所以，应时常监测养殖水体的pH变化情况，若出现异常需及时查找原因并作出科学的应对处理，使对虾在非胁迫条件下健康生长。

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透明度

透明度反映了水体中浮游生物和其他悬浮物的数量，是对虾养殖中需调控的水质因子之一。一般在虾苗放养一个月内水体透明度控制在40~60厘米为宜，养殖中后期的透明度为30~40厘米较好。当池塘中浮游微藻大量繁殖时会造成透明度降低，到养殖中后期水色较浓时，水体透明度甚至小于30厘米。

透明度过低表明水中浮游微藻和有机质过多、水体过肥，容易促使有害微生物的大量繁殖，或在养殖中后期光照不足的情况下引起水体溶解氧不足，同样严重影响对虾的健康生长。如果池塘水体营养不足，会造成浮游微藻生长不良使透明度增大；如果池塘存在大量丝状藻或底生藻类，会大量吸收水环境中的养分，限制浮游微藻的生长繁殖，令水体透明度明显增大。水体透明度过大阳光直接照射到池底，不利于养殖对虾的安定和健康生长。此外，如果水体的有机物含量过多，或是遇到台风和强降雨天气，雨水将池塘周边的泥水和杂质冲刷到池中，水体透明度也会大幅降低，从而引起水质恶化，同样不利于对虾的健康生长。

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溶解氧

水体中的溶解氧( Dissolved oxygen,DO)是维系水生生物生命的重要因子，不仅直接影响养殖对虾的生命活动，而且与水体的化学状态密切相关。所以，水中的溶解氧含量是综合反映池塘水体环境状况的一个关键指标，在养殖过程中需予以高度的关注。

如果池塘中放养对虾密度过大、水色浓、透明度过低，水体的溶解氧含量变化也会较大。光照充足的晴好天气下，水中微藻光合作用产氧量大于水体呼吸作用的耗氧量，水体溶解氧含量出现盈余，溶解氧达到较高水平，有时甚至高达10毫克/升以上。在夜间或光照强度较弱的连续阴雨天气下，微藻光合作用产氧效率大幅降低。水体中对虾、浮游生物、微生物等各种生物的呼吸作用大量耗氧，溶解氧含量处于较低水平。养殖后期水中的溶解氧含量在黎明前有时甚至可降至1毫克/升以下，导致对虾缺氧窒息造成大量死亡。

南美白对虾的缺氧窒息点在0.5~1.53毫克/升，个体规格与耐受低氧的能力存在一定的关系，个体越大耐低氧能力越差；在蜕壳生长时，虾体对溶解氧的需求会有所提高，低氧条件不利于其顺利蜕壳，甚至导致死亡。

通常在南美白对虾养殖生产过程中，

低密度养殖池塘的溶解氧含量应在4毫克升以上，一般不应低于2毫克/升；

在高密度养殖池塘溶解氧供给需求较高，最好能保持在5毫克/升以上，不应低于3毫克/升。

二、食性

在自然水域中，南美白对虾的幼体营浮游生活，主要以微藻、浮游动物和水中的悬浮颗粒为食，虾苗、仔虾阶段也还摄食部分微藻和浮游动物，长到成虾阶段则主要摄食小型贝类、小型甲壳类、多毛类、桡足类等水生动物，另外，还摄食部分藻类和有机碎屑。有研究者指出在完全清澈的实验室水族系统中，仅依靠摄食人工配合饲料的南美白对虾的生长量只是室外养殖系统的一半。究其原因，主要是因为室外养殖池塘环境中含有大量的微藻、微生物及有机碎屑颗粒，池中对虾可摄食各种饵料生物，获得平衡的营养供给，更有利于其健康生长。

在南美白对虾的养殖生产中，配合饲料蛋白质含量达到25%~30%就足以满足生长需求，这个比例远低于中国明对虾、日本囊对虾、斑节对虾等其他主要养殖对虾种类的需求量。过量提高饲料中蛋白质含量，不但没有促进虾体对蛋白质的消化吸收，还增加了其体内负担，未完全消化吸收的部分随粪便排出，容易污染水体环境。

