一、肯德基KFC

肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅。肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。  

二、麦当劳

麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe[1]）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

三、真功夫

中国最具影响力的中式快餐品牌，第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、武汉等多个城市，成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。  

四、德克士

德克士炸鸡是顶新集团跨入服务业的第一步，五年多以来我们以无比的热诚经营一个全新、有特色的快餐连锁系统。追求“顾客满意”的最高准则及“成为中国人自创西式快餐第一品牌；中国西式快餐特许加盟第一品牌”的愿景。全体德克士人不屈不挠、携手努力奋斗，得到了消费者及加盟者的支持与肯定。如今，德克士在高速且平稳的向前发展，已成为中国餐饮业的一颗闪耀的新星。

五、必胜客

以"红屋顶"作为餐厅外观显著标志的必胜客，如今已是全球最大的披萨专卖连锁企业之一，在遍布世界各地一

百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司属于世界最大的餐饮集团-百胜全球餐饮集团，百胜餐饮集团在全球100多个国家拥有超过32,500 家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。  

六、永和大王

永和大王是全国连锁快餐企业，所经营的品均是符合中国人的口味的豆浆、油条、各种稀饭以及中式的小点心。经过十多年的努力，“永和大王”现已在全国十多个城市开设了两百多家餐厅，店内提供的餐饮品项超过半百，每年为全国超过35000000名顾客提供服务。“永和大王”的发展真的是如火如荼。

七、丽华快餐

丽华快餐始创于1993年，历经十多年的艰苦创业，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地 80 余家连锁配送规模，拥有2600多名员工的现代化管理的快餐公司， 跻身中式快餐名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。    

八、味千拉面

自1996年成立以来，味千中国凭借其一流的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经营优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。  

九、大娘水饺

大娘水饺餐饮集团股份有限公司始建于1996年4月2日，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。“大娘水饺”在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300余家。

十、吉野家

经过百多年积极发展，吉野家分店遍及世界各地如北京、上海、香港、新加坡、美国加州及马来西亚等地区。时至今天，吉野家已在全球拥有超过1200间分店，为各地顾客提供日式美味食品及优质服务。

的确是都听说过吧，各式各样的快餐品牌已经成为了大都市快节奏的代表，繁忙的工作日来一份，哪怕偷得浮生一刻闲也好，鹿豹座阿久最后提醒各位，注意身材哦。

1． 肯德基（美国）2．麦当劳（美国）3．必胜客（美国）4．吉野家（日本）5．德克士（台湾）6．大家乐（香港）7．乐杰士（美国）8．大快活（香港）9．永和大王（台湾）10．美心快餐（香港）

肯德基

(全球快餐连锁品牌,中国百胜餐饮集团)

麦当劳

(全球快餐连锁品牌,麦当劳(中国)有限公司)

真功夫

(十大快餐-快餐连锁品牌,真功夫餐饮连锁机构)

丽华快餐

(十大快餐-连锁快餐品牌,丽华快餐有限公司)

面点王

(十大快餐-连锁快餐品牌,面点王饮食连锁有限公司)

德克士dicos

(十大快餐连锁品牌,天津德克士食品开发有限公司)

必胜客

(十大快餐-连锁快餐品牌,百胜全球餐饮集团旗下品牌)

大娘水饺

(十大快餐-快餐连锁品牌,大娘水饺餐饮有限公司)

味千拉面

(创于1968年,上海领先餐饮管理有限公司)

马兰拉面

(北京市著名商标,马兰拉面快餐连锁有限责任公司)

这是十大品牌网maigoo那里面介绍的,你可以参考参考.

1、肯德基　

肯德基是来自美国著名的快餐连锁店，创建于1952年，肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。

2、麦当劳

麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式，在世界上大约拥有三万间分店。

3、德克士

德克士是快餐连锁店，其炸鸡起源于美国南部，在1996年被顶新集团收购，德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士

4、真功夫

真功夫是知名的中式快餐品牌，创立于1994年广东东莞，至今已有16年发展历史，全国有400多家直营店，是直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。是中国快餐五强企业中唯一的中国本土快餐品牌。

5、永和大王

永和大王是全国连锁快餐企业，所经营的品牌都是符合中国人口味的，2004年2月，永和大王与菲律宾快餐巨头快乐蜂餐饮集团成功合并。永和大王青岛三利骗押金将借助快乐蜂集团超过25年快餐业的成功经验，力争成为中式快餐第一品牌。

