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人们天生对老字号品牌有一种信赖感，能成为几十年上百年的老店，必定有自己的独到之处，虽然也有的个别老字号品牌没有跟上时代，躺在老字号上吃老本出现翻车现象，但不得不承认大部分老字号还是值得人们信赖的。

南京的金宏兴烤鸭店，就是一家老字号品牌，迄今已经有80多年了，创立者将自己的独门秘诀传给了自己的孩子们，使得他家的烤鸭味道得到南京人的认可，这味道迄今还是让人吃过难以忘记。

这家店传到了第3代，第3代也经营了有20多年了，是南京非常有名的烤鸭老店，他家一天500只鸭子都不够卖，开门就排长队，如果去晚了排队也买不到，随时到他家去，会看到有一条十几米长的队伍在他家门口，简单粗暴判断，他家烤鸭的味道一定错不了。

别看这家店的生意这么好，可是老板还是事事亲力亲为，首先在选择鸭子上就非常的严苛，选择生长周期一年左右的鸭子，鸭子的体重在六七斤左右，这样做出来的烤鸭，体重大概在两斤到三斤之间，鸭肉既鲜嫩，吃起来又有嚼劲，而烤制的工艺仍然坚持用壁炉烤制，用无烟的木炭，烤出来的鸭子红亮，皮脆嫩滑，非常入味，连骨头都很酥脆，而鸭油则从脆皮里往外渗，让人吃一口就停不下来。

这家老字号的品牌店，为了保证质量和自己的口碑，坚持不开分店，也不请帮工，全部是自己家人在做，老板说做餐饮，一点都不能马虎，不管你积累多少年的好口碑，出一点岔子，可能信誉全无，这是老一辈传给自己的买卖，不能砸在自己手里，所以不管生意做得再大再火，他都不忘初心一直任劳任怨。

他家的鸭子好吃，蘸料更好吃，鲜香饱满，吃后唇齿留香，除了本地老南京人，隔一段时间不吃就想念他家的鸭子以外，还有很多游客，尝过他家的鸭子之后也赞不绝口，还打包带回家给家人尝尝！

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