更新时间：2022-07-19 来源：食谱大全

食谱大全及做法炒菜(通用8篇)

食谱大全及做法炒菜(通用8篇)

2022-07-19

【高中生营养早餐食谱大全及做法】一周营养早餐食谱的做法大全

2019-05-15

适合学生看的电影|适合初中生的营养食谱（初中生必备）

2019-05-15

一日三餐健康食谱表格|初中生必看：一日三餐健康食谱

2019-05-15

高考生食谱大全|2017年高考生食谱攻略

2019-05-15

【www.wzktys.com--食谱大全】

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。以下是小编收集整理的食谱大全及做法炒菜(通用8篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　辣子鸡

　　辣子鸡的做法很简单，头一天，抓一大把晒干的尖椒，泡在温水里，水不要太多，能把辣椒泡进去就行；当天准备佐料，佐料很简单，无非生姜、大蒜、花椒和盐，接着把泡好的辣椒捞出来，跟生姜和大蒜一起捣碎，如此则所有的准备工作完成。要注意的是，那碗泡辣椒的水千万留着，另有用处。鸡最好用不大不小的公鸡，切成指甲盖大小的块，架锅点火放油，把捣碎的那些辣椒等放进锅里，接着是鸡块，大火爆炒，大约十多分钟就熟了，但如果过了这个时间，就得等上好几个小时，那就不是辣子鸡而是辣子煮鸡了。出锅前，别忘了把那碗泡辣椒的水浇进锅里，一方面加重味道，另一方面增加点水分，看相更好。如此，一大盆红通通、油汪汪、冒着诱人热气的辣子鸡就闪亮登场了。

　　用料：整鸡1只，尖辣椒、大茴香、花椒、姜、盐、味精、芫荽、面酱、醋、酱油各适量。

　　1.整鸡宰杀拔毛、开膛洗净，连骨斩成大块。尖辣椒切段备用。

　　2.油锅烧热，放入鸡肉，加入大茴香、花椒、姜、盐、味精、芫荽、面酱迅速翻炒。炒至鸡肉炸响，加水炖30分钟。

　　3.倒入醋和酱油，最后放入辣椒段略炖即成。

　　猪肉炖粉条

　　主料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条50克、京葱1根、蒜瓣3瓣

　　配料：八角1颗、桂皮少许

　　调料：料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10克

　　做法步骤：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、粉条提前用温水泡软。

　　3、五花肉洗干净，切成块。

　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

　　5、京葱洗干净，切片。

　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

　　7、蒜瓣去衣备用。

　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

　　10、加入1勺老抽给肉上色

　　11、然后加入白菜翻炒出水分

　　12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

　　13、大火烧开转小火慢炖20分钟

　　14、加入泡好的粉条再炖5分钟

　　15、加入味精等调料，出锅

　　小炒肉丝

　　材料：

　　肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。

　　调料：

　　淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

　　1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

　　2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

　　3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

　　【水煮肉片】

　　食材：

　　猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料　　

      做法：

　　猪肉洗净切成片，白菜叶洗净，在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟，最后放入盐、味精，撒葱花、蒜末就可以出锅了。　　　

【麻婆豆腐】

　　食材：

　　豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜

　　做法：

　　猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。　　

【啤酒鸭】　　

食材：　　

鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖　　

做法：　　

鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。　　

【西红柿炖牛腩】　　

食材：　　

牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油　　

做法：　　

牛腩洗净用清水浸泡1个小时，充分的去除血水，西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀，放入热水中去皮，切成块，牛腩泡好后切成大块，在热油锅中爆香葱姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西红柿炒匀之后，加入清水，水开之后去除浮沫，加入酱油、料酒、盐搅拌均匀，关火，盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。

【大盘鸡】　　

食材：　　

鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣　　

做法：　　

土豆去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

本文来源：https://www.wzktys.com/fenxiang/174851/

文档为doc格式

政治忠诚剖析材料五个方面范文(通用6篇)

支部书记讲廉洁教育党课范文十篇

中国从屈辱到崛起作文【8篇】

幼儿园防拐骗演练方案

学校“十四五”发展规划工作方案

乡镇2022年度打击毁林专项行动方案

脚踏实地作文800字集合6篇

2022年劳动法方案

党建引领乡村振兴方案

2022年政治理论学习计划

发展对象谈话范文(通用8篇)

2022年养成教育工作计划

县卫生健康系统安全生产工作方案

防范电信网络诈骗犯罪宣传工作方案

供货方案及保证措施供货方案3篇

2022年店长工作计划

初中班主任新学期工作计划

毕业生实习工作计划

行政审批个人工作总结

关于2022年支部党课讲稿【九篇】

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。以下是小编收集整理的食谱大全及做法炒菜(通用8篇

2022-07-19 14:32:10