两点半，夫妻两个人把桌子抬了出来，摆上不锈钢盘子，端上油锅，放好砧板和和电子称，准备工作就全部完成了。

鸡排都是现裹鸡蛋液和面包糠。十几个鸡蛋打在盘子内，搅拌均匀，鸡肉裹上鸡蛋液，边裹边按摩，这样的鸡肉才更好吃。

接着放进面包糠内，边边角角都蘸上面包糠，最后放进滚烫的油锅里。叔叔负责在旁边翻面，捞出控油，切块，称重。20年了，两个人的配合十分默契。

听着油炸出滋啦滋啦滋啦的声响，那种心底里的小期待根本藏不住，等待的每一秒都十分煎熬。老板说等这锅的油温上来了，炸起来就很快了。

鸡排是称重购买的，两个人称15块钱左右就能吃的很满足了。每天下午，当老板还在做准备工作的时候，就有很多人围在台阶上等候。

来排队的很多都是老板熟悉的面孔，他们总是亲切的打着招呼“小美女又来啦~”“这次还是20块钱的打包带走？”

别看这是路边摊，其实可讲究了。大叔每次切鸡排前都会用塑料袋把手套住，然后再切。说是15块钱，给的分量永远只多不少。砧板上咔嚓咔嚓的声音挠的人心痒痒的。

除了鸡排，店里还有炸猪排，同样好吃的让人难以自持。炸猪排和炸鸡排在外观上可能看不出什么区别，但在嘴里的咀嚼感是完全不一样的。

猪排的肉质会更加紧实，咬劲十足；在遍布鸡排店的南京，爱吃炸猪排的人在这里找到了归属感，这样的紧致口感是炸鸡排所不能取代的。

悄悄告诉大家，赶着两点半一出摊就去排队的人，是吃不到美味的鸡翅与鸡腿的。大约4点左右去排队，就能买到鸡腿和鸡翅了。5元一根的鸡腿和6元一根的鸡翅，看到那么大的块头，这个价格还是很感人的。

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美味的秘诀是一勺自制番茄酱

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切好的鸡排整整齐齐的码在盒子里，每一层都会撒上孜然和辣椒粉，还有番茄酱。

这个番茄酱是真的有来头。每天老板娘会去菜场买新鲜的番茄，亲自去熬番茄酱。所以这个番茄酱的口感大不一样，没有成品的番茄酱那么浓稠，甜度会更胜一筹，酸味被弱化。

一口咬下去，汁水四溢，热腾腾刚出锅的炸鸡排真的美味，酥脆的外皮加上汁水丰盈的鲜嫩肉质，这种搭配，完美。

每一层都会有番茄酱的buff加成，不用担心吃到底下的时候没了番茄酱。辣椒粉刚吃的时候或许感受不是很明显，但是后劲还是有的。

20年了，店铺也没有个正式的名字，只不过靠近彩霞街，大家都习惯叫它“彩霞街炸鸡”。这间夫妻店，老板娘是南京溧水人，老板是苏州人，两个人一开始是在苏州做炸鸡，后来老板娘想回南京发展，于是两个人就回来了。

两个人都十分友好，一边等待一边和大家嘻嘻哈哈在聊天，李奶奶带着刚放学的小孙子笑着说这个孩子就喜欢吃他家的炸鸡；热恋中小伙子的小伙子把私藏了十几年的炸鸡店给最爱的女孩子分享

如果打包带走，番茄酱会打包另外放，免得影响炸鸡的酥脆口感。如果还有什么快乐能与给鸭子浇卤子相媲美的话，那就是给彩霞街鸡排浇番茄酱了吧！

有空的话，约个鸡排呀？风雨无阻的那种。返回搜狐，查看更多