日常生活中，我们在炒菜的时候总是会用到各种各样的调味料，一道菜品的好吃不好吃很关键的一步就在于对于调味料的掌握。特别是在做一些肉类食物的时候，因为肉类本身都是会有一些腥味的，对于调味料的选择更是细致讲究。调味料的种类多样，今天要与大家分享的这两种调味料就是五香粉和十三香。

五香粉和十三香是我们在炒菜做饭的时候经常用到的两种调味料了，但是很多人对于两者之间在用法上的区别还是搞不清楚，不管是做什么菜都是随便加，看见哪个就用哪个，这种做法是完全不对的。五香粉和十三香也是不能够乱用的，接下来就给大家详细说一下二者的用法到底有什么区别。

首先我们先来观察一下它们的名字。五香粉从字面意义上讲，也就是用五种香料研磨成的粉，而十三香就是用十三种香料研磨成的粉。但是具体是哪十三种配料并没有明确标注，大概是从八角，桂皮，小茴香，砂仁，豆蔻，丁香山奈，花椒，白芷，陈皮，干姜，高良姜，草果，紫叩，木香等等调味料中选出来的五种或者是十三种或者更多，由于配方的不同，它们用料也是有一些差异的，在这里就不做过多的讲解。

其次我们也可以从具体的用法上来探讨一下。五香粉和十三香主要用途都是用于去除膻味，提味增鲜。一般而言，相对于那些膻味比较小的饭菜，我们只需要加五香粉就可以了，而一些膻腥味比较重的肉类就像是羊肉，最好是用十三香，如果用反了的话，腥膻味比较轻的菜品如果加入了十三香，吃起来的口感会很杂乱，而膻味大的菜品用了五香粉，则会腥味明显，香味儿不足。

除此之外我们可以根据面食和肉类食材来选择到底是用五香粉还是用十三香。我们在做面点的时候要用五香粉，而做一些肉类食物的时候用十三香。除此之外，做一些素菜的时候，可以用五香粉，也可以不用，最好就不要用到十三香了，因为十三香涉及到的香料太多，口味是比较重的，用错了的话会影响到整道菜品。

看到这里大家是不是明白了，什么时候用十三香，什么时候该用五香粉。接下来就给大家带来一个小福利，为大家分享一个秘制小龙虾的香料配方，夏天即将来临，爱吃小龙虾的朋友们可以来收藏一下。

罗汉果2克，良姜2克。千里香2克，丁香一克，陈皮2克，香叶5克，小毛桃5克，桂皮5克，小砂仁5克，黑胡椒5克，孜然5克，白芷8克，八角9克，小茴香9克，肉豆蔻9克，白豆蔻15克。这是十三香小龙虾的配方，味道也是超级不错的。爱吃小龙虾的朋友们不妨来尝试一下。

以上就是与大家分享的十三香与五香粉之间的小区别了，我们不管是炒菜还是做一些面点，选对调味料是很关键的一步，如果调味料搞错了，那么做出来的成品可想而知，是很难让人去食用的。返回搜狐，查看更多

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