在养殖池中南美白对虾的生长速度还与投喂频率密切相关，日投喂频率4次的对虾生长速度较投喂1~2次的提高15%~18%。根据对虾的自然活动习性，可选择在7:00、11:00、17:00、22:00进行投喂，一般白天可按日投喂饲料量的25%-35%进行投喂，夜间为65%-75%。但也有不同的观点认为，在全人工养殖过程中，池塘水体不存在捕食对虾的敌害生物，在这种条件下对虾的摄食节律可能有所改变，考虑到日间水体光合作用产氧效率高水体溶解氧充足，也可在日间稍稍加大饲料投喂量。

一般南美白对虾在正常生长情况下，摄食量约占其体重5%。而在性成熟期，尤其是精巢和卵巢发育的中、后期摄食量会大幅提高，可达到正常生长期的3~5倍。所以，在亲虾的培育过程中应根据对虾个体发育适时适量地调整投喂量，同时，可增加投喂一些高蛋白的生物饵料以保证营养物质的充分供给。

三、蜕壳与生长

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对虾的生长发育阶段

南美白对虾的生长发育可分为受精卵一无节幼体一蚤状幼体一糠虾幼体一仔虾一幼虾一成虾等七个阶段。其中，仔虾后期以及幼虾之后均属于对虾养成阶段，在此之前的其他阶段均属于幼体发育阶段，需要经历多个幼体阶段，在虾苗培育场中完成。

从受精卵孵化后，需经过无节幼体(6期)、蚤状幼体(3期)、糠虾幼体(3期)和仔虾四个发育阶段，每期蜕皮1次，需经12次蜕皮。

⑴无节幼体分为6期(N1~N6)，每期蜕皮1次，可根据尾棘和刚毛的数量变化鉴别；该阶段躯体不分节，有3对附肢，无完整口器，趋光性强，不摄食，依靠自身的卵黄维持生命活动；2天左右即可由无节幼体变态至蚤状幼体。

⑵蚤状幼体分为3期(Z1~Z3)，约每天经历1期；进入蚤状幼体期后，趋光性强，躯体开始分节，形成头胸甲，生出7对附肢，具备完整的口器和消化器官，开始摄食；3天左右由蚤状幼体变态发育为糠虾幼体。

⑶糠虾幼体分为3期(M1~M3)，约每天经历1期；幼体的躯体分节更加明显，腹部的附肢开始出现，头重脚轻，在水中呈“倒立”状，摄食能力有所增强，可捕食一些细小的浮游生物；约3天后，由糠虾幼体即可发育进入仔虾阶段。

⑷仔虾阶段的躯体结构基本与成虾相似，不再以蜕皮次数分期，而以经历的天数进行分期，如仔虾第二期为P2；通常到P4~P5后，平均体长达到0.5厘米时，可根据市场需求进行出售、淡化或强化培育；选择虾苗的参考标准为个体粗壮、摄食好、运动能力强、无携带病毒、体无寄生物，畸形和损伤小于5%，弧菌不超标；强化培育的虾苗生长到规格为平均体长0.8厘米以上时，即可放入到池塘中进行养成。

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影响对虾生长发育的主要因素

养殖对虾的生长速度与蜕壳频率和体重增长率密切相关。蜕壳频率是指每次蜕壳的间隔时间，体重增长率为每次蜕完壳后到下次蜕壳前虾体体重的增长数量。对虾的寿命1~2年，其间需蜕壳约50次。对虾蜕壳既受体内蜕壳激素等生理过程的调控，还与虾体体质、病害、环境、营养等因素有密切关系。

(1)水温 温度升高可使对虾的新陈代谢加快，蜕壳频率加快，使得蜕壳周期缩短。当水体温度为28℃，南美白对虾的幼虾阶段，30~40小时完成1次蜕壳。

(2)月球周期 南美白对虾的蜕壳过程与月亮的阴晴圆缺存在一定的联系。一般在农历每月的初一或十五前后，对虾会大量蜕壳。体重大于15克的对虾，在农历初一或十五前后5天，蜕壳的数量为总数量的45%~73%。

