最新中国食物营养成分数据显示，板栗南瓜每100克可食生重所含热量约36.6kcal，在茄果、瓜菜类中热量较高。

板栗南瓜是果蔬界的“网红”，南瓜中的“贵族”，因其皮薄肉厚，食用起来香甜、粉糯可口而深受消费者的喜爱。板栗南瓜不仅口感好，也有较高的营养价值。板栗南瓜含水量高达85%以上，食物营养成分数据显示，每100克可食生重含碳水化合物8.8g，纤维素含量高达2.7g，属于高碳水高纤维类蔬菜。板栗南瓜富含人体健康必需的维生素和矿物质，尤其是β胡萝卜素，以及矿物质钾，膳食纤维有利于肠道健康；β胡萝卜素有抗氧化作用，对眼视力非常重要；膳食摄入丰富的钾元素对高血压人士异常重要。

值得注意的是，食用板栗南瓜，需要适当减少主食摄入（比如食用100克板栗南瓜，可相应减少主食半两），尤其对于糖尿病、超重或肥胖人士，才能更好地发挥其营养价值。