米饼是客家人过年必备传统食品之一，它因其形状有着团圆的美好寓意深受人们的喜爱。今天，博罗融媒记者继续带大家来寻找博罗“年味”，了解客家米饼的制作手艺。

临近春节，横河镇长河大道上飘起了一股浓郁的香气，花生芝麻的酥香糅合着甜甜的米香，这是当地制作客家米饼时独有的香味。此时，谭伟荣也进入了一年中最忙碌的时候。

1月13日上午，记者来到谭伟荣的特产店铺时，他正准备制作当天的米饼。只见他将浸泡好的大米倒入柴火大锅中不停地进行翻炒，直至雪白的大米变成金黄色。“大概要炒35至45分钟，要一直炒。”谭伟荣告诉记者，大米炒得好不好，直接决定了米饼香脆的程度，因此，炒米的时候一定要细工慢活，一点都急不得。”

记者了解到，客家米饼的制作工艺并不复杂，但对原材料的选择十分讲究，必须选用当地优质的冬季大米炒熟，磨成米粉，然后用糖粉、花生油、炒好的花生碎或芝麻搅拌均匀，使其具有黏性，再将搅拌好的粉在米饼模具上按压，直至饼面光滑平整，再放入烤箱内烘干。今年28岁的谭伟荣制作客家米饼已有近10年的时间，他告诉记者，这家不起眼的小店是其父亲1982年开的，至今已有40年的历史，他做客家米饼的手艺正是从父亲手里接过来的。而他父亲的制饼手艺，也是从祖辈手里传承下来的。除了客家米饼之外，他们家还有手工制作的油角、蛋散、糖环、鸡仔饼等传统小吃，深受食客们的喜爱。“这些手艺都是我爸一手一脚教会我的，过年的时候吃米饼，也象征着团团圆圆、红红火火。”对于谭伟荣而言，客家小吃的制作手艺，不仅是关于乡土的珍贵记忆，更是他们家族的传承与延续。

据悉，客家米饼以圆形为主，外形看起来像是缩小版的月饼，取团圆之意，寄托了人们对美好生活的追求。以往，每到年关，客家人便以家庭为单位，炒米、打饼，在热闹的氛围中迎接新年。如今，制作米饼的情景，更多出现在作坊、加工厂，曾经只有在过年时才能吃到的客家米饼，如今一年四季都可品尝。而传统的手工客家米饼，在经济社会高速发展的今天，也愈显珍贵。

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