(3)环境因子与营养 南美白对虾蜕壳还与环境因子和营养摄取有关。在低盐度及高水温的条件下，相同时间内的蜕壳次数有所增加，水体环境突然大幅度变化或是在一些化学药物的刺激下，对虾也会产生应激性蜕壳。其次，营养供给是否均衡，也会关系到蜕壳顺畅与否，例如当钙、镁等营养元素的供给量不足时，会使养殖对虾的蜕壳相对延迟，或是在蜕去旧壳后难以重新形成新的坚硬甲壳。

(4)蜕壳的过程 对虾蜕壳多发生在夜间，临近蜕壳的对虾活动加剧，蜕壳时甲壳蓬松，腹部向胸部折叠，反复屈伸。随着身体的剧烈弹动，头胸甲向上翻起，身体屈曲从甲壳中蜕出，然后继续弹动身体，将尾部与附肢从旧壳中抽出，食道、胃以及后肠的表皮亦同时蜕下。刚蜕壳的虾活动力弱，身体防御机能也差，有时会侧卧水底；幼体和仔虾蜕壳后可正常游动。

由于养殖对虾在蜕壳时体弱易被其他同伴所蚕食，所以在生产过程中可通过拌喂功能饲料或勤换水等措施，尽量使同一口池塘内的对虾蜕壳同步，减少个体间相互蚕食的损失。此外，在对虾蜕壳过程时水体溶解氧的供给尤为重要，应提高增氧强度，避免水体缺氧导致蜕壳不畅甚至死亡。

四、池塘养殖南美白对虾的生长特性

南美白对虾的生长速度较快，根据不同的商品虾规格要求一般养殖时间为80~140天。在水体盐度20~40、水温25-32℃时采取合适的养殖密度，科学投喂饲料、维持良好的环境，从虾苗开始养殖80~100天即可达到商品虾的上市规格。但在养殖生产过程中，水体环境对南美白对虾的生长影响明显，例如在水泥护坡沙底高位池、铺膜高位池及滩涂土池筹不同的池塘环境中，对虾的生长存在较大的差异。

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高位池养殖环境下的对虾生长特性

对不同类型高位池养殖的南美白对虾的生长情况进行跟踪研究，发现当养殖时间大于90天时，铺膜式高位池养殖的对虾无论是平均体长、平均体重还是平均肥满度均显著好于沙底高位池。但养殖时间小于60天时，两种类型高位池养殖的对虾体长、体重均无明显差异。究其原因，主要是由于高位池的对虾放养密度相对较高，到了后期养殖代谢产物积累增多且多集中于池底，而沙底池中的细沙颗粒体积小，比表面积大，容易吸附有机碎屑和滋生病原菌，加上沙底池的底部排污效果不如铺膜池好，池底污物越积越多，底部环境不断恶化，致使对虾因环境胁迫变得生长缓慢，生长速度明显差于铺膜池。所以，在对虾集约化养殖时应采取合理的养殖密度和科学的管理，避免过多的养殖代谢产物沉积池底，造成池底环境严重恶化，影响对虾的健康生长，同时也有利于最大限度地降低养殖风险。

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滩涂土池养殖环境对虾生长特性

滩涂土池所养殖南美白对虾的生长率总体呈现前高后低的趋势，这种趋势在体重相对增长率方面尤为明显。表明在养殖前中期对虾生长迅速，此时可根据水体环境情况适量提高营养供给，保证虾体健康生长的营养需求；而在养殖中后期对虾生长相对缓慢的时候，可适当控制饲料的投喂，既可降低过度投喂所造成的饲料浪费，还可减轻水体环境的负担。

在养殖中后期高位池养殖南美白对虾的生长性能要稍差于滩涂土池。选取相同体长的对虾，比较两种池塘养殖对虾的肥满度指数，结果发现当体长大于9.1厘米时滩涂土池对虾的肥满度要比高位池的提高4.1%以上。这可能是由于高位池的对虾养殖密度较高，随着虾体的生长，每尾虾可占有的生长空间和资源量相对低于滩涂土池，形成了一定的拥挤效应，使得虾体的体重增长受到一定的限制。 （图片来源网络/文字内容节选自《南美白对虾高效养殖与疾病防治技术》主编 汪建国）

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