，这个盖子更高一些，制作较多食物的时候比较方便，而且我比较喜欢透明的锅盖，可以随时看到内部的烹饪进度。

这款网红锅使用起来很简单，也可以说很复杂，因为全部的操作都是通过一个拨杆来完成控温和烹饪的。如果大家刚买回来不太好掌握温度，可以跟老纪一起做，我在后面的部分，给大家分享了一些制作方法和需要的温度等，偷偷告诉你，这些菜谱中有一半以上是随箱附带的菜谱中没有的哦

除了关机档位，Bruno多功能锅一共有4个温度区间，分别是保温和低中高。请注意我说的是区间，表示你可以使用低，中，也可以使用低和中中间的任意档位来更根据实际情况更精确的调节温度。

老纪买的是最新上市的天青色，就是周杰伦唱的“天青色等烟雨而我在等你”的那个天青色。放在锅里的就是基础餐盘——平面烤盘，是使用率最高也最万能的锅面。

锅面放入锅体后，会在锅体的里面，而不会超过锅体的高度，这个在第二部分的两台锅的对比中我们详细介绍。

锅体发热管旁边麻将大小的“注意高温”，应该可以让人很注意了吧。

和烤箱类似的发热管，发热效率在第二部分有实测哦！

底部有一些散热孔，中间的小盖子是控温功能的维修区域，不过老纪打不开，因为是六角螺丝。不然老纪一定拆开给大家看看里面

老纪欣喜的把下单截图发到沈阳分剁以后，有剁友晒出了她的锅，不过并不是Bruno牌子的，而是一个叫摩飞的品牌。就是你啦！借来看一看，看看哪个更好。

鉴于剁友的锅只买了基础款，所以为了公平起见，只对两者同功能进行测试。

除了外观的对比以外，老纪还对核心功能——升温进行了测试。测试过程中数据真实可靠，比福利彩票还要公开公正公平科学呢

首先从外观上看，摩飞的锅比老纪的Bruno高一些。

锅盖的材质一样，摩飞的是磨砂哑光面，Bruno是高光面。从使用美观度来说，高光面的锅盖在清洗的时候容易产生划痕，如果使用海绵擦，记得用软的那一面。另外B家的锅盖是一个出气孔，而摩家的锅是并列在一起的2个。

插线的位置，Bruno的在锅体的侧面，摩飞的在背面，但是并不在背面的中间，而是在旁边。插线孔位置孰优孰劣就真的要看个人了，每个人的使用环境不一样，不过这并不是选购的重要参考因素。

底面，看起来都差不多。可以看到摩飞比Bruno稍微大一点点，实际上确实是这样，摩飞的锅也更重一些。怎么看都是我的锅颜色美

拉过来看看高度，摩飞的锅整体更高一些，但是Bruno的电木把手高一点，端起来全是热水的锅时，把手高，重心更稳。

不过呢，Bruno的把手比起摩飞的来说短了一点点，底部弧度也更大一些，看起来更好看，但是端锅时需要打起精神，尤其是刚刚制作了有油的食物，例如烤牛肉、煎牛排等。在把手方面，双方打了个平手，各有各的优点。

再看看加热部件，Bruno是裸露的加热管，摩飞是一个黑色的加热面。

看起来加热面比裸露的加热管更加安全，虽然不知道会不会有人不放锅就直接加热来烫伤自己不过中间隔了一层，加热速度上是否会有影响呢？别急，后面老纪也做了测试啦！

同样使用带纹路的锅具附件，摩飞的锅具边缘高于锅体，而Bruno之前介绍过，是低于锅体边缘的。在使用过程中如果不小心碰到锅体边缘，摩飞更容易烫伤因为它的边缘是被直接加热的锅具，而Bruno的边缘是天青色的锅体。

