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奶酪技术指南
第二版现已发布
现在,第二版《奶酪技术指南》已经在线发布,且可完全免费下载。《奶酪技术指南》是一个易于使用的资源,适用于半硬奶酪、切达奶酪、马苏里拉干酪和新鲜奶酪的工业生产。 这一有价值的参考资料包括对奶酪生产基本工艺的实用概述、专家建议和常用术语的解释。 您也可从加工书店购买其纸质版本。 《奶酪技术指南》提供有关牛奶和牛奶处理、奶酪类型、添加剂、发酵剂,加工、灭菌和技术等信息。 该指南中的许多表格、图表、等式和图形等材料提供了清晰的逻辑化背景。 |
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