赣南小炒鱼是赣州地区的招牌菜之一，以草鱼为主要原料，采用当地特制的辣椒酱烹调而成。这道菜的特点在于色泽金黄，口感鲜嫩滑爽，麻辣适中，展现了赣州菜肴偏爱咸鲜辣的传统口味。

作为赣州的地方特产，南康辣椒酱的历史悠久，始于明末清初，其独特的生产工艺使其味道醇香、辣而不燥，既可以直接佐餐，又可用于调味烹饪，增添菜品的层次感。

米酒是赣州地区不可或缺的饮品，瑞金米酒尤以其甘甜醇厚、酒香四溢而知名。它不仅在餐桌上作为佐餐饮料，还富含营养，具有一定的养生保健功效。

赣南汤皮是一种由大米磨浆蒸熟后切片煮成的特色小吃，软糯可口，搭配特制的调料，既可以做成清淡的素汤皮，也可以加入肉类和蔬菜，制成鲜美的荤汤皮，是赣州早餐和夜宵摊档上的常见美食。

这是一道充分利用当地酿酒副产品——酒糟烹制的菜肴，选用鲜活的红鱼浸泡在酒糟中腌制，再蒸煮至熟，鱼肉鲜嫩，带有淡淡的酒香，滋味独特。

除此之外，赣州的美食还包括诸多其他特色小吃，如九连山古兰、南康烤羊肋、魔芋、豆瓣烩豆腐皮等等，每一道都凝聚着赣州人民的智慧和巧思，体现着这片土地的热情与淳朴。返回搜狐，查看更多