02

兴顺饭庄：油泼腰子声刺啦

地址：宽街北京中医院北

特色菜：兴顺腰花焦溜肥肠

这家店叫兴顺饭庄，饭庄子这个名字就透着古老，店里有几道菜冠以兴顺之名，最出名的是兴顺腰花，翻译成菜谱应该是有自己窍门的炝拌腰花：腰花不剔除腰骚切片，温水八十度以下汆烫，沥干水分后放调料，泼油焖五分钟。松鼠鱼鬼头鬼脑躯干写意，二环里只卖五十来块钱，感人。其余的菜中规中矩，多是北方饭店常见炒菜。这家的京味更重，老板、结账的大姐都很有北京味道。

北京的风土日益消失的现在，这么个店是个活博物馆。

03

喻子餐馆：家庭味最是难得

地址：朝阳门南小街

特色菜：爆肚、排骨、肉饼

这家是最近发掘的的宝藏小馆子，下着雨的初秋过午，躲雨进店，店里三四桌人，都是北京人模样。一桌人有点微醺，边啤酒觥筹交错边视频，听着像是多年酒友。想起自己之前有个名为“**屌丝群”的群，三缺一喝酒的时候也会这样。老板模样的人上菜，结账的时候，旁边写作业的女孩站起来收钱。家庭氛围的饭馆给人活着的真实感。菜地道并且可口，性价比像句做买卖的老话：高高的。爆肚吃完整盘只有一块儿偏硬，技术上流，价格不足50，喜欢吃这口儿真是抄上了；小份猪肉大葱肉饼居然有正常的八块，不是特别迷你的八块。

被中杯大杯特大杯套路久了，这八块儿给我上头的感动。

04

金三友酒楼：土到极致就是潮

地址：东大桥南侧路口小区内

特色菜：香酥鸭子、韭菜豆腐烧肉

这是一家三环里的馆子，十分隐蔽的藏在小区里：东大桥地铁a口出来，直走右转往回折，看见招牌就到了。看着普通，其实有点历史。工体南侧朝阳门中医院旁边原来有个东岳饭庄，咫尺之近同事却从未吃过，只是说看着就不想吃搞不懂为啥存在这么多年，甚至怀疑人家是洗钱之地。后来我起了想吃的念头，饭庄倒闭了。本以为这个东岳饭庄就这么失之交臂，没想到金三友酒楼就是东岳饭庄的分舵。巧。菜的风格就是九十年代饭店风，香酥鸭用蔬菜腌制，制作时间近二十四小时的这种费力不讨好的大菜，出锅的时候遵循着明油亮芡的规矩。菜颜色味道偏重，香，很香。这就是怀旧菜的精髓吧。

05

鼎香润：拉拉脸的肉龙

地址：西城南草场街胡同

特色菜：肉龙爆三样

这家的确是老饭馆，都是二十年前左右北京常见的家常菜，宫保鸡丁糖醋里脊爆三样酱肘子啥都还不错，肉龙最佳，个头不大瘦长，酱油煨的足出锅时皮透出了酱油色，面有点老面味，不像放了过多酵母小苏打的过度蓬松。

位置最是优越，德胜门南的胡同区里，往东逛逛就能逛到后海，门口的绿化带蓊蔚洇润之韵，玉兰就有白紫金三种颜色，春天去，总能赶上某一树的盛开。唯一不足就是老板拉拉个脸，一副钱挣的不耐烦的样子。

06

小小酒家：朝阳第一家个体饭馆

地址：百子湾

特色菜：红烧排骨土豆丝

这家号称是朝阳区第一家个体餐馆，有四十三年的历史，最近刚刚鸟枪换炮，从呼家楼走向了百子湾——一个三流明星聚集的美食集中营。店面干净利索，菜名老掉牙却有特色，费工夫的家烧带鱼，花椒油明显的土豆丝，教科书般的红烧排骨，人均一百绝对吃好吃饱。

07

宣南居：南城小骄傲

地址：丰台刘家窑

菜系：北京自创菜

这家上了必吃榜，说明必吃榜还是懂点民心所向的，虽然黑珍珠懂不懂的不一定。老北京的吃食，如果剔除掉达官显贵，那么这家店就是真正的老北京人间烟火。宣南鸡里蹦堪称是北京的小炒皇，里面的每一个配料都结结实实地砸在北方人胃口；榛蘑焖饭，榛蘑是老家过年炖菜的必需品，第一次用在炒饭上，年味以颗粒感又回来了。

08

悦宾和悦仙：说腻了的北京首家餐饮

地址：东城区翠花胡同

菜系：北京化川菜

这家店号称是北京改革开放第一家个体餐厅，主营的不算北京菜，不是家常菜，更像是风格明显的私房菜。四十多年过去，名声在外，却还是蜗居在胡同里，两家分店挨着很近，加起来合计百十来平。最经典的菜还是那些，肘子以凉菜形式带骨整个上桌，过瘾；糖醋排骨选料精良，糖醋拿捏准确；古老的锅塌豆腐、创新的回锅驴肉、朴实的面筋白菜在性价比的光芒里熠熠生辉。