　6、丽华快餐

丽华快餐是1993年创始于中国常州品牌，历经十多年的艰苦创业，由一家不起眼的小快餐店成为跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。

7、必胜客

必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，在世界上遍布一百多个国家，成为全球领先的比萨连锁餐厅企业，必胜客和肯德基一样属于百胜全球餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。

8、味千拉面

味千拉面是一家专吃拉面的店铺，千（中国）控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，产品获得国家质检局的多个QS(QualitySafety)认证，其上海及深圳食品制造及加工中心亦获得ISO9001:2000及HACCP等多个国际认证。

9、吉野家

吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭店，作为国内少数以米食为主的餐饮品牌连锁，吉野家在西方速食连锁中突围的经验，无疑地已成为餐饮界传颂的成功故事。吉野家不仅在国内快餐业市场激烈竞争中得到消费者的喜爱，更是国内由中国人经营管理成功的知名品牌。

10、马兰拉面

马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立1995年，2000年11月，经中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选，"马兰拉面"被评为全国特许经营优秀品牌之一，是中国餐饮业发展中式快餐最成功的企业之一。

海之幸日本料理店

地址：北京市朝阳区东三环南路100号

富士屋日本料理店

地址：〔北京市〕 海淀区西三环北路1号

黑松白鹿日本料理店

地址：〔北京市〕 朝阳区新源西里东街2号

绿芥元町日本料理店

地址：北京市上地信息路28号2层B座(海淀区)

万年屋日本料理店(公主坟)

地址：北京市海淀区翠微路26号

万年屋日本料理店左家庄店

地址：北京市朝阳区左家庄北里35

大谷日本料理店

地址：上海市中春路9988号

红叶日本料理店

地址：〔上海市〕 松林路357号通茂大酒店2楼

鱼鱼居酒屋日本料理店

地址：〔上海市〕 吴中路1099号吴中商务大厦1楼

秋樱日本料理店

地址：上海市松江区中山中路520弄15号华亭老街

竹村日本料理店

地址：上海市卢湾区长乐路398号1F-B1(近茂名南路)

上海东面坊日本料理店

地址：上海市长宁区天山支路168号1楼

：吉野家早在1992年就进入了中国市场，在华夏大地上深耕多年，可处境却越来越艰难，最近更是宣布将在2021年2月关闭海外包含中国在内的50家门店。食其家作为后来者，2008年才在中国开设首家门店，却一路高歌猛进，颇有取吉野家而代之的势头。本文对这两家日本知名的快餐连锁企业的经营战略及发展状况进行简要的分析，通过对比经营过程中的优缺点，得出日本快餐企业在中国发展的得与失，并为我国米食类连锁快餐企业的发展提供一定借鉴。

引言

吉野家、食其家（すき家）和松屋被戏谑地称为日本三大顶级平民快餐店。作为在日本实力相当，彼此分庭抗礼的三家大型米食类连锁快餐企业，在中国的命运却各不相同。松屋由于进入中国市场较晚，且其战略重心不在中国市场，截至2020年8月，仅在中国上海拥有三家分店。因此，本文以吉野家和食其家为主，探讨日本米食类快餐企业在中国的发展。

吉野家由松田于1899年在东京一个破旧的鱼市所创立，迄今为止已经有着121年的悠久历史，尽管被调侃，但仍是一家颇有盛誉的百年老店。食其家直到1982年才在横滨所创立。从入驻中国内地市场的时间来看，吉野家早在1992年就在大陆地区开设了第一家分店，只比内地第一家快餐厅肯德基晚了5年，比第一家麦当劳晚了2年。食其家直到2017年后才首次进入中国内地市场。

在快餐连锁行业这样一个先发优势明显的行业中，吉野家显然更有机会获取更高的知名度和关注度，也本应发展得更好。但是，近年来，吉野家的势头却越来越差，渐渐走向下坡路。与之形成鲜明对比的是，食其家发展迅猛。

2018年，食其家的总销售额已经达到了吉野家的3倍多，同时盈利146亿日元，而吉野家却亏损了5.6亿日元。究竟是什么原因导致了这种情况的发生呢？本文将从品牌定位、产品创新度、食品安全与新店模式四个角度探索二者在中国市场的得与失，分析出食其家发展势头更好的原因，并为中国连锁快餐企业今后的发展提供一定借鉴。