再来看看别的锅具。摩飞的深锅也是标配的，还赠送了一个蒸帘，这个不锈钢的蒸帘质感真的好，特别有厚重感而去整体都blingbling 的特别亮。

同样的深锅，摩飞的比Bruno的更高一些，也就意味着如果你要使用锅来炖菜或者煮火锅，那么摩飞的可以放更多的水和菜。再加上摩飞的锅面积比Bruno的更大一些，从深锅的体积方面来说，是摩飞赢了。

但是从蒸方面来说，摩飞就被Bruno吊打了。摩飞的蒸锅是集成在深锅内的，加了蒸帘以后，深锅就变得很浅了，只能放一点点食物，这个蒸的功能实在是没啥实际意义。再看Bruno的蒸锅，老纪就不说了，大家自己感受吧

摩飞的锅拿过来的时候，锅盖上的把手是和锅盖分离的。仔细一看是掉了，还以为运输过程弄坏了，问了剁友才知道是一次不小心的锅盖坠落导致的，老纪也不知道应该怎么安回去。

不过没关系，老纪已经帮她给P好了，下次要注意哦！

刚才是开玩笑。老纪用值得买白菜党推的5块钱胶枪给粘上啦。但是很不好用，因为锅一热，胶就自己化开了，看来得换一胶才能彻底解决。

Bruno的锅盖的把手是通过螺丝拧紧的，这样即便掉地上把把手摔碎了摔坏了，还可以购买更换。总不至于这么尴尬。

操作方面来看，Bruno的控温滑轨是藏在锅体内的。

摩飞的要在表面凸出一些，不过做的也挺好看的，所以这方面也挑不出谁好谁坏。

有一点需要提一下，Bruno的控温零件滑动时没有声音，而摩飞的滑动时会有齿轮声，仔细一看发现内部有几个齿轮和齿条块，滑动齿条块带动齿轮到控温部件进行温度调节。B家的则是直接连到锅体内部的控温部件，部件越多故障越多，虽然摩飞的滑动声音挺好听，我还是喜欢我的B家

什么是核心功能？当然是升温了。作为一口锅，不管你宣传多夸张，哪怕你的锅带摄像头可以发朋友圈，如果不能做菜，那和一条咸鱼又有什么区别呢？

测试1：升温速度和均匀度测试

测试说明：老纪同时将两台多功能锅调到MED（中火）模式，每隔30秒使用红外线测温枪测量一下坑纹烤盘的中间以及左上角的温度，记录并做成曲线。

首先是升温速度。横坐标的每一格是30秒。在4分钟的时候，Bruno的中心温度就已经达到了280度。而到了5分钟，摩飞的中心温度才只达到了180度，然后基本就保持在180度。裸露加热管和黑色的加热面哪个效率更高，已经不用我说了。加热管毕竟是直接贴着加热，而加热板则是加热管加热加热板，通过加热板加热烤盘 有点绕嘴。

接下来是中心和边缘温度的对比曲线。从图中可以看到，在加热的过程中，两台多功能锅都存在边缘温度低于中心温度的情况。Bruno由于升温速度较快，产生的温差也比较明显。但是在实际使用时，随着使用时间变成，锅体的温度也会变得越来越均匀。

接下来是实际对比测试——烧水以及使用后的锅具温度测试。虽然在加热测试环节中Bruno已经压倒性获胜，不过还是要进行后面的测试。

前提说明：模拟吃火锅的场景，烧水测试升温速度。鉴于摩飞的深锅比Bruno的容积更大（上面提到），所以摩飞用了多一些的水。

Bruno用了12分钟达成烧开

摩飞用了16分钟，考虑到摩飞使用的水更多，所以这一环节双方基本打平。

吃完火锅，收拾的时候，是否容易烫伤也是一个问题。老纪在两口锅连续最高温度工作20分钟之后，用测温枪测了锅体的背面和正面的温度。

Bruno的背面温度为70度左右，手掌贴在上面大概3-4秒后才会热到受不了。

摩飞的达到了90度，手掌放上面1秒多就遭不住了。这应该是摩飞表面的加热板覆盖了机器表面，所以散热性比较差。

再看看正面的温度，Bruno是54度左右

摩飞65度左右，虽然高一些，不过手感也不会太热，正面的话，两者都基本没有意外烫伤的可能。但是在使用普通的矮锅具的时候，摩飞要特别的注意锅体顶部边缘的烫伤问题，因为那锅地方不是锅体，而是直接被加热用来炒菜的锅具

