1、土豆洗净，去皮，切成薄片，用清水浸泡，去除多余的淀粉；

2、猪肉切薄片，小米切圈，蒜切片；

3、热锅倒入油，油热至70%，放入猪肉炒至油出，猪肉微焦后捞出备用；

4.锅内留油，倒入清洗干净的土豆片开始翻炒至土豆片微焦，加入蒜片和小米炒香；

5、倒入炸好的猪肉片，再放入红辣椒块，加几滴生抽，炒匀；加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

韭菜炒肉丝

原料：韭菜200克，里脊肉150克，冬笋1根，盐3克，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，鸡高汤少许；

实践

1.韭菜洗净切寸块；冬笋切细条，放入淡盐水中焯5分钟，去除大部分草酸；

2、里脊肉切条，加入料酒、盐、蚝油、糖腌制15分钟；在热锅中煎至变色；

3、锅内加油，下韭菜炒香，加盐，下冬笋、里脊丝，快速翻炒，出锅前加少许鸡精；

大盘香辣虾

材料：鲜虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红辣椒

实践：

1、将活虾清洗干净，去掉虾枪和虾腺，然后在每只虾的背部做刀；土豆、黄瓜洗净切条，姜切片，红辣椒切段；

2.油锅里的油加热到50%热，先放入切好的土豆条，炸至微黄，然后加入蒜头和黄瓜，稍微炸一下，捞出，用大火烧热油再次加热并煎至吐出油。

3.将虾放入油锅中炸至变色。然后再炒。再炸时，油温升至60-70%热；

4、锅内倒油，静置一会。将郫县豆瓣酱和辣椒粉用小火炒出香味。郫县豆瓣酱和剁椒混合后，加入姜片炒香。

5、加入炸好的控油大虾，倒入一茶匙糖、一大匙料酒和半碗高汤，炒匀后转小火焖三四分钟。

6、加入炸好的土豆、黄瓜条和大蒜，加半茶匙盐和一大勺料酒，摇动锅让土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁，加少许鸡精提味上菜前调味。

豆肥肠材料：蚕豆150克，肥肠200克，红辣椒5个，生抽1汤匙，老抽少许，料酒少许，盐适量，姜2片，姜3片大蒜，少许胡椒粉

实践

1、葱、姜、蒜、花椒切段，蚕豆斜切成段，肥肠切成大块，肥肠是腌制好的半成品

2.锅预热，加少许油，倒入大肠、生抽、老抽、料酒和半碗水

3.加入红辣椒煮至汁浓稠。如果是生大肠，一定要用文火炖一会，直到可以用锅铲切掉为止。端上来

4、另取一锅，加入少许油烧热，放入蚕豆炒至八十熟；倒入肥肠，加盐煮约2分钟，关火

青椒牛排薄片

材料：青椒、姜蒜、牛肉条；

实践

1.牛里脊冷水焯一下沥干；

2、锅中油烧热，爆香姜、蒜，爆香青椒，爆香；

3、加入牛肉条，加少许老抽上色，少许盐和生抽调味；

4、锅里淋上香油，加点香菜什么的；

炒豆腐

原料：豆腐500克、生鸡蛋2个、盐少许、酱油、葱末。

实践：

1.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打匀待用。

2、平底锅置中火，放入适量的油，烧热，爆香小葱末，加入豆腐，用锅铲捣烂，翻炒几下，倒入蛋液，倒入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

葱油豆腐皮

实践

1.准备一张豆腐皮

2.豆腐皮切细条，金针菇洗净

3.洋葱切段，姜切丝，胡椒切碎

4.将豆腐皮和金针菇放入锅中焯水

5.取出冷水

6.放入碗中，倒入生抽和少许糖

7.锅中放油，爆香花椒、辣椒和洋葱返回搜狐，查看更多