1. 品牌定位——同样的目标客户，不同的定价

在日本，吉野家与食其家的品牌定位高度相似，都是面对都市中低收入群体，为其打造方便快捷的速食连锁品牌，这一点从二者的定价上得到了颇为明显的体现。以2017年11月这一时间档口为例，在东京门店，食其家小碗牛肉饭的含税价为350日元，中碗、大碗分别再涨价10日元，特大碗和超大碗则分别再涨价50日元。吉野家集团认为，由于牛肉饭是顾客日常点单量最大的菜品，即使只是10日元、20日元的涨价，顾客也会十分敏感，所以吉野家将小碗牛肉饭的价格维持在了380日元。从这一点不难看出，二者在日本的定价水平差不多，这也就造成了日本民众对这两个品牌的认知度及定位也差不多。

来到中国以后，二者的定价策略却有了戏剧性的不同。作为都市里的米食类连锁快餐企业，这两大品牌在中国依然都将眼光瞄准了白领上班族及学生群体，目标客户都是中低消费市场。吉野家于1992年进入中国大陆市场，彼时的内地经济仍不够发达。尽管吉野家的定价按汇率放到当时的日本并不算高，但对于中国民众来说，它和同时期的肯德基以及麦当劳一样，属于中高水平消费。

随着中国经济的不断发展，越来越多的人能够吃得起吉野家，但该品牌属于相对较高消费的烙印已经留在许多中国人的心中。中国的吉野家对自己采取的价格定位也始终是高品质中的中等价格。吉野家承诺，5年内不会改变商品价格。物价上涨的压力均通过扩大企业生产规模、降低单位成本等方式来控制成本。但是，截至2020年8月，吉野家天津店的一份小碗牛肉饭卖27元，大碗卖33.5元，依然属于相对较高的定价。

相较而言，2008年才进入中国市场的食其家采取了与日本市场相近的定位和定价水平，以味美价廉、方便快捷取胜，平民化的品牌定位迅速在中国赢得了广大客户群。截至2020年8月，食其家杭州店的牛肉饭小碗只要15元，中碗18元，大碗23元，巨大碗32元。这样的定价策略让更多中低收入的白领上班族及学生群体也能够接受，食其家也获得了更多顾客的青睐。

两个在日本同样属于平民级别的快餐连锁店，到了中国后一个摇身一变，成为了“小资生活”的代表品牌，另一个却坚持“走群众路线”的平民化定价。在目标客户大致相同的情况下，谁能吸引到更多的顾客不言而喻。

2 产品创新度——同样的主要产品，不同的副产品翻新速度

吉野家和食其家的主营业务都是牛肉饭，高度重合造成二者在很大程度上容易形成同质化竞争。吉野家从2004年开始就开发了多个牛肉饭以外的新菜单，试图使其收入结构不以牛肉饭为主，从而构建多样化的商业模式。2019年，依托已有门店运营自主轻食品牌野叶子，试图构建双轨制运营模式。但是，吉野家的主体运营模式仍是从“不让顾客厌恶的产品”出发，先保持主力产品“牛肉饭”的根基不变，然后再缓慢改良新产品，更新原有的种类。[1]

打造好一款产品的匠人精神固然值得钦佩，但相较于吉野家漫长的新产品发售周期，食其家“不断推出新菜品以满足顾客需求”的方式显然更能适应新时代社会快速发展的趋势。食其家一般会以一个月至一个半月为周期来推出一些新商品。以2018年为例，食其家推出了在牛肉饭上加配菜的鸡蛋牛肉饭和竹笋牛肉饭。2018年年底还推出了香葱牛肉饭，其中盐焗香葱牛肉饭和辛辣香葱牛肉饭尤其受到顾客们的广泛好评。[1]这些限定商品的定价虽然比普通的牛肉饭要贵一些，但这些具有高附加值的商品，当今正在有越来越多的顾客愿意为其买单。

同样以牛肉饭作为主打产品，同样是牛肉饭单品的销售额占到总销售额的七至八成，食其家通过不断推出受欢迎的高单价新品套餐，迎合了年轻人追求新奇刺激的心态，吸引到了更多的顾客，实现了更大的创收。

