【CPA讲座】香港著名美食摄影师汪恩赐：2017中国巡回讲座系列

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【CPA讲座】香港著名美食摄影师汪恩赐：2017中国巡回讲座系列

2024-07-09 03:04| 来源: 网络整理| 查看: 265

至今40年的职业生涯，并仍坚持在一线拍摄的专业摄影师，在业界已属稀有，而汪恩赐这些年坚守在食物摄影，不断地在拍摄中解决食材造型、布光制景的问题，对食物造型控制、用光细节的要求，从不放松，反而日渐精进。这40年的潜心造诣，和他不懈的坚持和不分成败的尝试不可分割。只有经历过这无数的摸索、试错，才能对食品拍摄有着通透的理解。

不仅专业技巧独步一方，更因为他还是在内地举办专业摄影教学的第一人。1990年代，汪恩赐跟随品牌活动走遍八省，在当时不知商业摄影为何的内地，讲解拍摄和布灯技巧的讲座每场曾吸引近500人到访，其中不乏日后在内地成就的专业摄影大师。

这次巡回讲座，汪恩赐将会分享他入行数十年的专业摄影经历，他对食品拍摄的理解和心得；食物造型技术在拍摄中的作用和应用；美食文化在影像中的输出和体现等。即将功成身退时，大师倾囊相授：

我的角色：通过造型延长食物的生命

拍摄食物时摄影师的角色，被汪恩赐形容为“延长食物的生命”。

鱼、虾、蛋、肉、蔬菜……每种食材都有一个最美的形态，摆放和组织，如何保持最好的状态，如何能在灯光下一起体现出来，比如在火锅或者汉堡这类混合食材的时候，汪恩赐便要在拍摄中做出平衡。

“国外比较成熟的做法是有摄影师，有食物造型师，合作拍摄菜品或食物，但华语地区这些比较缺乏，造型师的工作往往都是交给厨师解决。这之间会有一个误区，就是厨师认为好的状态，往往并不是食物在影像中最好的状态”。

“所以就拍摄现场而言，我很少和厨师合作，他们平时关心的是食物的味道，我关心的是食物的外观。但拍摄前我会和厨师充分沟通，比如食材的种类和状态等等，然后我会坚持在我的工作室里实现出来，而非交给他们制作，我来拍摄”，去过汪恩赐工作室参观或拜访的人一定不会觉得这种看似不把食物交给专业人士操作的坚持太苛刻——他的影棚里有着各种各样自己制作的道具、改良的工具，搬到客户厨房实在是勉为其难。

入行的前十年，汪恩赐的拍摄题材涉及各种静物，但深入到食物拍摄，才发现挫败来得如此迅速。“拍雪糕，雪糕拿出来是失控的，变湿、融化；拍冷饮，液体的状态怎么都不好看，凝结的水珠都没法做好”，对自己要求很高的汪恩赐无法接受用这样作品交货，陷入瓶颈。他得知朋友的苦恼后推荐了美国的食物造型课程，汪恩赐欣然前往，透过密集的课程学习，他成为亚洲少数掌握食物造型技术的摄影师。回到香港后，就亚洲的菜式和文化，研究起了热气腾腾的热食的表现方法。

汪恩赐认为每一次的拍摄都是独一无二的，食材搭配、容器、表现的氛围不同，虽然可能都是类似的食物，但对道具实现的要求总是不同，不会一次拍摄成功，下一次同一题材便高枕无忧。“光是烟雾的拍摄，我前前后后应该换过三种主要的制造和控制烟雾的方法了”，为了寻找最好的效果道具，他也曾跑遍花鸟鱼虫市场，ebay和淘宝起来也是得心应手。拍摄食物的方法便触类旁通，多元且专业。

特色：从食材处理、造型、灯光运用、摄影技术层面解决食品摄影的问题

1. 汪恩赐以其经典影像作品为案例讲学，生动鲜明；

2. 内容丰富，涵盖知识面广，案例以解决实操问题为导向；

3. 现场分享汪恩赐入行经历、40年专注食物摄影的心得和经验，包括食材准备、造型和布光方法；

4. 汪恩赐亲身示范食物拍摄，以其进入内地开设摄影讲座第一人的资深经历，及港、台反响热烈的食物摄影workshop运作经验讲解拍摄。

Raymond Wong作品欣赏