在北京10年,吃过很多川菜馆,说几个比较有名的吧!

张妈妈川菜馆

推荐指数:★★★★

这两周连续去吃了两次张妈妈川菜馆,这家"网红"餐厅到底怎么样,我也许能为你揭开一点点神秘面纱(Ps.我去的是金台路店,但据说其实三家店的味道差别并不大)

号称是典型的苍蝇馆子,其实金台路这家店环境已经比常见的胡同里的小店好一些了.

大厅里是中等大小四人位的小木桌和长板凳,同时大概可以容纳六七十人.大概有三四个包厢,包厢里是同时可以容纳十几人的长桌还配有电视(包厢最低消费为500元).

至于排队时间,一次周六六点多到,排队1小时,一次周五六点多到,没有排队被安排在包厢拼桌.所以其实没有那么恐怖.

至于菜品,有几道菜的确好吃,但是也有几道确实是败笔,你去的话可以尽量避开.

好吃的推荐:

钵钵鸡

跟成都当地的做法比起来,确实是改良了的,但是这道油汤真是香辣得很,已经冷掉了的串串放进去一拌,立马焕发了新的生机,除了香就是辣,纯粹得让人着迷.

这道算是人手一份的必点菜了.

小炒腰花

这道菜很有层次,腰花处理的干净,混着大量的米椒香辣入味,微微有一定的麻味,腰花依然是鲜嫩的,吃到一半,发现里面还藏着弹滑的粉条,伴着有些酸辣的油汤一唆,韵味!

榴莲豆花

这豆花真的好好吃,比另外一款受欢迎的冰粉更得我心.

榴莲的味道不浓不淡,和豆花配着刚刚好,豆花已经磨得吃不出任何豆渣,一勺下去,其实更接近布丁的口感,嫩滑又解辣,我一次吃了两碗 .

除了这三样,醪糟粉子和冰粉也不错.

我认为的雷区:

小炒肥肠

这道菜是拼桌的其他人也跟我一样认为不好吃,肥肠已经炸到完全像油渣的感觉,吃起来是嘎嘣嘎嘣脆的,我个人认为太干了,当然也许你爱这口.

土匪猪肝

我几乎对各种猪肝的菜都没有免疫力,但是这道土匪猪肝也炒得太干了,吃起来像嚼蜡.满盆的干辣椒伴着几片炒的像皮一样的猪肝,实在无法让人提起兴致.

吃下来的总体感觉是也许不像别人形容的那么神奇,但是有些菜的确是可圈可点的.另外一点是真的很便宜.

最后想说,张妈妈家的菜的确是很辣,去之前请做好心理准备.

人均消费:50左右

新川办

推荐指数:★★★★

第一次去的时候其实是想去老川办,但是地图上胡乱一查弄错了地方才去了新川办.

新川办在龙爪树宾馆里边,一开始我还以为走错了地方.

里面亭台楼阁皆有,有长廊,有碧水,一派古代园林的气息,服务员指引我去了新川办的餐厅.

餐厅依然延续了古色古香的装修风格,每次去人都不多,服务员说话也很温柔.

说到菜品,我最爱的是它家的麻婆豆腐.在北京吃了很多次麻婆豆腐,总是不甚满意,一直想找一家可以把豆腐做得很入味的,终于在这里找到了.

除此之外毛血旺也很不错,用料挺足,里面的鸭血特别嫩,还有在北京很多地方不常加的鳝鱼,一道菜杂而不乱,搭配得很有层次感.

另外鸡丝凉面调料配的不错,宫保鸡丁里的花生香脆好吃.

新川办算是很正统的川菜餐厅,原料师傅都是地道的,不想出错来这儿是挺不错的选择, 没有张妈妈辣,别怕.

人均消费:120左右

渝信川菜

推荐指数:★★★★

去的是西单国际大厦的店,需要搭侧面的直达电梯上楼.这隐蔽的位置还能生意这么好,群众的眼睛是雪亮的呀.

这个店的面积其实挺大的,被各种木栏分隔得曲曲折折,倒也有几分味道,但是整体来说也许是人太多了,还是有些些杂乱的.