3 食品安全——吉野家受到重创

一直以来，吉野家以“为顾客提供安全、健康的食材”为目标，从原材料的调配入手，对包括肉食、蔬菜和大米在内的全部食材进行严格的筛选，并声称从食材的选购到提供给顾客商品的全过程都进行了严格的监督和管理，确保食材的品质及安全性。但是，却多次曝出恶性食品安全问题。2012年，央视报道了山东六和速成鸡事件。吉野家应对适当，前后明显矛盾的表述降低了消费者的信任度和好感度。2013年的3·15，吉野家又被《京华时报》爆出后厨存在着员工操作不规范和严重的卫生隐患问题，吉野家的应对令外界感觉更像是在作秀。2016年8月，《广西质量监督导报》再次将吉野家的食品安全问题再次被摆到了桌面上。[2]随着消费者信心的逐渐下降，吉野家收入锐减。据吉野家大陆地区重要的代理机构合兴集团公布的年度财报显示，2012年，吉野家店均营收为600万人民币，到了2019年，这一数字缩减到了481万。

与之相对应的，进入大陆市场后，食其家鲜少出现食品安全方面的问题，为增强消费者信心注入了一剂强心针。

4 新店模式——直营连锁与混合模式的较量

上世纪90年代，一名颇具商业头脑的香港留美学生洪明基，在美国看到了这家可以吃米饭的门店后，迅速意识到这个已在全球多个国家设立门店的日本米食快餐连锁店，在米饭大国的中国拥有无限广阔的商机。毕业以后，洪明基放弃留在美国投行的工作，以及放弃回到香港经营家族企业的选择，毅然决然地来到北京，决定自己创业设立公司——合兴集团。此后他一举拿下了吉野家的特许经营权，把吉野家正式引到了中国。

吉野家在美国用了30年的时间才开设了100家分店。而在中国，只用了14年就完成了开设100家分店的设想。[2]这一度让吉野家在中国市场的前景极为光明。但是，合兴集团并没有获得整个大中华区的特许经营权，而只经营香港和中国北方市场。中国南方市场，包括台湾地区在内的吉野家经营权，由日本的吉野家总部负责。与北方市场相比，南方市场的开拓晚了整整17年。

直营经营和专利权经营这种奇特的混合经营模式曾经为吉野家在中国的成功带来巨大帮助，尤其是北京吉野家的经营方式一度被视为成功的典范。[3]然而，两种模式并行也为日后管理上的相对不便埋下了伏笔。此外，开设一家吉野家新店需要庞大的准备金，走一套复杂的法律程序。在这些因素的影响下，吉野家终究没能实现2009年在四川开设中国南方第一家店时许下的豪言壮语：要在5年内在中国开店1000家。截至2020年8月，吉野家在已经建立相对广泛的品牌认知的前提下，在中国南方一共开设了250家门店，其中深圳、香港和台湾占到了177家，其他地方一共只有73家，拓展速度缓慢。

相较而言，从零开始的食其家最初采取的就是直营连锁的模式，不接受任何形式的加盟。这样统一的模式极大地方便了后续管理。开设一家食其家店面所需要的成本和要走的法律程序也比开设一家吉野家店面更加低廉、简便。官网显示，截至2020年8月，他们已经在中国开设了296家分店。即使是在吉野家已经深耕近30年的京津冀辽鲁地区，也开出了22家门店。在江浙沪、川渝鄂和广州这些中国经济相对发达的地区，食其家的知名度和客户满意度已经后来居上，超过了吉野家。

同样是受到新冠疫情的影响，吉野家要关闭包括中国南方地区门店在内的50家海外门店和100家日本本土门店，而食其家却没有关停任何一家门店。有人说，这是吉野家进入中国市场较早，在中国的门店数量已相对饱和而进行的战略收缩。可是对比那些曾经和吉野家一同进入中国的餐饮品牌就会发现，麦当劳计划2020年在全球新开的950家餐厅中，有420家在中国；星巴克计划在中国至少新开500家门店；在中国市场拥有肯德基和必胜客经营权的百胜公司，虽然第一季度不得不关停了一些门店，但第二季度还是在中国新开了169家门店。由此可见，吉野家的战略收缩是个例，并非普遍现象。