中国火锅“全国技能能手”，将在重庆诞生。日前，中国饭店协会根据国家人力资源社会保障部《关于组织开展中国技能大赛的通知》（人社部函[2018]43号）文件精神，将于11月9日在重庆举行首届中国火锅技能大赛（第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛）。大赛以“新时代、新技能、新产品”为主题，旨在推动产业发展，提升行业水平，培育技能人才，宣传火锅文化。本次赛事涉及全国25个省区市，分设个人赛和团体赛，将邀请来自全国各地200名火锅制作高手展开激烈角逐。竞技赛场设在南滨路烟雨公园，培训场地设在南山巴倒烫世赛火锅项目集训基地。今日起，接受全国范围内火锅行业及相关行业的从业人员报名参赛。

重庆火锅年产值近8000亿

引来国家级专业大赛

据2018年重庆市人社局发表数据显示，重庆火锅行业拥有火锅企业568家，火锅门店29951个，占全市餐饮行业的38%。重庆火锅全国加盟店超过14万家，年产值近8000亿元，重庆火锅从业人数（80万）占全国从业人数的六分之一。从这些最新数据可以看出，重庆火锅已经成为重庆餐饮的支柱性产业，也是全国餐饮的重要组成部分，某种程度上“火锅”二字代表的就是重庆火锅。所以，首届中国火锅技能大赛选择落户重庆，既是对重庆火锅在全国火锅领域的影响力的极度认可，亦是重庆火锅进一步走向世界的有力见证。

据悉，火锅技能大赛将由中国饭店协会、中国财贸轻纺烟草工会、中国就业培训技术指导中心主办；重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、重庆市南岸区人民政府协办；重庆市南岸区人力资源和社会保障局、重庆市南岸区商务局、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会、南山巴倒烫世赛火锅项目集训基地承办。

胜者将获“全国技术能手”称号

笔者获悉，本次大赛，来自全国各地的选手将共同角逐“全国技术能手”。大赛设个人赛和团体赛，其中个人赛一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，由组委会颁发荣誉证书和奖金（一等奖10000元、二等奖5000元、三等奖3000元）。决赛第一名获得者，且为职工身份的选手，由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号，并由所在地人力资源和社会保障部门或行业主管部门晋升技师资格，已具有技师资格的，可晋升高级技师职业资格；获得决赛第2—5名的选手由所在地人力资源社会保障部门或行业主管部门晋升高级工职业资格，已具有高级工职业资格的，可晋升技师职业资格。

行千里，致广大

重庆火锅发扬“工匠精神”

此届火锅技能大赛，是重庆火锅行业的“行千里，致广大”，在高水平的竞赛中，可以开阔火锅人的视野，通过竞技PK，促进职业技能水平的提高，在全国范围推动重庆火锅职业技能发展。

麻辣鲜香的火锅底料是检验重庆火锅是否美味的标准。炒制这样的火锅底料全靠厨师多年积累下的“手上功夫”，以及对底料比例配方的专研，比如炒制辣椒花椒的时间、使用什么品质的牛油、各类香辛料的配入比例等等，这些任何一个炒制过程中的细节都可能成为影响重庆火锅味道的关键因素。所以，这么多年来，重庆火锅看似一锅简单的红汤，但其实个中复杂与难易程度只有真正的掌勺者才明白，没有对“工匠精神”的坚持，没有多年的炒制经验，根本无法制作出色、香、味俱全的重庆火锅。

重庆火锅有望登上世界舞台

向世界输出“中国技术”

世界技能大赛成立于1950年，由世界技能组织举办，被誉为“技能奥林匹克”，是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。笔者从赛事组委会了解到，2018年中国技能大赛同时还是第45届世界技能大赛的全国选拔赛，本届世界技能大赛将于明年8月22日在俄罗斯喀山举行。而第46届世界技能大赛，已经定于2021年在中国上海举行。

火锅目前尚未列入世界技能大赛的正式比赛项目，据重庆市人社局副局长谢辛透露，组委会正在积极争取把火锅和小面作为展示项目搬进45届世界技能大赛，在俄罗斯比赛的赛场周边设置火锅、小面展示区，准备先在国际赛场预预热。同时，“我们计划借上海举办第46届世界技能大赛这个东道主之机，向世界技能组织申报把火锅和小面项目列入世赛项目”，谢辛说，“这是我们组委会的初心，也是我们中国技能的梦想”。

千帆竞发，百舸争流，盛世火锅。相信在重庆政府部门的鼓励下、在广大火锅人的努力下、在重庆人民的支持下，重庆火锅会很快登上世界舞台，将火锅技能推向世界，向世界输出“中国技术”。