老纪不由得想起自己的铁匠师傅，跟着师傅学了3年，最后师傅送给我一句话

烧红的铁，千万不能用手摸同理，大家千万不要在家触摸烧热的加热管。

每一次买了新的烹饪玩具（对老纪来说，无论是炒锅、多功能锅还是烤箱，都是玩具，制作美食的过程就是在玩耍），老纪都会胖几斤，因为我会充满激情的连续制作各种美食来测试锅具，特别是要写原创给大家分享，那样更辛苦，因为不仅要测试锅，老纪还要尽量的把菜做的美，拍的美。这样才能让大家中毒

第一道就是硬菜———西班牙海鲜焗饭。

场景：小伙伴们围坐在一起，你端上来一个白色的深锅，当掀开锅盖那一瞬间，小伙伴们发出的惊呼声和纷纷拍照会让你觉得这些劳累太值得了——虽然做这道菜挺简单的。

需要准备的材料：青口、鱿鱼、柠檬、番茄、腊肠、洋葱、黄油适量。大米250克，水400-450克。

首先把Bruno多功能锅的白色的深锅用HI档位预热3分钟，扔黄油下去爆香鱿鱼圈并取出备用，然后爆香辣肠。

加入洋葱和番茄块炒，盖上盖子炒几分钟直到番茄变软变塌出水。这时可以适量加一点点的盐

番茄一定要炒出水，这样汁水才能沁入到米饭中。

加入事先泡过并洗好的大米翻炒，让大米和番茄汁均匀的缠绕在一起，加入开水（可以减少加热时间）并整形（将大米尽量的平摊在锅里而不是高低错落的胡乱堆着）。

接下来摆上海鲜。老纪用的是京东买的阿根廷红虾、厄瓜多尔白虾以及青口。大家注意要用青口，别用海虹，海虹的壳子太脏了，而且海虹的肉明显比青口小很多。

再铺上鱿鱼圈，就可以盖上盖子了。

瓷白深锅里的水开后，将加热档位从HI降低至比MED高3毫米的地方，10分钟。到时间后，将温度滑动到WARM（保温）档位继续10分钟。

到时间后掀开盖子就可以开动啦！如果锅里还有水分，就掀开盖子开MED档位加热几分钟，观察到米饭变得较干的时候就可以啦。西班牙海鲜焗饭，是不是很简单呢？

盐焗大虾

这道菜在附带的菜谱里就有，很简单。大家需要注意的就是不要使用细盐，要用粗盐才可以。首先铺上300-400克大粒盐在锅底，盖上锅盖开到MED档位预热4-5分钟

预热的同时将阿根廷红虾用竹签穿好，预热完成后铺在锅里

在上面再撒上200-300克的大粒盐，然后铺上几块柠檬。

盖上锅盖，大概15分钟就可以吃啦。

我个人推荐阿根廷红虾，因为烤完以后肉会收缩比较小，如果用白虾做的话，可能就吃不到什么肉了。

随着机器来的还有一个小铲子。这个铲子除了用来炒菜之外，还可以帮助你掀起来锅具，因为锅具比锅体矮，虽然不容易造成烫伤，但是也会不太容易拿起来，尤其是热的锅具，没有小铲子帮忙基本没办法拿起来。请注意，炒菜用铲铲的大头，翘起锅具是用另外一头。

除了赠送的铲子以外，随产品还附带有一个防烫手套，表面是那种比较耐烫的材质。

使用多功能锅的时候，难免会有食物的残渣从侧面掉到锅体内，尤其是Bruno的锅具比锅体小，中间有一点缝隙。使用时小心一点，使用后尽快清除掉落的残渣是一个不错的解决方案，千万不要懒。

