上图为护心肉火锅

护心肉的做法有很多，其中和尖椒圆椒热炒的做法较为常见，另外护心肉还可以做烧烤、火锅，红烧，卤制等。

我感觉比较经典的做法还是先红烧，冷凉后切片蘸着蒜泥吃最为过瘾，这种口感和吃牛肉、驴肉差不多，也是喝酒时下酒最硬的菜！

处理护心肉时一定要注意，因为处理不好的话会有很重的腥味，影响口感，焯水时放葱姜、料酒可以去除异味，八角、桂皮、草果、香叶、花椒则可以给它增加香味。老抽、冰糖可以给肉上色看起来红亮更诱人。

卤制好的护心肉可以制作出很多美食佳肴，还可以做各种家常菜。

夏天的烧烤摊、夜场很会经常出现它的影子，烤到金黄酥脆撒上烧烤佐料，刷上酱料咬一口满嘴流油，而且嚼劲十足，配合着冰镇啤酒，真是吃着过瘾又爽快。

青椒炒护心肉

好吃的家常菜做法，护心肉切片、青椒切段，葱蒜爆锅后放青椒炒至快断生时放肉片，耗油、生抽、精盐、鸡精、十三香、米醋，大火翻炒均匀入味，淋入水淀粉勾芡即可出锅装盘。

另外还有护心肉焖土豆块，这种是煮炖的做法，煮的时间越长越烂糊，香味浓郁非常下饭。

小凡说：这块肉不但好吃、而且是可遇不可求，忙碌的生活一直在变化，寻找美食的爱好从未改变过，这正是吃货所谓的境界，吃好喝好没有烦恼哦！返回搜狐，查看更多