饺子作为中国的传统美食，距今已有一千八百年的历史了，这种历史文化悠久的古老食物，自然也是跟随着文明的脚步，一步步演变而来，成为了我们今天餐桌上的水饺。

今天我们就追根溯源，回到饺字最开始的地方，探寻饺子的进化之路。

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早在东汉时期，当时的著名大夫，现在被人们尊称为医圣的张仲景，一直以救死扶伤为己任，某一年的冬天，天寒地冻之时，在家乡的河岸边看到许多人因没有御寒的衣物，被冻的耳朵都烂了，张仲景心生怜悯，于是用面皮包上一些祛寒的药材(羊肉、胡椒等)，用来为穷人治病，避免病人耳朵上生冻疮。

张仲景将这种药物命名为“祛寒娇耳汤”，这就是最初的饺子，以药物的形式出现在人们面前，因此饺子最初的名字也叫作“娇耳”。

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在三国时期，饺子已经成为了一种食品，被称之为“月牙馄饨”也叫作“偃月馄饨”。

在三国时期魏国人张揖著的《广雅》中有记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。

发展到南北朝时期，馄饨与饺子的区别更加模糊，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，因此被称作“馄饨”。而当时几乎所有地区都喜欢吃这种食品，“形如偃月，天下通吃”。

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“牢丸”也是饺子曾经的名称。牢丸一词最早出现在西晋《初学记》卷二六引晋束晳《饼赋》：“唯牢丸乎！”这表明牢丸也是饺子的一种叫法。唐代也称饺子为牢丸，“笼上牢丸，汤中牢丸。”

到了宋代，名字又发生了变化，被称作“角子”。宋朝文学家孟元老在《东京梦华录》中追忆汴京（开封）的繁盛，就提到了角子，说当时市场上有“水晶角儿”“煎角子”。

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饺子这一称呼最终确定下来，是在明朝。春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”

清朝时饺子已经非常流行，一般要在年三十晚上子时以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。这与现代饺子的寓意如出一辙。

饺子不仅仅是一种食物，也蕴含着中华文明的历史传统，包含着华夏民族的智慧结晶，历经时代的洗礼，最终成为我们饮食体系中不可缺少的一道美食。冬天到来，吃一盘美味的饺子，感受这其中的历史底蕴吧。返回搜狐，查看更多

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