培根土豆球

老纪就不使用章鱼烧烤盘给大家做章鱼烧了，按照机器带的菜谱做一个土豆泥吧！

用坑纹烤盘煎培根

煎到培根出油然后切碎

顺便看一下不粘锅的易清洁能力。老纪用厨房纸擦了一下烤盘的右边一半，留下左边进行对比。显而易见的，很容易清理。

将蒸好的土豆捣成泥，加入黄油、培根碎末和百里香碎拌匀

锅里扫上一下橄榄油或者玉米油等没有味道的油

用手将土豆泥团成合适大小的团放在模具里，等一面凝固了再翻面。

不要急，大概等几分钟才要翻面，如果太早，没有烙硬的话，就会破坏整体的美观。最后撒上百里香碎和番茄酱就可以吃啦。友情提醒：如果是做给小宝宝吃，可以不放百里香，另外培根也不要煎的太硬，以免宝宝咬不动！

接下来这个是烘焙——手撕小餐包，是的，确实是烘焙而不是烹饪，这也是老纪第一次用锅来制作面包。而且这个在附带的烹饪书里并没有，想学习的小伙伴们记得收藏啊！

老纪将小面包送给了站内黄V，也是老纪的剁友——玲玲静静买，对方第二天告诉我他儿子一次吃了3个小面包。

材料：高粉330克、砂糖30克、盐5克、牛奶30克、水145克、酵母粉7克、鸡蛋30克、黄油45克。

将所有材料倒入面包机搅拌大概20分钟至搅匀，不要超过30分钟，否则这团面会失败。

将面团分成15个，搓成圆形放在容器里，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20-30分钟

发酵结束后，将瓷白深锅放在锅体上，调至MED档位盖上盖子预热30秒，30秒后关闭开关。将发酵好的面团再次整形，整齐排列在深锅中，盖上盖子，依靠30秒加热的余温进行二次发酵，发酵30分钟。

二次发酵结束后，不要打开盖子，直接调至LOW档位，烤23分钟。（老纪偷偷掀开盖子看了一下，团团已经发酵的又大又圆）

23分钟以后，将面包扣在桌子上，然后滑倒锅里，烤15分钟，将另外一面也烤熟。一道简单的小餐包就做好啦！味道是有微微一点甜味，如果喜欢甜可以多放一些糖。

我还用它制作了早餐，非常简单，吐司面包在蛋液里泡一泡，煎就行啦，最后撒点芝麻，一道快手早餐就出炉了。

两口子可以在家烤点牛肉，现在市场都有腌渍好的肉，可以直接买回来吃，也可以买新鲜的牛肉请卖肉的帮忙切片，自己蘸料。

最后再附赠大家一道食谱里没有的菜式——烧烤猪肉

猪里脊切小块用黑胡椒和盐腌渍一夜，然后在深锅里用HI档位煎至两面微焦，加入100ml的白酒（菜谱说是白酒，我更建议用白葡萄酒）、小土豆，用LOW档位盖上盖子煮30分钟

掀开盖子后如果还有剩余的汁水就用HI继续烤干。

然后把肉的表面煎至焦褐就可以啦

瓷白深锅也是不粘的，老纪用厨房纸随便擦了一下，就很干净了。但是一定要趁热收拾。

最后重新回到之前说到的蒸功能，再来试一下。现在是皮皮虾的季节，市场上皮皮虾不贵而且很大只，老纪也买了几斤，主要是测试一下两口锅的蒸功能，“顺便”吃点海鲜

说明：因为Bruno的双层蒸屉空间非常大，所以老纪一共买了4斤皮皮虾，在Bruno里放大概2.5斤。实际上这个蒸锅至少可以一次蒸3.5-4斤的皮皮虾。老纪之所以没有放满也是为了同时测试一下摩飞的多功能锅。

