原标题：江西一绝，南昌炒粉，福鼎也有！还有瓦罐汤

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2016年，200种中国金牌旅游小吃摘得“金牌”，其中就有南昌炒粉和瓦罐汤。

大家知道，江西盛产大米，由此，以优质晚米为主要制作原料的米粉也渐渐成为南昌人的心头之爱。

瓦罐汤是一种具有千年历史的地方性风味小吃，早从《吕氏春秋·本味篇》就有记载煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，而瓦罐汤作为赣菜的代表，以江西南昌最为闻名。

问离家多时的南昌人现在最想吃什么，得到的回答必然是南昌拌粉、南昌炒粉和瓦罐汤，米粉和瓦罐汤已经成为南昌人念念不忘的家乡味道，连杨钰莹都忍不住发微博宣传一波家乡美食，不信你看！

作为南昌特色名小吃，其分店已经遍布各地，更有远在巴黎的网友po出南昌炒粉和瓦罐汤的照片并写到：别以为我回南昌了，我还在巴黎。都火到欧洲的美食，不去尝一尝就不是一个合格的福鼎人！

江西汤一绝，是福鼎唯一 一家正宗的江西分店。在这家店，你是找不到本地普遍的面种的，店里所有的面食都是南昌本地的米粉，还有点单的时候不要调皮的说福鼎话哦，老板是江西南昌人会听不懂的。

曾经在学校商业街，尝不到福鼎面食的小编，曾一直用南昌拌粉代替小编对福鼎面食的怀念，小编那时候买要6RMB一份呢，这里只要5块钱！

将米粉放入沸水中涮热之后，再用漏勺滤干，倒入调味碗中，放点酱料、花生米、葱花等佐料，然后搅拌，让每一根米粉都沾上味道，最后装盘，南昌拌粉就制作而成了。

南昌米粉，以优质晚米为原料，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道复杂的工序制作而成。米粉的表面洁白、细嫩，并且有久漂不烂、久炒不碎的特点。“吸溜”一声，在口中慢慢感受米粉的细嫩润滑。

配上花生米，嚼一嚼咯吱脆响，回想当初小编买拌粉的时候，内心总是希望老板能多放点花生米，每次吃米粉再加上花生米，都觉得格外脆香~

无奖竞猜环节：这汤为什么用小瓦罐装着？小瓦罐下面为什么有个小碟？汤里都有什么？

一米高的巨型瓦罐内壁搁置了层层铁架，掀开大瓦罐的盖子，没有看见多大的烟雾，却感受到了浓浓的热气，小瓦罐就是在这大瓦罐中火煨，历经长时间的低温封闭受热，将营养慢慢融入汤中，小瓦罐下放个小碟，是为了食客在移动时避免烫伤，细心的你一定都猜到了！

因为店里的汤类品种很多，店家为了能够分清各类汤品，在小瓦罐上一 一的标上了编号，偷偷告诉你16号是“木鱼肉饼”汤，作为强大的吃货，有一天一定会收集到所有数字对应的汤品，小编在此立下这个永远不可能完成的flag！

这木鱼乍一眼看去，简直和笋干如出一辙了，作为每次吃串串都必挑一串笋干的小编只能理直气壮的说：我只是看走眼了！

相信刚才无奖竞猜环节，大家都没有看出汤底糊糊一团的到底是个啥！精致的小编当然是要亮给你看的啦，这就是看上去就肉感饱满的肉饼啦，这么一块肉饼沉在汤底，是超有料没有错了！

经过长时间的煨火，小瓦罐里的汤仍然非常鲜爽，不见一丝油腻，俗话说：“吃肉不如喝汤”，香浓的瓦罐汤总是让人忍不住多喝几口。

如果木鱼肉饼汤你还没有看够，没事儿，这里还有一份不一样的萝卜排骨汤等你接收，这一次，还加上了粉丝，干净的米粉煨汤正适合早上的清淡口味，别担心口味过于素淡，煨汤的浓香能够完全满足你的味蕾。

很奇怪，虽然经过长时间的封闭受热，萝卜虽不脆但也不软不烂，口感正好，这大概就是瓦罐煨火的奇妙之处吧！

小编这种牙口不好的人，是最害怕吃那种很难啃咬的排骨了，费劲的咬下一块肉还要冒着肉渣夹在牙缝的风险。

但是这个排骨肉完全不会哦！完好的一块肉，咬下去就会发现肉与肉层层分离，真是非常喜欢这种可以畅快吃肉而不担心塞牙缝的感觉了。

清清的汤水里，细细密密的泛着一层黄，这大概是所有食材最精妙的味道都融入汤里的最后一道证明了。

福鼎的肉片、武汉的热干面、西安的胡辣汤......每一种美食都代表了当地人的情怀。

说起南昌，脱口而出的就是米粉和瓦罐汤，这么一份普通而廉价的食物，代表的却是远走他乡的南昌人所有的牵肠挂肚。

因为怀念一座城，而忘不了他的美食美景，它承载着你曾经一闪而去的青春，是未完还要继续的人生。

是一绝

「江西汤一绝」

人均消费：10RMB

营业时间：07：30 - 22：00

地址：福鼎市中山南路82号

（南门外）返回搜狐，查看更多

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