江西的存在感不强，在中部像湖北、湖南、安徽都要比它发展的好，提到菜肴，湘菜比赣菜的名声也要大得多，但这并不意味着其饮食就没有特点。赣菜分为三大流派，由南昌地区、九江鄱阳湖地区、赣南地区三大流派组合而成，随着三者渗透糅合、交汇一致，赣菜便逐步显现了其独特风味和烹饪技艺。

接下来我们讲讲南昌地区的菜，南昌的经典菜有很多，比如啤酒鸭、粉蒸肉、狮子头、向塘土鸡等等，不过这些倒不是我讲的重点。个人认为家常菜更值得说，它更接地气，而且烹饪难度也比较的少。

南昌人的家常菜，离不开“皮”， 这5种果蔬皮，很多人当“垃圾”扔了，南昌人却做成菜，特别下饭。南昌爱吃皮，真的让人大跌眼镜，不管是蔬菜皮，还是水果皮，在南昌人的餐桌上，都是常见的家常菜。我们来看看比较受欢迎的5种皮。

第一种：柚子皮

在很多人看来这个皮又厚又苦，吃的时候基本都是吃里面的果肉，皮谁会吃啊！

但在南昌人手中，这可是美食。去掉外面的皮，切成小块，用滚水浸泡至冷却，挤干水分。这样反复冲洗直到没有苦涩味的时候，就拿来炒着吃。

第二种：西瓜皮

这个皮其实也有一些地方吃，它不像柚子皮一样，带有苦涩味，主要是甜味，把外皮削去，可以把西瓜皮拿来炖排骨，或者是直接把它做成蔬菜汤，这个做法一般是在夏季居多，把它煮成汤，有很好的消暑利尿效果。

第三种：橘子皮

吃完橘子，橘子皮随手一扔，就丢弃了，事实上橘子皮，也是很好的一种食材，尤其是把它搭配着肉来炒，特别的清香。橘子皮切成丝，肉切成丝，搭配着小米辣这些香辛料，大火爆炒，也是一道非常不错的下饭菜。

第四种：冬瓜皮

冬瓜皮的做法其实和西瓜皮有些类似，主要的用途就是拿来做汤，当然也会有人拿来炒着吃，冬瓜皮比较的清淡，但是口感偏硬，吃的时候很下饭。

第五种：萝卜皮

萝卜皮我第一次吃就爱上了，真的，太好吃了，爽脆开胃，尤其是吃饭之前来上一小碟，菜都不用上，就可以拌饭吃。制作萝卜皮其实也比较简单，把萝卜皮清洗干净以后，腌制个20分钟，这样能去掉萝卜皮的苦味，再放入腌制好的辣椒，还有醋和糖，以及酱油这些，料汁放入大碗中以后，不断的进行翻动，静置一会，基本上就可以开吃了。

南昌的冬天潮湿寒冷，所以其饮食习惯是多喜香辣，偏爱咸鲜，总的来讲口味比较浓郁。而这些皮口感和其本身的食材完全不一样，这也是其一大特色，到南昌来的话，可以推荐大家去尝尝柚子皮或者是萝卜皮，尤其是最后一种萝卜皮，真的是特别开胃。

在南昌关于皮的菜肴还有很多，大多都是果蔬中的皮，被人遗弃的一些边角料，恰恰也是美味的来源，朋友们，你们还知道南昌菜有什么特点吗？欢迎大家留言评论。