从图片里可以看到，2.5斤的皮皮虾并没有将蒸屉填满（当然不排除奸商缺斤少两的情况，而且很常见，老纪已经接受现实了）

因为两者的功率差不多（Bruno1200W，摩飞1400W），所以测试谁蒸的快又好没有太多的意义，老纪就这里主要测试的是蒸的数量以及可持续性。

蒸的数量上面已经说了，可持续性是什么？老纪在两个锅里都放入了800克的开水，测试蒸完皮皮虾后剩下的水量，来看看哪个锅更擅长蒸时间更长的食物（例如地瓜）。

使用Bruno蒸了大概25分钟（老纪中途下楼取了个快递，快递员迟迟不来等了好久 ）皮皮虾都蒸的老了，不过没关系，看看还剩下多少水呢。

在最高功率下工作了25分钟，剩下的还有600克水，也就是说这25分钟里，一共只消耗了200克的水（当然期间可能还有皮皮虾的水流出来到锅里）。

再看看摩飞的表现如何。上面介绍了摩飞蒸的时候只能放很少的食物，老纪放了1.5斤的皮皮虾基本上就满了。比起Bruno来说空间上小了不少。也加了800克的水。

摩飞蒸锅还有一个问题就是看不到剩余的水位，如果不注意很容易烧干。虽然Bruno也看不到剩余水量但是可以直接把两层蒸屉提起来看水量，而摩飞的就不行了，你总不能把手指伸到蒸帘的洞里提起来把

测试结果如何呢？摩飞蒸了17分钟，老纪用筷子试了试发现水位已经很低，只能停止加热。测到剩余水量为300克。比Bruno少了一半。同样是最大火力加热，为什么摩飞的水用的这么快呢？老纪发现在蒸制皮皮虾的过程中，摩飞的锅盖以及锅具的边缘冒出大量的水蒸气，看起来很是有效率，但是同样也表明水蒸气没有冷凝回到锅里而是直接散到了外面。而Bruno的锅比较高，大量的水蒸气会凝结成水珠回到锅里循环制造蒸汽。

所以至少在蒸制方面，Bruno有摩飞没有的巨大优势。

是·

当然，老纪必须承认，在煮火锅、炖菜方面，摩飞的大容量深锅就要好过Bruno的瓷白深锅了。

使用Bruno多功能锅大概有两周了，老纪也制作了各种美食，因为太懒，就不一一给大家上传了，就说说使用感受吧。

颜值超级高，是的，这锅无论摆在哪里，都特别好看 毕竟我的剁友想买也是因为颜值。老纪则是始于颜值，爱于功能

功能方面，搭配了各种附件的多功能锅可以说几乎可以制作各种美食了，包括老纪从没想过的用锅做小面包。最常用的是瓷白深锅、平面烤盘、坑纹烤盘以及双层蒸屉，章鱼烧烤盘比较适合有宝宝的家庭，6个小圆盘的模具老纪没用过，因为老纪不吃单面煎蛋，不过用它做班戟皮还是可以的。

效率方面，Bruno最开始的预热阶段要比明火的燃气灶略慢一点，燃气灶可能1.5分钟就能预热到油温可以爆锅，Bruno则需要3-4分钟。但是温度上来之后，和燃气灶在使用过程中并没有什么区别，锅体的温度从融化黄油的速度上来看，基本相近。

裸露的加热管的优点在于加热速度极快，使用效率比较高。而且散热也快（摩飞的加热面关闭电源后很久都很烫手，搞得强迫症老纪不敢出门，要等凉了才敢走）。

首先是各个模具在放入锅体的时候，经常不能一次就坐到锅体里，因为模具的底部有一圈“围栏”，用来确保锅具在锅体的正中间，但是这个老纪经常坐歪，又看不到，所以就在加热管上蹭来蹭去的寻找合适位置，虽然蹭不坏，但是那种麻面金属摩擦的声音让老纪很难受。

锅具比锅体小，每次都要用小铲铲给铲起来，这个有点麻烦 铲起来之后记得戴上手套再拿！锅体很热，戴上手套也不要长时间拿在手里，尽快的放下，放下的时候也要注意平台的材质，如果是那种软胶材质的桌面有可能会烫坏。