餐饮部新人入职培训--服务礼貌用语 服务中的礼貌用语 礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、 祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。

问候声： 1  “先生（小姐）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。” 2  “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。” 3  “请跟我来”/“请这边走”

征询声 1    先生（小姐），您坐这里可以吗？” 2  “请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”/“这是菜单，请您选择” 3  “请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……” 4  “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？” 5  “请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”  6  “请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？” 7  “请问先生现在可以上菜了吗？” 8  “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”  9  “请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……” 10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？” 11 “现在可以为您结账吗？” 

感谢声 1 “感谢您的意见（建议），我们一定改正  2 “谢谢您的帮助” 3 “谢谢您的光临”  4 “谢谢您的提醒” 5 “谢谢您的鼓励，我们还会努力”

道歉声 1 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？” 2 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜 3 “真是抱歉，耽误了你很长时间” 4 “对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，  5 “对不起，我把你的菜上错了” 6 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？” 7 “对不起，请稍等，马上就好！” 8 “对不起，打扰一下” 9 “实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”

应答声 1 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。” 2 “好的，我马上就去” 3 “好的，我马上安排。” 4 “是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。” 5 “谢谢您的好意，我们是不收小费的。” 6 “没关系，这是我应该做的。” 7 “我明白了。”

祝福声 1 “祝您用餐愉快。” 2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐” 3 “祝您新婚愉快。” 4 “祝您早日康复。” 5 “祝您生日快乐。” 6 “祝您心情愉快。”

送别声 1 “先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。” 2 “先生（小姐）再见。” 3 “请慢走”/“请走好

餐厅其它礼貌用语 1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒” 2 “您的菜上齐了，请品尝。” 3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”

礼貌用语注意事项 1   注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉； 2   要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物； 3   要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势   4   要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走； 5   讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。