说起菜品,馋嘴蛙是必点的菜,辣得酸爽,蛙肉很嫩,蘸着油汁咬上一口,真是享受

它家的樟茶鸭也不错,不油腻,配着小饼蘸着葱丝,有着跟北京烤鸭不一样的筋道.

毛血旺跟新川办一样,有鳝鱼,鸭血也比较嫩,也是值得一试的.

这家店面虽大,但是遇到周末也还是要排队的.

人均消费:80元

麻辣诱惑

推荐指数:★★★

在北京读大学的时候最常去的一家川菜馆.现在想想突然觉得有着满满的回忆呢.

当时挺喜欢它家的装修风格的,红黑相间的色调营造成一种略显神秘的感觉.价格不算贵,生日聚会一顿下来三四百也还可以承受.

说到它家的菜品,我其实不太爱它家的招牌水煮鱼,总觉得"麻"的味道对我来说过于浓烈了,鱼肉也不是那么的新鲜滑嫩.

我反而想推荐以下这几个,我发现有的已经乖乖滴在菜单上躺了快10年了.

蟹黄豆腐

与在很多地方吃过的蟹黄豆腐不同,这道菜里的豆腐切的非常小块,这样更容易与蟹黄融合在一起,口感浑然天成.再加上几只剥皮的小虾,喝上一碗,鲜甜软嫩,有点像喝粥.

小米椒爱上小公鸡

一道类似干锅的菜,不麻和鲜辣完全对了我的胃口.里面的鸡肉外皮有一点点脆脆的,里面的肉质却很嫩,伴着小米椒辣得入味,是一道很开胃的菜.

三椒千丝肚

三椒系列是这几年才推出的,我觉得是它家菜里算是最辣的系列了.

三椒系列里我最爱千丝肚,肚处理的挺好没有异味,伴着调好的三椒,辣中带着微微的酸,再加上莴笋片和金针菇一拌,一边辣得不行一边还想继续吃.

麻辣诱惑现在把重点放在了"麻小"上,我吃了2次,觉得是无功无过,价格不便宜,这里就不详说了.

作为开到了全中国的连锁餐厅,它家的菜自然没有太多的"家常"味道,但是还算是可以常去吃的川菜馆,不过这几年感觉菜的质量和用料有下滑趋势.

人均消费:70左右

俏江南

推荐指数:★★

前几年很火的餐厅,价格在川菜馆里不便宜,我请人吃饭的时候去过俏江南的东方广场店.

不知是否是受公司经营状况的影响,在外面看起来还比较高大上的餐厅进去以后却让人有一种陈旧的感觉.

嗯,餐具上还有缺口,是我觉得这个价位的餐厅不该有的.

说到菜的味道,只能说不算用心,例如海蜇头太酸,手剥豆腐的豆腐太老,但是这里有一道菜不错,就是宫保虾球.

虾仁用料很足,个头大,这个菜吃起来酸酸甜甜小荔枝味,算是里面让我印象深刻的了.

人均消费:200左右

眉州东坡

推荐指数:★★

嗯,这一家也是开的到处都是的连锁店,但是感觉各个分店管理水平有很大的不一样,建议去人流量大的店环境菜品会好很多.

说到菜,我个人觉得这家餐厅已经改良到失去了川菜餐厅的特色,各路做法,各地菜式混杂在一起,很多菜都过于甜.

不过里面的一品东坡肉还不错,有别于江浙的做法,加入了辣椒,是值得一尝的.

人均消费:80左右

辣婆婆

推荐指数:★★

在世纪金源吃的辣婆婆,虽然店面古色古香,上菜速度也不错.

但是感觉菜品真的很像是快餐了,很多菜吃到嘴里都觉得不到位,例如鸡汤不够浓,凉面拌完以后依然没有什么味道.

店里的麻酱糖饼很受欢迎,但对我来说太甜了一些.

人均消费:90

( 亲身消费报告,无任何利益相关,以上意见仅代表个人观点,图片部分来源于网络,侵删,文|鼠鼠)

文章的完整版:知乎专栏

欢迎大家来我的公众号:乐鼠基地,聊聊天喝喝茶呀