每次吃都庆幸资本裹挟未遂之恩。

09

隆成酒家：值回票价的一盘回锅肉

地址：东城区钱粮胡同东口

菜系：北京化川菜

这家店开了不少年头，不像翠花胡同的悦宾有知名度，看上去是针对胡同打工人的物美价廉家常菜馆，本来以为没啥一招鲜只是靠性价比活着。结果证明我错了，「回锅肉」简直了，好吃，特别多的肉，特别正经的红油，肉都是灯窝盏，炒的两头卷起，肥多瘦少香的咋舌，真是顺口。尽管推荐回锅肉，可在我眼里，这家店就是北京风。

10

新月斋：有豪侠气的清真小馆

地址：朝阳门内北侧

菜系：清真菜

这家店清真菜不错，手抓羊肉虽然肥了点儿，可价格简直全城最低。不过，这家店最好的是早点，是真正的早餐店：排队的客人热热闹闹，服务员慌里慌张，东西特别实惠，吃的一份儿实在、踏实、一口老味儿。

11

报房饺子馆：真正胡同串子北京店

地址：东四南大街报房胡同

菜系：北京九十年代家常菜

这家最大的特点是店址和店主，店址在历史悠久的报房胡同里；店主胡同串子痕迹明显，跟门口甩着京腔说：总有人问我们家有没有酸菜馅，这也不是东三省啊。菜品就是八零后北京孩子童年爱吃的饭馆菜，招牌的鱼香肉丝，酸甜口比例和谐，好吃且难得，因为很少有馆子关心鱼香肉丝了。

12

瑞雲酒家：一定要点一次外卖

地址：东四十条东

菜系：北京菜

这家店的前身是香满楼，一家据说在左家庄一带出了名的烤鸭店，可我并不知道。这并不影响对他家的认可，这家的性价比高在菜品都是特色菜，南煎丸子、宫保鳕鱼丁、拔丝鸡蛋都是好吃不多见。这家的外卖首单优惠颇多，建议一定点一次，薅薅羊毛啊。

13

小荣酒家：三里屯的价格救赎

地址：朝阳医院北门对面

菜系：北京家常菜

这家店开了可有年头了，其实所有叫酒家、饭庄或酒楼的，开的年头都短不了，比如小小酒家、东岳饭庄。这家的招牌菜是垮炖花鲢、鱼头泡饼和新派水煮鱼有名声后，很少有人唤胖头鱼花鲢了。店里菜很北方，油大色重味香，店就在南三里屯南头儿往西，逛完了屯里的假精致，真的可以来这家省点钱。

14

王记清真食堂：芝麻羊肉的锅气巅峰

地址：前门附近储子营胡同

菜系：北京清真菜

这家店去年写过，这家唯一的败笔是有个介于服务员和老板之间的人一直神秘而琐碎的跟隔壁桌聊天，说的人脑袋duangduang的。还在名单内的原因很简单，这家店：前门附近，平房里面，胡同深处，北京人家，有这么四个帝都极其稀少的因素，这家店只要做的凑合就算立住了。

15

坝河人家：带皮驴肉的顶级诱惑

地址：朝阳东坝

菜系：特色驴肉

北京本土最悠久也是最出名的驴肉馆之一，十几年前，朝阳地区吃驴肉和去东坝三个字可以等量代换。拼盘炒菜和驴肉火锅都有，拌驴皮劲道爽滑那个顺溜儿，尖椒板肠搭配厚厚肠头部位，吃起来过瘾，惊喜是精品驴肉，重点的事情说三遍：带皮带皮带皮。火锅是煮熟肉，酱油红的汤里煮来煮去，皮弹、肥带脂香、肉极烂糊。

还是难忘那一块肉。带肥，带瘦，带骨头，多么完美！

16

金地雷亚：移民亦庄的家常菜代表

地址：亦庄某小区

菜系：北京家常菜

这家店听说原来开在东三环潘家园一带，后来移民到了亦庄，有不少老客人开车百里寻老味。菜的确老菜，味道的确不错，买卖确实红火。店址很特殊，开在亦庄一个不错的小区里，避免扰民晚上八点关门，想吃得注意时间。

17

香鼎香口袋饼：驴肉乾坤袋

地址：通州潞河医院东

特菜：炖牛肉口袋饼

这家有三个特点。一是历史悠久，通州知名苍蝇馆。通州苍蝇馆的共同点是都有炖肉，而且可以拼，比如炖牛肉拼鸡胗、豆腐拼丸子等。二是口味偏重，疙瘩汤和粥随便喝，二者因果关系不详。三是口袋饼是特色，一张椭圆的烙饼，中间分开后两边各自形成口袋，比想象中的大很多。放半斤肉，驴肉牛肉肘子肉，进去也不显得露富。

18

勾家大院：肘子第一名

地址：大兴梨花村

菜系：炖肘子等农家菜

这家在大兴，已经离着河北不远了，不过冲着第一好吃的肘子和春天的千亩梨花满园，值得上榜。吃过农家菜，能想象出铁锅和小火碰撞出肘子的魅力，但成品还是超出预想，打包了一点冷冻，化冻后肘子依然软而进味儿，香度十足，水平较高。其他农家菜还行，柳芽拌豆腐和野菜丸子都有野意儿，家常饼尽管不是馅饼，却用了千层技法烙制，软而多层，可当做饭参考。

2023年剁手后必吃的北京菜就说到这里了。

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