——传统月饼，分为4派：

广式月饼

京式月饼

苏式月饼

潮式月饼

➢月饼四派的另一种说法:

广式、苏式、京式和滇式。

这 2 种说法，争了这么多年，也没有分出个定论，姑且不管咯，今天咱们就说一说这5种最传统的月饼，他们的馅料。

广式月饼起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，莲蓉馅，就是广式月饼的「招牌馅」。

广式月饼，除了莲蓉馅，还有豆沙馅、五仁馅、水果馅、叉烧馅。

京式月饼，是北方地区月饼类食品的代表，花样众多。起源于京津及周边地区。

京式月饼，分为2种：

➢第一种：自来白月饼

馅料为：冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等混合制作馅料。

➢第二种：自来红月饼

馅料为：熟小麦粉、麻油、瓜仁、桃仁、冰糖、桂花、青红丝等混合制馅。

苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。

苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆

苏式月饼，按传统馅料划分，有6种馅料口味：

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。

其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。

滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼。

第一种馅料：滇式火腿，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

➢由此称为：云腿月饼。

第二种馅料：云南特有的食用玫瑰花作为馅料。

➢ 由此称为：鲜花饼。

鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

近代滇式鲜花饼是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源。

传统的5种月饼馅料，就分享完啦，你最喜欢哪一种馅料呢？

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中秋节，你吃了哪种馅料的月饼呢？